le dondurma sili ona lelei i Istanbul e le gata i le tofo ae faapea foi i le aafiaga faaleaganuu e aumaia. O Istanbul o se aai o tofo ma tu ma aga e le gata, ma i totonu o le tele o ana mea taumafa o loʻo tu ai. aisakulimi, le aisakulimi Turkish lauiloa i le lalolagi.
Ua lauiloa ona o lona lamu, o lona uiga fa'aloaloa ma le fa'afiafiaga i le auala e masani ona fa'atasi ai, o le dondurma e sili atu nai lo se mea suamalie – ose tu ma aga masani. A'o e savalivali i Sultanahmet fa'asolopito, ave i le savili o le Bosphorus i Bebek, pe feoa'i i auala felanulanua'i o Kadıköy, e te maua le anoanoai o nofoaga e fiafia ai i lenei taumafataga.
O lenei ta'iala o le a fesoasoani ia te oe e te malamalama ai i le mea e tulaga ese ai le aisa kulimi Turkish, fa'ailoa nofoaga sili ona lelei e fa'ata'ita'i ai, ma fa'asoa fa'amatalaga mai totonu ina ia mafai ai ona e tofo i mea uma i lau malaga.
O le a le mea e tutasi ai Dondurma?
E le pei o le aisa kulimi i Sisifo, e mama ma ea, Turkish dondurma mafiafia, lamu, ma e matua tete'e i le liusuavai. O lona uiga fa'apitoa e sau mai mea fa'apitoa e lua:
- Suauʻu - o se falaoamata e faia mai a'a o oketi vao, lea e maua ai le asikulimi elasticity.
- Mastic - o se resini faanatura e faaopoopo ai le lamu ma se manogi maaleale.
O le Dondurma e masani ona faia i le susu o 'oti, faʻaopoopoina se tamaoaiga eleele. Le fa'ailoga sili ona iloga, Maraş dondurması, e afua mai i Kahramanmaraş ma e matua mafiafia e masani ona tuʻuina i luga o papa e tipi i se naifi ma se tui. E le pei o le aisa kulimi masani, e mafai ona e fiafia i se cone o le dondurma e oo lava i se aso vevela vevela e aunoa ma le tafe ifo i lalo o lou lima - o se soa atoatoa a o matamata.
Le Fa'aaliga Dondurma: E Sili atu Nai lo se mea'ai
O se tasi o itu sili ona manaia o le dondurma o le faʻataʻitaʻiga faʻataʻitaʻiga lea e masani ona sau faʻatasi ma ia. O tagata fa'atau, e masani ona ofuina i ofu masani a Ottoman ma fezzes, latou te fa'aogaina foe u'amea uumi e fa'aoso ma fa'aloloa ai le aisakulimi. A o latou auauna atu ia te oe, o le a latou faia se ata taalo: vili le kesi, toe se'i i tua i le taimi lava e te aapa atu ai, po o le fuli i luga o le kesi e aunoa ma le pau o le aisakulimi. Ua talie le motu o tagata, ta'avale mea pueata, ma i'u ai ina tauia oe i lau kesi manaia. O se faiga fa'aleagaga e le fa'agaloina le fiafia i le dondurma i Istanbul.
I tua atu o le faʻaaliga, o meaʻai lava ia o se fiafiaga. O ituaiga masani e aofia ai salep masani (sade), pistachio (fıstık), sukalati (kakao), ma hazelnut. E te maua fo'i filifiliga fuala'au e pei o le strawberries, tipolo, po'o le mulberry, fa'atasi ai ma fa'ailoga Turkish fa'apitoa e pei o le rosa po'o le mastic. O le tele o tagata o le atunu'u e fa'apipi'i fo'i le dondurma ma mea'ai suamalie - tu'u i totonu o le baklava, tu'u i luga o le künefe, po'o le tu'ufa'atasia ma semolina halva mafanafana - e maua ai se fa'afeagai e le mafai ona fa'afefe o le vevela ma le malulu.
Nofoaga Sili e Fa'ata'ita'i ai Dondurma i Istanbul
1. Meşhur Dondurmacı Ali Usta (Moda, Kadıköy)
Faatuina i 1969, Ali Usta ose fale aisakulimi lauiloa i le itu Asia. Faatasi ai ma le ova 30 tofo e amata mai i sukalati mauoa e o'o i meleni masani ma sieri oona, e tosoina ai laina uumi o tagata o le atunuu ma tagata tafafao. O le to'atele o tagata asiasi e pu'e se cone ma aga'i atu i le paka lata ane o Moda e matamata i le goto ifo o le la. E talia e le faleoloa kata fai aitalafu, ae faʻamoemoe laina uumi, aemaise lava i afiafi o le taumafanafana.
2. Mado (nofoaga eseese)
O se filifili i le atunuu atoa ma o se tasi o igoa sili ona lauiloa i le aisa kulimi Turkish, Mado fa'apitoa i le fa'amaoni Maraş dondurması. E lauiloa i le tuʻuina atu o le dondurma tipi i le tui ma le naifi, e ofoina atu foi e Mado mea suamalie pei o aisa kulimi semolina halva ma baklava ma aisakulimi. Maua i Sultanahmet, Taksim, ma toetoe lava o itumalo tetele uma, o se nofoaga faigofie ma faʻatuatuaina e tofo ai le aisa kulimi Turkish. O lo'o avanoa avanoa e leai se suka, e fa'atatau i mea uma e mana'o iai.
3. Bebek Mini Dondurma (Bebek)
O lenei tamai faleoloa, tatala talu mai le 1968, ua faʻamaonia ai o tamaʻi avanoa e mafai ona maua ai meaʻai tetele. Ta'uta'ua mo mastic, mulberry, kaymak (kulimi fa'apipi'i), ma le mint, e tosina ai laina uumi afiafi. A maeʻa ona puʻeina se cone, fiafia i se savaliga matagofie i luga o le Bosphorus. E foliga mai o se nofoaga e na'o tinoitupe, ia fa'atumauina le Turkish lira.
4. Dondurmacı Yaşar Usta (Kadıköy & Isi Itumalo)
O se pitonuu e fiafia i ai, o Yaşar Usta e taulaʻi i mea fou, faʻalenatura e tofo e pei o le fua lava ia. Meleni, cherry oona, ma mulberry uliuli o nisi ia e tulaga ese. Faatasi ai ma tau taugofie, scoops agalelei, ma itula leva o le po (o nisi taimi seia oo i le 2 AM), o le nofoaga sili lea e fiafia ai i aisa kulimi pei o se lotoifale. Aua nei misia le lala olaola o Kadıköy.
5. Dondurmacci (Filifiliga tufuga & Vegan)
Ose ofo fa'aonaponei faleoloa tofo foafoa pei o le saffron, lavender, ma le chili-chocolate. E fa'amaualuga Dondurmacci i mea fa'anatura ma fa'amalieina tagata 'ai fa'alesoifua maloloina vegan ma leai se suka ituaiga. Ose filifiliga lelei mo tagata faimalaga fa'atauva'a o lo'o naunau e fa'ata'ita'i se mea i tua atu o mea masani.
6. Girandola (Arnavutköy)
O le fa'afefiloiina o le Italian gelato techniques ma le fatufatuga a Turkish, Girandola e ofoina atu mea uma mai le hazelnut ma le stracciatella i se tulaga tulaga ese. baklava aisakulimi. O le lala o Arnavutköy, i tafatafa o le Bosphorus, e lelei atoatoa mo le fiafia i sundaes ma cones ma se vaaiga i le sami. E maualuga atu tau, ae o le tofo ma le siosiomaga e aoga ai.
7. Damla Dondurma (Kurtuluş, Şişli)
Natia i totonu o se pitonuʻu filemu, Damla Dondurma sa fiafia i tagata o le lotoifale talu mai le 1980s. Ta'uta'ua mo cones e fufui i sukalati ma ta'ai i nati eleele, ose mea e fiafia i ai. Faigofie, taugofie, ma faʻamaoni, o lenei faleoloa e ofoina atu se poto masani i le pitonuʻu Istanbul. Aumai tupe, aua e le taliaina kata.
8. Fa'atau Atu Ala (Sultanahmet & Istiklal)
E leai se malaga i Istanbul e maeʻa e aunoa ma le taumafai o le dondurma mai se taavaletoso auala. I Sultanahmet, latalata i Hagia Sophia ma le Blue Mosque, poʻo le faʻatasi Istiklal Street, fa'atau atu tu'u i luga o le fa'ata'ita'iga togafiti fa'ata'ita'i. E ui ina eseese le lelei ma maualuga tau, o le aafiaga e manatua pea ma faia mo ata sili ona lelei.
9. Dondurmacı Yunus Atumotu o Perenise (Büyükada)
Afai e te taumafai i le Atumotu o Aloalii, aemaise Büyükada, vaavaai mo Dondurmacı Yunus. O lana aisa kulimi masani, e fai i le fale e fiafia i ai tagata o le atunuu. O le tulaga - fiafia i se cone i tafatafa o le sami i luga o se motu e leai se taʻavale - e avea o se mea faʻapitoa.
Fa'ailoga Tuai
- sultanahmet: Lelei mo le faʻaaliga faʻatau auala masani i le fatu o le Aai Tuai.
- Taksim & Istiklal: O se si'osi'omaga olaola mo ta'amilosaga aisakulimi afiafi.
- Kadıköy & Moda: Fale o Ali Usta, Yaşar Usta, ma isi mea e fiafia i ai i le lotoifale.
- Bosphorus Shore (Bebek & Arnavutköy): Tulaga matagofie mo cones ma sundaes.
- Atumotu o Aloalii: O se tulaga tulaga ese mo le fiafia i aisa kulimi ese mai le aai faanatinati.
Fautuaga mo Turisi
- Tinoitupe vs. Kata: O fale tetele e pei o Mado po'o Ali Usta e talia kata, ae o le tele o tama'i fa'atau e na'o tinoitupe.
- tau o Oloa: Faamoemoe 20–30 TL ile sipuni ile lotoifale faleoloa ma 50+ TL i nofoaga mamafa turisi.
- Taimi Sili: O le afiafi o le taimi sili lea ona lauiloa, ma le tumutumu o tagata ma le ea malulu.
- Filifiliga Tau Mea'ai: O fualaau suamalie e masani ona leai ni susu, ma o faleoloa e pei o Dondurmacci e ofoina atu meaʻai vegan ma leai se suka.
- Aloese mai Mailei a Turisi: Fa'amaonia tau a'o le'i oka mai le au fa'atau auala e aloese ai mai fa'ate'ia.
- Fa'atasi ma mea'ai suamalie: Taumafai le dondurma fa'atasi ma le baklava, künefe, po'o le semolina halva mo se togafiti masani a Take.
iʻuga
Mai taʻaloga taʻalo i Sultanahmet i faʻataʻitaʻiga tufuga i Kadıköy, ma faʻailoga matagofie e le Bosphorus, dondurma i Istanbul e sili atu nai lo se mea suamalie - o se aafiaga e faʻafefiloi le tofo, tu masani, ma le fiafia. Ia mautinoa e fa'ata'ita'i le aisa kulimi masani a Maraş, su'esu'e mea e fiafia i ai i le lotoifale, ma 'aua le fa'atuai e fa'ata'ita'i mea'ai fou fou. Pu'e ata o togafiti ta'uta'ua o cone, tofo i le mea'ai lamu, ma fiafia i le siosiomaga o auala olaola o Istanbul.
Po o fea lava e te i ai i totonu o le taulaga, o le cone o le dondurma o le auala sili lea e faʻamafanafana ai ma faʻafesoʻotaʻi ma le aganuu a Istanbul.
Fiafia i lau taumafataga! - Talosia ia avea lau malaga aisakulimi e le mafaagaloina e pei o le aai lava ia.