E te fia iloa po o fea e liua ai le mana'o i le leva o le po e avea ma se fa'aaliga itiiti o le kuka? Laasaga i totonu Lotoa o Taksim ma e te lagonaina le tata o le fatu o le aai — o nofoaga autu o felauaiga, o faleoloa susulu, ma le motu o tagata o loʻo feoaʻi solo i le Istiklal Street.
O lenei taʻiala e faʻamuamua ai oe: leai se mate'i, na'o se lisi pu'upu'u e ta'u atu ai ia te oe mea e te oka, le tofo, ma le auala e 'alo 'ese ai mailei a turisi a'o tumau pea i le fa'amoemoe.
O le a e feiloa'i vave ma se toa o le nu'u—le pateta islak lauiloa—fa'atasi ai ma filifiliga hamburger masani pe a e mana'o i se mea e le o se mea suamalie tele. O se soa aoga lea e fa'aaoga mo se malaga pu'upu'u i le Iunaite Setete, e fausia mai i leo o le nu'u ma tala o le amataga ina ia fetaui lelei le tofo ma le anotusi.
Ia fa'amoemoe i filifiliga manino, fa'amatalaga vave e tofo ai, ma fa'atonuga e fesoasoani ia te oe e fa'aalu lelei ai lou taimi. Po'o e sau mo ni tala fa'asolopito o le auala po'o ni ipu masani, o lenei ta'iala e fesoasoani ia te oe e su'e ai le pateta sa'o mo le taimi nei.
Key Takeaway
- O lenei taʻiala e sefe ai le taimi ma faʻaitiitia ai le tele o faasalalauga faʻalotoifale.
- Saili le filifiliga o le islak vevela ma hamburger masani.
- E fesoasoani fautuaga aogā ia te oe e ʻalofia ai mailei tafafao maimoa ma ia tumau i se tulaga faafuaseʻi.
- O leo fa'alotoifale ma tala o le amataga e fa'aopoopoina ai le loloto o le aganu'u e aunoa ma le fa'agesegese ai o oe.
- Ua fa'alelei mo malaga pupuu mai le Iunaite Setete—manino, vave, ma suamalie.
Aiseā ua avea ai Taksim ma nofoaga e 'ai ai falaoa i Istanbul mo tagata femalagaa'i
A moli mai moli i Istiklal, e mafai ona e osooso mai le tasi fata i le isi ma tofo i le lagona o le pitonuu. Lotoa o Taksim o se ogatotonu o felauaiga, faatauga, turisi, meaai, ma le olaga i le po e tuufaatasia ai meaai lelei i ni nai poloka laiti.
I le pō e tumu le auala i tagata e agaʻi atu i faleaiga, pa, ma kalapu, ma e mulimuli mai ai meaʻai faʻamafanafana - e avea burgers ma taula faʻatuatuaina i le leva o le po. E mafai ona e savali i le va o laulau taʻutaʻua ma faleaiga laiti i ni nai minute, tusa lava pe na o ni nai itula e te avanoa ai.
E faigofie le nofoaga e savali ai ma 'ai ai: o fa'amalama susulu i luma o faleoloa e fa'aalia ai lisi o mea'ai, e tumu auala savali, ma e faigofie ai ona afe vave auala i feso'ota'iga metro. E fa'aputu laina, e vave ona alu le tautua, ma o le masani o le 'ai o se sanuisi e pei o se taimi fa'ale-lotoifale e fa'asoa fa'atasi.
Mafaufau e pei o se Tagata Suʻesuʻe: Ia ta'ita'ia e lou mana'o e 'ai, ae fa'aaoga se fuafuaga pu'upu'u ina ia e taunuu i nofoaga lauiloa e aunoa ma le sē. O fa'ailoga ma le aufaigaluega agalelei i auala e tele ai turisi e fa'afaigofie ai le fa'atonuga mo i latou o lo'o fa'ato'ā taunu'u mai.
- Vave le savali: tele nofoaga e felata'i.
- Itula tuai: E maua pea mea'ai pe a ala le 'a'ai.
- Fa'amalama manino: faigofie ona iloa ni fata lelei ma ni lisi vave.
O le ā le Uiga o le “Sili” iinei: Auala e Filifili ai se Burger Sili i Taksim
E sili atu le tāua o le auala e te faʻamasino ai se nofoaga nai lo se igoa i luga o se upega tafaʻilagi e faia ai iloiloga. Mo se tagata malaga, o le "sili ona lelei" e fa'afefiloi ai le moni, saoasaoa, ma le tumau fa'atasi ai ma le fiafia faigofie o se 'ai e le mafaagaloina.
Fa'afetaui le lagona i le ituaiga: filifili le mafanafana pe a e manaʻo i le sosi masani ma le sisi ua liusuavai; filifili le mea masani mo se fua faʻatatau paleni o patty ma bun; filifili le mea lauiloa mo se aafiaga palapalā, faʻamalūlūina i le ausa e faʻamatala ai se tala faʻalotoifale.
Vaavaai mo se falaoa e pipii i le aano o manu e aunoa ma le foloina. O se falaoa manifinifi e tatau ona iai sona tofo fa'asuamalie - pepa uliuli po'o le masima faigofie - ae le o se mea e leai se tofo. E tatau i le sosi ona fa'aleleia atili ai le tofo, ae le o le natia. Afai e aliali mai se sisi, e masani ona liusuavai le kaşar; filifili pe fetaui se fasi falaoa ua liusuavai ma le mana'o.
Ia manatua: E mafai e laulau laiti i luga o le auala ona aumaia ni mea'ai e sili ona lē mafaagaloina. E mafai e se kapoti kukaina ona fa'amalūlūina ma fa'asusu ai falaoa — o le uiga masani lava lea. Aua le fa'alagolago na'o le fa'asalalauga; o ou lagona ma le saoasaoa o se pisinisi pisi e sili ona taua.
“Faigofie, poto masani, ma faamaoni — o le tulaga masani lea e te manaʻo e maua.”
- Siaki vave: paleni le falaoa i le aano o manu, patty fa'amanogi, sosi lagolago, ma le filifiliga sisi sa'o.
- Fa'afanua o fa'ai'uga: mafanafana = vaivai ma mauoa; masani = paleni; lauiloa = palapalā ma e manatua pea.
Paga Sili ona Lelei i Taksim: O le Lisi Pupuu o Aafiaga Paga e Le Mafai ona Misia
Ia ta'ita'ia oe e se lisi pu'upu'u ma ua filifilia lelei—e iai lava le mafua'aga e maua ai e nofoaga ta'itasi lona tulaga.
O le ituaiga lauiloa o Taksim (suā, mafanafana, ma faasolopito):
- O le a le mea e oka: le fa'aliliuga islak e iai sisi pe leai foi.
- Aisea e taua ai: talafaasolopito ma metotia o le ausa na fa'atulaga ai se mea'ai fa'alotoifale.
- tau: e masani lava ona taugofie — e tasi pe lua tala le tau (e eseese tau tupe i le lotoifale).
Hamburger masani (pito matala, mea'ai fou e fa'aopoopo i luga):
- O le a le mea e oka: o se hamburger tunu ma le letisi, tamato, ma aniani malulu.
- Aisea e taua ai: toe setiina le gutu pe a uma ona fa'a'asu — e te maua ai le mafiafia ma le manino.
- tau: ogatotonu; e fetaui lelei pe a e manaʻo i se ipu ma itu e sili atu ona tumu.
Auala e faʻaaoga ai lenei lisi puʻupuʻu: Filifili se tasi laulau lauiloa mo se tala ma se tasi faleaiga masani mo le paleni. Mulimuli i lou mafaufau, ona mulimuli lea i le tala—o le sailia o burger iinei o se tasi lea o mea laiti e fa'apitoa ai se malaga.
| katekoli | O le a le mea e oka | Aisea Alu | Approx. Tau |
|---|---|---|---|
| Fa'ailoga lauiloa o le faiga Taksim | Paga Islak (e te mana'o e fa'aaoga le sisi) | Tomai fa'asolopito, tala fa'alotoifale, falaoa vaivai e pei o le ausa | $ 1- $ 3 |
| Hamburger masani | Hamburger tunu ma mea fou e fa'aopoopo i ai | Pito malū, tofo manino, manaia e pei o se toe fa'afo'isia o le tofo | $ 3- $ 7 |
| Faitau vave | Pateta e tasi ma le ketchup-sinapi | Saosaoa ma le tumau mo le motu o tagata i le leva o le po | $ 1- $ 4 |
O le Fa'ailoga e Tatau Ona E Taumafai i Ai: Islak Burger (Wet Burger) e Latalata i Taksim Square
O le kata meli e mafai ona 'aina a Taksim o se tama'i sanuisi vaivai e pei o le ausa, ma e tofo e pei o se mea e manatua i le lotoifale. O le islak burger o se mea'ai faigofie ma lauiloa i le auala e nonoa i le sikuea lava ia.
E te oka se tama'i pate povi ua tu'u i totonu o se falaoa vaivai, ona fa'asūsūina lea i le kaliki tamato sosi ma faase'e i totonu o se pusa ausa se'ia o'o ina malu ma mumu le falaoa. O le i'uga e mafanafana, susu teisi, ma suamalie tele.
Fa'atulaga ou fa'amoemoega: e lē o se mea fou lenei, e lē o se mea e fa'aputu, ma e lē o se sitaili fa'aonaponei o le smash. O lona lava agaifanua — o se islak hamburger e fa'amanatuina ai le susu i luga o le ma'ai ma le sosi susulu i luga o mea mafiafia.
Aiseā e te taumafai ai i le leva o le pō? E lauiloa tele o se mea'ai mama e sili ona lelei mo le inu ava malosi — vave, fa'amafanafana, ma faigofie ona feavea'i. Ae e mafai fo'i ona e fiafia i ai i le aoauli pe afai e te fiafia i le masani ma le manogi malosi o le kaliki.
“Taofi le afifi, talia le palapala, ma oka se isi pe afai ua e fia 'ai.”
- Auala e 'ai ai: Taofi le afifi, gaugau mālie, ma 'ai le falaoa vaivai pei o le ausa.
- tumutumu Faa: O le sosi kaliki e fetaui lelei ma se afiafi vevela ma tumutumu e lata ane i Taksim Square.
O Le Mea Na Amata Mai Ai Le Wet Burger: Kristal Büfe ma le Tala o le Amataga o Taksim
O lo'o tu Kristal Büfe i le fetaulaiga'iga o tala fa'afagogo ma laina o mea'ai o le aoauli, o se nofoaga tauagafau na suia ai le auala e 'ai ai le aai i le leva o le po. le igoa e masani lava o le mea muamua lea e ta'ua e tagata o le nu'u pe a latou fa'amatala le tala.
O le tele o tala e tuʻu ai le mea fou i lenei laʻititi mea e lata ane i Taksim Square, i se taimi i le vaitau o le 1960 po o le 1970. O lena faasologa o taimi e faavae ai le tala e aunoa ma se vali.
E pei ona faagasolo le tala, e tasi le sitaili fa'afeagai pisinisi ua maua se auala vave ma faigofie ona fai soo e tufa atu ai se sanuisi vaivai i le motu o tagata. O le metotia e fetaui ma le saoasaoa o le aai — tautua vave ma le tofo malosi lea ua saunia i le minute.
O le iʻuga o le mea masani islak hamburger — o se sanuisi faigofie ma susu lea sa pei o se mafanafana mo i latou e nonofo i le po ma tagata e ō i kalapu.
“O se faleoloa tuto’atasi na a’oa’oina ai se pitonu’u atoa i le auala e ‘ai ai mea’ai mama, ma na vave ona salalau atu lena lesona.”
E mafai ona fenumiai tala faasolopito o mea'ai i le auala, ma e iai isi tala e uiga i ai. Ae ui i lea, o Kristal Büfe o lo'o tumau pea le tala e sili ona ta'ua i le amataga. O le isi: pe fa'apefea ona toe fa'afo'i mai se isi igoa ua liua ai tala tu'u o le lotoifale i se mea e fiafia i ai le aai atoa.
O Le Mea Na Pa: Kızılkayalar ma le Tulaʻi Mai o Islak Hamburger Lines
O le fa'afuase'i ona oso a'e o le aofa'i o tagata i luga o se fata e tasi na liua ai se mea'ai mama i se mea e fiafia i ai tagata i le taulaga atoa. Pe tusa o le 2011–2012, na manatua ai e Deniz, o se tagata moni o Istanbul, se taimi na amata ai e Kızılkayalar ona tufa atu le sanuisi vaivai ma le ausa ma na ō mai le motu o tagata i po uma.
O le suiga na maua ai e le pateta islak se isi ola fou. O le mea sa masani ai le tagata i le lotoifale, ua avea nei ma mea sa sailia e tagata femalagaaʻi. O pateta susu ua suia mai se mea lilo i le leva o le po i se vaaiga vaaia.
O na laina e faamatala ai se tala: O le tele o le fesuia'iga o oloa o lona uiga o oloa fou, o se saoasaoa o le tautua, ma se aga masani a se vaega e foliga mai o Taksim moni lava. O le matamata i le laina e mafai ona avea ma se vaega o le aafiaga.
Fautuaga fa'atino: Aua le fa'avaivai i laina. O nei nofoaga ua fausia mo le saoasaoa—e vave ona tafe mai tagata ma atonu o le a vave ona e 'ai nai lo le mea e te mafaufauina.
E lē o se fa'amaoniga o le atoatoa le lauiloa. Ae i luga o le auala, o se laulau pisi e masani ona fa'ailoa mai ai se nofoaga o lo'o agai i luma ma le mana'oga moni o le lotoifale.
“Ina ua tuʻu e Kızılkayalar le sanuisi i luma ma le ogatotonu, na faia ni laina ma avea ai le meaʻai mama ma vaega o le pese o le po o le aai.”
- O le manatuaga o Deniz e faʻamaufaʻailogaina ai le oso aʻe o le tausaga i le 2011–2012.
- O laina o lona uiga o le vave ona sui o mea ma ni mea'ai fou.
- O le vaaia o se motu o tagata e sili atu ona avea ma faailoilo nai lo le lapataiga.
Sosoo ai, o le a e mulimuli i le tofo—o le a le mea e tupu pe a e tatala se hamburger islak mafanafana ma 'ai le uluai fasi. Afai e te manaʻo i se taʻiala vave i le mea e te alu i ai, siaki o fea e maua ai nei nofoaga.
O le Tofo, Mai Tagata o le Nu'u
Fesili i se tasi na ola a'e iinei ma o le a latou fa'aitiitia le salalau o tala fa'asalalau—e na'o le falaoa, aano o manu, ma le sosi manogi. E fa'aaogā e tagata o le nu'u ia upu lava e tasi: faigofie ma tuusa'o.
Le tofo fa'alotoifale o se keke manifinifi ua tuu i totonu o falaoa vaivai, ua susu i le sosi tamato mumu. E laʻitiiti le keke ma vave ona 'ai; o le sosi e sili ona tautala.
O le mafiafia o se vaega o le matagofie: e matuā vaivai ma susu le falaoa, e pei lava ua lolo atu i le ausa. O le mea manogi e fa'aopoopo i ai le pepa uli. E fa'aopoopo e le tina o Deniz le aniani, kaliki, kumina, ma le masima—ina ia e maua ai le mafanafana ma le tele o le pepa uli e pei o le u'u.
Fa'ata'ita'iga fa'aaoga: Ona o le laiti o sanuisi taʻitasi, e masani ona oka e se tagata ni sanuisi se lua pe tolu ina ia lagona le māʻona. Afai e te fiafia i sanuisi vaivai ma le sosi, o le a e fiafia i le tofo. Afai e te manaʻo i se mea e malūlū, fuafua se isi nofoaga mulimuli ane mo le eseesega.
“O le tofo atoa e matua… faigofie lava… falaoa ma aano o manufasi… i totonu o le sosi tamato mumu.”
- Fa'aliliuga mo tagata femalagaa'i: fa'amoemoe i le matagofie fa'alelei, ae le o ni fa'aputuga lavelave.
- Fautuaga mo le vaega: 2–3 i le tagata pe afai e te fia 'ai pe a uma ona savali.
Sisi pe Leai se Sisi: Filifilia o le Suiga Sa'o o le Islak Burger
O le filifiliga i le sisi e lē o le sa'o po'o le sese ae e sili atu i le lagona e te mana'o ai. E mafai ona e taulimaina lenei mea e pei o se vaaiga puupuu: o ituaiga taitasi e iai lona lava tosina atu i ai.
Aiseā e filifili ai e le toʻatele o tagata o le nuʻu sisi: E “fiafia lava” uo a Deniz i le ituaiga cheeseburger. O le mea masani e fa'afefiloi o le kaşar — o se fasi falaoa e pei o le kasseri e fa'amalūlūina pe a vevela ma fetaui lelei ma le sosi.
O le a le mea e suia ai le sisi: e fa'aopoopoina ai le suamalie ma le suamalie mālū o le susu. O le vaega fa'aopoopo lea e fa'afilemuina ai le pito o le kaliki ma le pepa ma fa'ata'amilomilo ai le tofo atoa.
E puipuia fo'i e le mea'ai masani e leai se sisi ia lava. O le sosi mama, falaoa vaivai, ma aano o manufasi ua fa'amanogiina o lo'o tumau pea le fa'aaliga sili ona manino o le ituaiga muamua.
“Afai e na’o le tasi e te tofo i ai, filifili le mea masani; afai e te okaina ni mea se lua, fai le mea lona lua e fai si suamalie mo le fa’atusatusaga.”
- Fautuaga fa'atino: Amata i le tusi masani mo se faitauga moni, ona taumafai lea o se lomiga e le faigofie ona faitau e faatusatusa.
- Fa'amatalaga fa'apa'aga: E liusuavai le kaşar i totonu o le sosi e aunoa ma le gaoia o le fa'aaliga.
| liuliuga | Suiga Autu | Aiseā e Taumafai ai |
|---|---|---|
| Masani (leai se sisi) | Sosi mama ma aano o manufasi ua fa'amanogiina | O le tofo sili ona faamaoni o le ituaiga |
| Sisi (kaşar) | O le tamaoaiga o le vai ma le suamalie mālū | Fa'amalūlūina le mea manogi ma fa'aopoopoina ai le suamalie |
| Fa'asologa vaeluaina | Tasi o mea ta'itasi | Fa'atusatusaga vave; iloa mea e te mana'o ai |
Le Auala e Faia ai ma Taofia ai Paga Susū: O le Aafiaga o le Kapeneta Ausa
I le faamalama tioata i luma e te matamata ai i falaoa e pupula mumu ma le ea e manogi.
O le metotia e faigofie ma fa'amoemoeina: O keke ua uma ona kuka ua fa'atumuina i le sosi tamato ma le kaliki, ona fa'aputu lea, ma fa'ase'e i totonu o se kapeneta ausa—o se pusa tioata e fa'amafanafana i le vai pupuna i lalo.
E fa'atupuina pea le ausa e le fa'asusu, o lea e mitiia ai le sosi ma fa'amalūlūina ai le falaoa. O le i'uga e pipii fa'atasi: e lalagaina le sosi ma le aano o manu i totonu o le falaoa i se auala e te le maua i na'o le falai.
O le a e matauina lima vavave i le laulau, laina o falaoa lanu mumu i tua o le tioata, ma se pupula susū i luga o le faamalama. E taua tele le tele o le sui o tagata e asiasi mai—a vave ona gaoioi tagata, e itiiti ni minute e nofo ai i luga o sanuisi ma e sili atu ona manaia le tofo.
Fa'aleaganu'u, O se fofo atamai lea mo mea'ai i le auala: e fa'avevela ai mea'ai, faigofie ona tautua, ma tutusa lelei i se pitonu'u e seāseā moe.
“Vaavaai i le ausa—o le auala e na o le afa lea o le tofo.”
| tōtōga | Le Mea e Saili Ai | Aisea e Taua ai |
|---|---|---|
| Kapeneta ausa | Iunite tioata pito i luma i luga o le vai pupuna | Tausia mea e mafanafana ma susu |
| Fa'ailoga va'aia | Pani lanu mumu, faamalama susū, lima vave | Fa'ailoa mai ai le fou o fefa'ataua'iga |
| Taimi | Tele le fesuia'iga = ni nai minute o lo'o fa'aalia | Sili ona lelei le mafiafia ma le manogi |
Na Fa'ailoa e Anthony Bourdain i Tagata Amerika
O le taimi e tasi na matamata ai i le televise na avea ai le sanuisi islak ma se fa'asinomaga masani mo le to'atele o tagata Amerika. I le 2009 i le No Reservations, na taumafai ai Anthony Bourdain i se tasi ma faapea mai,
“Oi! E pei o se slider tele ma le ma'ai!”
O lena laina e fesoasoani e faamatala ai le apili: O le faʻatusatusaga e puʻeina ai le telē e mafai ona 'ai mama, le tofo malosi, ma le matagofie faʻasamasamanoa o se meaʻai i le auala.
O le mea e lē mafai ona fa'aalia i le fa'asalalauga, o le mafiafia lea. O le falaoa vaivai e pei o le ausa ma le falaoa manifinifi ua susu i le sosi, e ese ai lenei sanuisi mai seaside slider po'o se hamburger tunu. O le falaoa mafanafana ma susu teisi o se tasi lea o itu taua.
Taumafai i le auala a Bourdain: Sau e fia iloa, fai lau oka e aunoa ma le fa'afoliga, ma ia a'oa'oina oe e se tagata fa'atauva'a i se laulau fa'atauva'a. Tofo i le vevela, matau le paleni, ona filifili lea pe e te mana'o i le sisi.
O lenei taimi i le televise o se alalaupapa—ae lē o le tala atoa. Faaaoga e amata ai, ae lē o le taofi ai. O meaʻai e sili ona tauia iinei e faigofie ona maua, ma e sili ona malamalama i ai e ala i le 'aiina nai lo le pu'eina o ata.
I Tala Atu o Burgers Wet: Sailia o Hamburgers Masani i Taksim
Afai e te mana'o i se sanuisi e sili atu ona mafiafia ma masani ai pe a uma ona e 'ai se mea'ai mama ma vaivai i le auala, o lo'o iai faleaiga o Taksim e fetaui ma hamburger masani ma lelei.
masani O lona uiga o se pate povi mafiafia, se falaoa fa'atulagaina lelei, ma mea e mafai ona va'aia i luga—letisi, tamato, ma se fasi sisi ua fa'a'asu pe a oka nai lo le kukaina ese i le ausa.
Vaavaai mo nofoaga e lelei le vela o le patty ma o loʻo faʻaalia i le lisi meaʻai ni mea manogi manino. O loʻo faʻaalia ai le tutusa ma kuka e faʻaaloalogia le tofo o le povi.
Fuafua lou aso: ia fa'atau le sanuisi susu e pei o se mea'ai mama vave i le auala ona filifili lea o se faleaiga e 'ai ai pe a e mana'o i se taumafataga e fai si filemu. O le eseesega e fa'amalieina ai lagona fou i taimi uma e te taofi ai.
- Siaki vave: e pei o le pate ma e mu.
- sosoo ai: sisi ua liusuavai ma le tulaga lelei o le falaoa.
- foi: O mea'ai fa'aopoopo e vaaia ma le manino o le lisi e ta'u atu ia te oe le mea e te fa'amoemoeina.
| fōliga | Le Mea e Saili Ai | Aisea e Taua ai |
|---|---|---|
| Patty | Mafiafia, ua mū | Sili atu le tofo ma le mafiafia o le povi |
| Leisi | Fa'a'asu e tusa ai ma le fa'atonuga | Fa'aopoopo le tamaoaiga e aunoa ma le susu |
| Nei | Taofia le fausaga | Taofia ai mea e fa'aopoopo i luga mai le pa'ū |
“O le fesuia’i i le va o se mea’ai mama vave i le auala ma se hamburger e tautua i le laulau e te maua ai ni ituaiga se lua o le fiafia—saosaoa ma le tofo.”
Fa'atasiga ma Mea'ai Fa'asolo i Luga o le Auala e lata ane
Fausia se auala e tofo ai: se mea'ai suamalie, se mea'ai malū, ma se mea'ai tunu e toe fa'afouina ai lou gutu.
Na matauina e se tasi o tagata malaga la latou lua na filifili e le soa se foaʻi kebab mai le fale kofe lava lea e tasi nai lo o se sanuisi susu. O se fesuia'iga masani—o lo'o loloto pea Istanbul, vave tele, ma fa'amalieina vave.
E fa'atino e le au fa'apa'aga atamai le fa'atusatusaga. E pei o le kaliki le sanuisi susu tamato sosi e fiafia i se mea malū—falai po'o se salati faigofie—pe se mea'ai mama, tunu foaʻi kebab e toe fa'afo'i ai le paleni o le mea'ai mafiafia.
Mafaufau i mea e lata ane auala auala meaai e pei o ni fasi paso: o se tasi e lauiloa ipu, tasi le taofi faafuaseʻi, tasi le mafanafana ipu o le a e toe fai atu. O le fa'afefiloi lena e fa'aolaola ai le savaliga ma fa'aopoopoina ai fo'i ona tofo.
“'Ai, savali, tilotilo i luga i le fausaga o fale, ona toe 'ai lea pe a toe avatu e le aai ia te oe se isi mafuaaga suamalie.”
- Ia faigofie ona feavea'i—filifili ni mea e faigofie ona 'ai a'o e savalivali.
- 'Ai e sui ai mea'ai susu ma mea'ai tunu; taumafai foaʻi kebab e fai ma fa'afeagai.
- Taula'i i le vave ma le fou meaai lea e toe setiina ai le gutu i le va o taofi e 'ai ai ma le sosi.
Fautuaga Aogā mo le Asiasi i Nofoaga e 'Ai ai Burger i Taksim
Matamata i le fati o le faamalama — e sili atu mea e faaalia ai e uiga i le lelei nai lo togi i luga o le initaneti. O se faamalama pisi ma le vave ona sui o tagata e masani ona fa'aalia ai sanuisi fou, ae le o ni nai minute i lalo o moli fa'avevela.
E taua le taimi: Alu tuai mo le taimi sili ona pisi i le kapeneta afi pe vave atu pe afai e te manaʻo i auala filemu ma laina pupuu. O itula e tele e faigaluega ai e masani ona fetaui ma le tele o pisinisi i le leva o le po ma le toatele o tagata e auai i kalapu.
Faitau vave se nofoaga: o le motu o tagata, o le aufaigaluega e feoaʻi vave, ma se faʻaaliga ua pisipisia i le lanu mumu o ni faʻailoga lelei ia. Afai e lemu ma filemu le faʻamalama, e ono aʻafia ai le foliga.
Poloaiga atamai: Amata i le tasi, ona fa'aopoopo lea o le lona lua pe afai e te fiafia i ai—o na falaoa laiti ma sosi e fa'aopoopo. Mo le tilivaina, fa'amaonia iloiloga talu ai nei; o nisi tautua e lipotia mai ni fa'atuai po'o ni mea sese, o lea e sili atu le saogalemu o le 'ai i se laulau ta'uleleia.
- Ia e tauaveina ni pili laiti ma faʻamoemoe i se tautua vave—o le "vave" e mafai lava ona faauigaina o ni nai minute i le faanatinati.
- Aua le pupuni le faamalama; laa ese e 'ai ma teu lau afifi mo le sologa lelei i le motu o tagata.
- Aumai ni solo pepa, talia le palapala, ma fuafua se savaliga puupuu—e fetaui lelei auala o Taksim mo le savalivali i le va o nofoaga i lau malaga.
“Afai e mafai, 'ai i le laulau—o nofoaga e tele ai tagata e fa'atau atu mea'ai e masani ona aumaia ai le mafiafia ma le tofo sili ona lelei.”
iʻuga
Fa'ai'u lau asiasiga i se tama'i fa'afanua o mea'ai eseese—o nofoaga ta'itasi e fa'amatala ai se tala pu'upu'u e te manatua pea.
"O le Best Burgers i Taksim" e lē o se sanuisi atoatoa e tasi ae o se fa'afefiloi o tala, mea e fai ai, ma ni mea vave e maua. Amata i le Lotoa o Taksim mo se pateta Islak—le mea'ai vaivai e pei o le ausa, ma le sogi i le kaliki—ona e savalivali lea i faleaiga e 'ai ai se pateta e sili atu ona malō ma vela pe afai e te mana'o i se mea e 'ese'ese.
Manatua le tofo: kaliki tamato sosi, vaivai falaoa, pepa aano o manu, ma le agamalu o le kapeneta afi e fiafia i ai tagata o le nu'u.
Taumafai muamua le fa'ata'ita'iga masani o le susu, ona fa'aopoopo lea sisi e fa'atusatusa; aumai se uo ma vaevae se foaʻi kebab o se fa'afeagai. Ia avea Istanbul ma ai e taitaiina oe—o nisi taimi o le manatuaina o se sanuisi laitiiti ma faamaoni o le faamanatuga sili lea ona lelei.
FAQ
O le ā le mea e faapitoa ai le hamburger susu (islak) e lata ane i Taksim?
O le hamburger islak e kukaina i le kukaina i le sosi kaliki ma tamato e fa'asusu ai le falaoa vaivai—ma maua ai se mea'ai mafanafana, suamalie teisi ma suamalie e le pei o se burger tunu masani. E 'aumai vevela, e masani ona fa'atasi ma se fasi povi faigofie ma sisi e te mana'o ai, ma e fiafia i ai ona o lona foliga e pei o le liusuavai i lou gutu ma le matagofie o mea'ai i le auala.
O fea na afua mai ai le pateta susu i tafatafa o Taksim?
O le faiga e toe foʻi i tua i faleoloa laiti ma faleaiga e lata ane i Taksim Square, faatasi ai ma nofoaga e pei o Kristal Büfe e taʻua e tagata o le nuʻu o ni tagata na muamua faʻaaogaina. O nei tagata faʻatau oloa na faʻaleleia le metotia kukaina i le kukaina o le sosi ma le kukaina lea na mulimuli ane salalau atu i faleoloa lata ane ma avea ma faʻailoga o le pitonuʻu.
O Kızılkayalar ea le faleaiga na asia e Anthony Bourdain?
Ioe—na maua e le Kızılkayalar le gauai faavaomalo ina ua fa'aalia e Anthony Bourdain le hamburger ua fa'asusu i le ausa, ma fa'amalamalamaina ai lenei agaifanua fa'atauva'a o mea'ai i le auala ma fa'ateleina ai le naunau mai tagata femalagaa'i, aemaise lava tagata Amerika o lo'o sailia ni mea'ai moni fa'alotoifale.
E mafai ona ou maua se sisi i luga o se hamburger islak?
Ioe lava. E tele fa'atau'oloa e ofoina atu se ituaiga sisi—e masani lava o se sisi mālū, e fa'amalūlūina e fa'aopoopoina ai le suamalie e aunoa ma le soona malosi o le sosi tamato-kaliki. E mafai ona e talosaga mo se isi mea pe fa'agalo e tofo ai i le sosi muamua mama.
E fa'apefea ona fa'amafanafana ma fa'asuāsuā pate susu?
E fa'aaogā e le ausa ni kapoti e teu ai le ausa po'o ni fata e ufiufi e pu'e ai le susu ma le vevela. E fa'amālūlūina falaoa i le sosi tamato-kaliki ma kukaina—o lenei mea e fa'amalū ai le falaoa ma fa'asusu ai le pate a'o fa'aputuina le tofo e aunoa ma le fa'amagoina o le aano o manu.
E ese mai i pateta susu, o fea e mafai ona ou maua ai pateta Amerika masani e lata ane i Taksim?
E tele faleaiga laiti ma faleoloa faavaomalo o lo'o ofoina atu keke tao, sisi, ma falaoa malulu i Taksim. Vaavaai mo nofoaga o lo'o fa'asalalauina ai le "hamburger" po'o le "burger Amerika" i luga o le upega tafa'ilagi. Istiklal Avenue ma auala i autafa mo se tofo masani ma mu.
O le ā se mea e tatau ona ou fa'atasi ma se hamburger islak i le auala?
Ia faigofie—e mafai ona e 'ai se ayran (iokate fa'amasima) po'o se vaiinu suamalie e fa'aopoopo i le sosi. Mo nisi ituaiga mea'ai i le auala, taumafai le döner kebab, midye dolma (pisi fa'atumu), po'o se simit mai se fa'atau'oloa lata ane e fa'amae'a ai le tofo.
E saogalemu ma mamā le 'ai o hamburger islak mai faleoloa i le auala?
O le tele o faleoloa lauiloa e tautua i tagata o le nu'u e masani ona tele tagata e fa'atau atu, o lona uiga e fou ma vela mea'ai e tusa ai ma le oka. Filifili ni tagata fa'atau oloa pisi ma e va'aia lelei a latou sauniuniga, ma afai e te popole, filifili ni nofoaga e ufiufi ai potu e kuka ai ma e tele tagata fa'atau e fa'aauau pea ona o'o mai.
O a taimi e pisi ai faleoloa burger i tafatafa o Taksim Square?
O taimi pisi o le leva o le aoauli ma le mavae ai o le vaeluaga o le po—o nei nofoaga e lauiloa o ni mea'ai fa'amafanafana i le leva o le po. Afai e te fiafia i laina pupuu, asiasi i le ogatotonu o le aoauli po'o le taimi tonu lava e tatala ai faleoloa mo se poto masani vave.
O le a le tau e tatau ona ou fa'amoemoeina e totogi mo se hamburger islak po'o se hamburger masani e lata ane i Taksim?
E eseese tau e fuafua i le fa'atau'oloa ma le tele o vaega, ae o hamburger islak i le auala e masani ona taugofie—e masani ona taugofie atu nai lo hamburger e 'ai i faleaiga. Ia fa'amoemoe i ni eseesega laiti i le tau i le va o ituaiga masani ma sisi.
E mafai ona ou maua ni isi mea'ai e sui ai mea'ai e 'ai fuala'au 'aina po'o moa i nei faleoloa burger?
O hamburgers islak masani e faia i povi, ae o nisi o nofoaga fa'aonaponei ma faleaiga burger lata ane e ofoina atu moa po'o patties e 'ai fuala'au 'aina. Siaki le lisi o mea'ai pe fesili i tagata fa'atau'oa—e tele lava e fetu'una'i i mana'oga mai tagata o le nu'u ma tagata femalagaa'i.
E fa'apefea ona 'ai e tagata o le nu'u a latou pateta susu—a'o alu pe a nofo i lalo?
Uma e lua. E toatele tagata e 'ai ma ave i ai e savavali i le Istiklal Street, a'o isi e nonofo i faleoloa laiti lata ane pe i luga o nofoa e lata ane i Taksim Square. O le faigofie ona feavea'i o le sanuisi e fetaui lelei mo le su'esu'eina o mea'ai a'o e 'ai.
E i ai ni laina uumi i nofoaga lauiloa e pei o Kızılkayalar?
Ioe—e masani ona fa'atupuina e igoa lauiloa laina i luga o laina, aemaise lava i le leva o le pō ma fa'ai'uga o vaiaso. E mafai ona avea le fa'atali ma se vaega o le aafiaga; taunu'u vave i le afiafi mo se laina pu'upu'u pe talia le aga masani a le nu'u ma fa'atali se'ia o'o i le i'uga.
O le ā e tatau ona ou vaavaai i ai e filifili ai se fale'aiga burger sili ona lelei i tafatafa o Taksim?
Ia fiafia i faleoloa pisi e masani ona fa'atau atu mea'ai, e manino auala e kuka ai, ma se lisi faigofie ma fa'apitoa. O le tautua agalelei, o kapoti po'o mea'ai tunu e vaaia lelei, ma le manogi o le kaliki ma le tamato o ni fa'ailoga lelei ia ua e mauaina se nofoaga moni.
E mafai ona ou pu'eina ata o la'u mea'ai ma faleoloa e leai se totogi?
Ioe i se tulaga lautele—e faʻamoemoe tagata faʻatau oloa i le auala ma isi tagata 'ai i ni ata faʻasamasamanoa. Afai e te fuafua e puʻeina ni ata vavalalata o se tagata faʻatau oloa o loʻo galue, o se fesili vave ma le faaaloalo e fesoasoani tele ma e talisapaia e tagata o le nuʻu.