Lotoa o Taksim, o le fatu pisi o Istanbul, e le gata ina lauiloa mo lona ola po ma faʻailoga faʻaleaganuʻu ae faʻapea foʻi ma lana aganuu faʻaola taumafa. Faatasi ai ma le tele o fiafiaga o loʻo faʻatali mo oe, baklava tu ese e pei o o se tasi o oa sili ona suamalie o le aai. O lenei mea suamalie mata'ina, e faia i fa'apala'i filo manifinifi e tumu i nati nuti ma fa'asusu i le sua, e matua'i feso'ota'i ma measina a Take. Pe e te manaʻo e nofo i lalo ma faʻafefeteina le siosiomaga o se patisserie masani pe na o le uuina o se pusa e toe ave i lou faletalimalo, o le nofoaga pito i luga faataamilo i Taksim lea e mafai ona e fiafia ai i le baklava moni.
1. Hafız Mustafa 1864 (Istiklal Street)
- 📍 nofoaga: Katip Mustafa Çelebi Mh., İstiklal Cd. Leai:37 ( nai laa mai improvisation Fa'atafafā)
O Hafız Mustafa o se tasi o faleoloa suamalie sili ona leva ma sili ona lauiloa i Istanbul, na faavaeina i le 1864. I le gasologa o tausaga, ua avea ma faʻailoga o le aganuu suamalie Turkish, faʻataʻitaʻiina uma tagata o le atunuʻu ma tagata tafafao maimoa e fia faʻataʻitaʻi tofo masani i se tulaga faʻamamaina. O iinei, e te maua ai pistachio ma walnut baklava e mauoa, pata, ma tumu tele i nati. Le faleaiga teuteuga fa'asolopito, galuega fafie teuteu, ma le siosiomaga olaola ia avea ma aafiaga ia te ia lava. Ose nofoaga lelei mo i latou e manaʻo e faʻagesegese, inu i nisi Ti Turki, ma tofo i a latou suamalie. O tau o loʻo i luga o le itu maualuga, ae o le toʻatele o loʻo fai mai o le lelei, faʻaaliga, ma le avanoa e laa ai i le talafaasolopito e aoga ai. O a latou pusa meaalofa mumu saini e fai ai foi ni mea faamanatu lelei e aumai i le fale.
2. Faruk Güllüoğlu (Paranesi a Taksim)
- 📍 nofoaga: Gümüşsuyu Mh., Sıraselviler Cd. Numera:7/A (itumanu o Lotoa o Taksim)
A oʻo mai i le baklava, o le igoa ole aiga o Güllüoğlu e lauiloa. E afua mai Gaziantep, le laumua o le baklava a Turkey, ua fa'aatoatoaina e le aiga le faatufugaga o lenei mea suamalie mo augatupulaga. O le lala Taksim o Faruk Güllüoğlu e ofoina atu le tele o filifiliga, mai pistachio ma walnut baklava i ituaiga faʻapitoa e pei o şöbiyet ma burma kadayıf. O latou baklava e lauiloa mo le pa'epa'e, mama, ma e le o le suamalie tele-lelei mo i latou e fia fiafia i le tele o fasi pepa e aunoa ma le lagona lofituina. Fa'atasi ai ma se fata fa'a-kafe ma nisi nofoa, ose filifiliga faigofie pe e te mana'o e te fiafia i se fa'atopetope i luga ole nofoaga pe ave se atigipusa ma oe. O tau e sili atu le feololo pe a faʻatusatusa i isi faleoloa faʻasolopito, ae o le tulaga lelei ma le tumau e tumau pea le maualuga, ma avea ai ma filifiliga lauiloa mo tagata o le atunuʻu ma tagata asiasi.
3. Sakarya Tatlıcısı (Balık Pazarı)
- 📍 nofoaga: Dudu Odaları Sk. 3, Beyoğlu (latalata i Balık Pazarı, o se savaliga puupuu mai Taksim)
Afai o lo'o e su'eina se mea e sili atu i lalo-i-le-lalolagi, fa'apitonu'u, Sakarya Tatlıcısı o le nofoaga e alu i ai. O lenei faleoloa meaai suamalie tuai ua tautuaina tagata faatau mo le silia ma le 50 tausaga ma ua avea ma maa taua natia i le nofoaga pisi Balık Pazarı (Maketi I'a). O fata fa'aaliga o lo'o fa'atumuina i mea fa'aleaganu'u, ae o la latou pistachio ma le walnut baklava o lo'o fa'aalia pea. E laʻititi le avanoa, e naʻo ni nai laulau, e toʻatele tagata asiasi e filifili e ave, e ui o le fiafia i se fasi ipu ipu ti Turkish i luga o le upega tafaʻilagi e iai lona matagofie. O tau e matua talafeagai, ma avea ai ma se filifiliga sili mo tagata femalagaaʻi faʻatatau tupe e le manaʻo e faʻafefe i le moni. O le ituaiga nofoaga e te maua ai tagata o le atunuu o pikiina meaai suamalie mo faatasiga faaleaiga-o se vaega moni o le olaga Istanbul i aso uma.
4. Köşkeroğlu Baklava (Tophane)
- 📍 nofoaga: Kemeraltı Cd. No:46, Hacı Mimi Mh., Beyoğlu (latalata i Tophane, i le itu i saute o Taksim)
O Köşkeroğlu ose faleoloa baklava e pulea e le aiga ma a'a malolosi i Gaziantep, o le itulagi e sili ona lauiloa mo le gaosia o pistachios sili ona lelei ma fa'aatoatoaina fua o le baklava. Faʻatūina i le 1940s, ua fausia e le faleoloa se igoa taʻutaʻua mo le faʻaaogaina o mea mama, leai ni faʻaopoopoga, ma faʻamautinoa le fou e ala i le gaosia o meaʻai i aso uma. Latou te ofoina atu le tele o ituaiga o baklava, mai le pistachio masani ma le walnut ituaiga i lola faapitoa ma fata. O le faleoloa e laʻititi ma e faʻatatau i le aveʻesea, ma avea o se nofoaga talafeagai pe afai o loʻo e suʻesuʻeina le pito lata ane o Tophane. E ui lava i le tulaga tauagafau, o mea manogi e tautala mo i latou lava, ma o tau e fetaui, e ofoina atu le taua tele mo le lelei. Afai e te manaʻo i se tofo o le Gaziantep-style baklava e aunoa ma le alu ese mai Istanbul, o se mea e tatau ona asiasi.
5. Taksim Sütiş
- 📍 nofoaga: Katip Mustafa Çelebi Mh., İstiklal Cd. Numera:7 (itumanu ole Lotoa o Taksim)
Faʻatūina i le 1953, Taksim Sütiş o se filifili Istanbul e sili ona fiafia i ai e tuʻufaʻatasia le manaia ma le talimalo faʻaonapo nei. E ui e taʻutaʻua mo ana meaʻai susu susu, e pei ole pudding araisa ma sütlaç, e tatau foi ona taʻua lana pistachio baklava. O le faleaiga e vateatea, faʻatasi ai ma nofoa faʻalelei ma se siosiomaga faʻafeiloaʻi, ma avea ai ma nofoaga lelei e malolo ai i se aso o tafaoga. Tatala 24 itula i le aso, e ofoina atu le fetuutuunai e fiafia i le baklava i le leva o le po pe a uma ona suʻesuʻeina le olaga i le po poʻo le vaveao ma se ipu Kofe Take. O tau e feololo, ma o le faifai pea o le tautua e avea ai Sütiş ma filifiliga fa'alagolago pe a e mana'o i se mea suamalie i soo se itula.
Auala e Fiafia ai Baklava Pei o se Fa'alotoifale
- 🍵 Fa'atasi lau baklava ma le lauti Turkish po'o le kofe malosi Turkish e faapaleni ai le suamalie.
- 🥄 Fa'ata'ita'i ituaiga nati eseese—o le pistachio e sili ona ta'uta'ua, ae e ta'uta'ua fo'i ituaiga nati ma le hazelnut.
- 🎁 Afai o lo'o e aumaia le baklava i lou fale, fesili mo ni atigipusa ua fa'amaufa'ailogaina e fa'afou pea i lau malaga.
- 🕒 Asiasi i le aoauli mo fata fou, aua o le tele o baklava e tao i le taeao ma fa'atau atu i le aso atoa.
Fautuaga Mulimuli mo Turisi
✨ Sili mo Talafa'asolopito & Atemosifia: Hafız Mustafa 1864
💰 Sili mo Paleni & Taua: Faruk Güllüoğlu
🔎 sili Maataua Natia: Sakarya Tatlıcısı
🍴 Tofo Fa'aleaganu'u Sili: Köşkeroğlu Baklava
🕒 Filifiliga sili i soo se taimi: Taksim Sütiş
iʻuga
Po o le a lava lau paketi poʻo lau manaʻoga, e ofoina atu e Taksim se poto masani baklava mo tagata uma. Mai fa'alapotopotoga iloga fa'asolopito e o'o atu i faleoloa fa'atauva'a i le lotoifale, o le fa'afiafiaina o lenei fa'ailoga mata'ina Turkish o se tasi lea o vaega e sili ona manatua pea o se malaga i Istanbul. Faʻaalu lou taimi e faʻataʻitaʻi ai ituaiga eseese, faʻatusatusa meaʻai, ma iloa pe aisea e le naʻo se meaʻai suamalie le baklava, ae o se faʻailoga faʻaleaganuʻu e fesoʻotaʻi ai talaʻaga, talimalo, ma le agaga suamalie o Turkey.