I totonu o lenei taʻiala, matou te taʻitaʻia oe i le sili Döner kebab i Istanbul, fa'amatala pe fa'apefea ona oka pei o se fa'apitonu'u, fa'amanino pitonu'u e tatau ona su'esu'eina, ma avatu ia te oe fautuaga aoga e fa'aoga lelei ai lau malaga döner.
Afai e te asiasi i Istanbul, taumafai a fai kebab ose mea tatau. O lenei mea'ai Turkish mata'ina, e faia mai i aano o aano o manu fa'afefete ua tao lemu i luga o le feanu, e sili atu nai lo na o mea'ai i luga o le alatele - o se 'oa fa'aleaganu'u ma o se ata o le tala fa'asolopito o mea'ai a le taulaga. Pe o oe o se tagata 'ai i se paketi po'o se tasi e su'e se mea'ai matagofie, e ofoina atu e Istanbul le döner mo so'o se tofo ma taimi.
O le Döner Experience i Istanbul
I le tele o vaega o le lalolagi, o le döner e fai o se mea'ai vave i le vaeluapo. I Istanbul, peitaʻi, o se tu masani i aso uma e fiafia i itula uma - mo le 'aiga o le aoauli, 'aiga o le afiafi, poʻo se faʻamaʻi mama i le va. E laina tagata o le lotoifale i faleoloa lauiloa e ave a latou afifi poʻo sanuisi e sili ona fiafia i ai, ae o faleaiga e saunia meaʻai faʻapipiʻi lelei ma araisa, salati, ma yogurt. O le tomai o le döner o loʻo taoto i auiliiliga: o le tipiina o aano o manufasi (veal, mamoe, poʻo moa), faʻamaʻi (mai le masima faigofie ma le pepa e faʻafefiloi ma le sumac poʻo le oregano), ma le auala e kuka ai ( malala, afi fafie, poʻo le kesi). O nisi o kuka e fa'apipi'iina le ga'o o si'usi'u mamoe mo se 'asu, fa'a'oa'oa tofo lea sa avea ma vaega o tu ma aga mo le tele o seneturi.
O u uma e taʻu mai ai se tala - mai le amataga o Ottoman i suiga faʻaonaponei - ma o le eseesega i Istanbul e mautinoa e leai ni mea se lua döner e tutusa lelei.
Street Döner: Taugofie, Vave, ma Moni
O le Street döner o le fatu fatu lea o mea'ai a Istanbul. Mo na'o ni nai tala, e mafai ona e fiafia i tofo moni e palauvale ai tagata o le nu'u.
- Dönerci Şahin Usta (Tele Bazaar, Beyazıt) – Ua lauiloa i le taulaga atoa mo sanuisi suamalie veal-lamb döner. Leai ni laulau iinei: e te tago i au meaʻai ma 'ai tu, e pei lava ona faia e tagata o le nuʻu ma tagata fai paza mo le tele o tausaga.
- Tarihi Karadeniz Döner (Beşiktaş) – Ose fa'alapotopotoga ta'uta'ua lea e toeitiiti atoa le 100 kilokalama o aano o manufasi e fa'atau atu i aso uma. Le mealilo? Fa'apaleni lelei le povi ma le mamoe, tipi sa'o i le falaoa fulu. Sau a'o le'i ta le 2 i le afiafi – a uma loa, ua leai.
- Zümrüt Büfe (Eminonu) – O loo natia i tua o le Spice Bazaar, o lenei tamai faleoloa ua tatala talu mai le 1961. La latou mimilo: döner ma se sipuni o pateta kulimi kulimi, o se tuufaatasiga e seasea maua i se isi mea.
- Sedef Büfe (Sultanahmet) – Nofo i le paolo o le Mosque Lanumoana, o lenei fale'aiga e fa'atautaia e le aiga o lo'o tu'uina atu ai le mamoe döner ma le İskender kebab. O se tasi o nofoaga sili ona fiafia i turisi e aunoa ma le aveesea o lona matagofie i le lotoifale.
Fale'aiga Nofo-Ilalo: Fa'amafanafana ma Lelei
Mo i latou e fiafia e nonofo, malolo, ma fiafia i le auaunaga atoatoa, o Istanbul e tele faleaiga döner i le ogatotonu o loʻo tuʻufaʻatasia faʻamafanafanaga ma meaʻai pito i luga.
- Kasap Osman (Sirkeci) – Ose mea ua leva ona fiafia i ai, e ofoina atu le fasipovi-tama'i mamoe döner ma masani Turkish grills. E lata ane i Sultanahmet, e fa'aatoatoaina pe a mae'a se aso o maimoaga.
- Dönerci Celal Usta (Sirkeci) – A'oga tuai ma ipu döner, İskender kebab, ma falaoa pide faatoa tao. O a latou vaega e maoona, ma o mea manogi e matua loloto lava masani.
- Dönerci Engin'in Yeri (Karaköy/Galata) – Ta'uta'ua mo le kukaina o aano o manu i luga o fafie. O se tamai pitonu'u maa taua na o le la'a ese mai Olo o Galata.
- Tatar Salim Döner Lokantası (Kadıköy) – O se nofoaga e manatu mamafa i ai döner. Latou te fa'aogaina se fa'afefiloi ma le fa'aeteete o povi ma mamoe, e maua ai le tofo lelei. E sili ona fautuaina e tagata o le atunuu.
- Metet Közde Döner (Kuzguncuk, Uskudar) – Fa'apitoa i le ulaula döner fa'a'a'a i luga o le afi, tautua i se tasi o pitonu'u iloga fa'asolopito o Istanbul.
Fa'alapotopotoga Tala'aga: Mo le Ultimate Döner
O nisi faleoloa döner e sili atu nai lo mea'ai - o fa'ailoga fa'aleaganu'u. O le asiasi atu ia i latou o se malaga malaga kuka.
- Bayramoğlu Döner (Kavacık, Beykoz) – E masani ona viia o le sili ona lelei i Istanbul. O iinei, e kuka ai le mamoe i luga o le afi fafie ma tuʻuina atu i falaoa lavash e le gata, salati, ma itu. E le mafaatusalia le tulaga, ma e olaola le siosiomaga.
- Pandeli Restaurant (Mea'ai Mea'ai, Eminönü) - O se fale'aiga fa'ailoga ma se tala fa'asolopito o le seneturi. O lo'o teuteuina i ta'aloga Ottoman, o lo'o fa'afeiloa'i ai tagata ta'uta'ua i le lalolagi. O latou döner ma İskender e fa'amamāina, fa'apipi'iina i sitaili i se tulaga i luga a'e o le Mea'ai Mea'ai.
Fa'afefea ona oka e pei o se Fa'alotoifale
O le su'eina o le lisi o se vaega o le malaga. O sitaili masani nei:
- Dürüm Döner – Afifi i le falaoa mafolafola
- Ekmek Arası – Sandwich i falaoa Turkish
- Tombik Döner – Tu'u i le falaoa pita lapotopoto
- Porsiyon Döner – Aano o manufasi i luga o se ipu ma itu
- Pilav Üstü Döner – Döner i luga o araisa
- İskender Kepap – O fasi Döner ma sosi tamato, pata liusuavai, ma yogurt
Fuaitau aoga:
- “Bir dürüm döner, lütfen” – Tasi le afifi, faamolemole.
- “Soğansız” – A aunoa ma le aniani.
- “Az acılı” – O sina mea vevela.
Meainu masani ma Itu:
- Pata susu (mea inu yogurt masima) o le paiga masani.
- Omo (sua kāloti fa'afefete) e masani ae malosi le tofo.
- Pepa piki e masani ona ofoina atu faatasi mo se kiki faaopoopo.
Tuaoi Sili mo Döner
O vaega taʻitasi o Istanbul ei ai lona lava uiga, ma o taulaga döner e atagia ai:
- Sultanahmet & Sirkeci - Lelei mo turisi; latalata i faailo tetele ma le tele o filifiliga.
- Beyoğlu & Beşiktaş – Itumalo olaola ma nofoaga lauiloa e pei o Karadeniz Döner.
- Kadikoy - I le itu a Asia, fale o Tatar Salim ma maketi o meaʻai pisi.
- Üsküdar & Kuzguncuk – O nofoaga matagofie o lo'o ofoina atu fa'amatalaga moni fa'amu fafie.
- Eminönü & Spice Bazaar – Mai le u vave i Zümrüt Büfe i le matagofie iloga o Pandeli.
Mafaufauga mulimuli
O le 'ai o le döner i Istanbul e sili atu nai lo le fa'amalieina o le fia'ai - o le faatofuina o oe lava i le aganuu a Turki. Pe o e tago i se sanuisi vave i Şahin Usta, fiafia i se ipu asu i Metet, pe nofo i lalo mo se poto masani i Pandeli, o mea uma e faʻamatalaina le tala o meaʻai a Istanbul.
O le isi taimi e te fealua'i ai i maketi a le taulaga, sopoia le Bosphorus, pe su'esu'e nofoaga fa'asolopito, fa'aavanoa se avanoa e tu ai. Alu i itula maualuga mo tipi fou, fiafia i airan, ma manatua e fai atu "Fiafia i lau taumafataga!" (Manuia le taumafataga!).