Istanbul o se parataiso mo tagata fiafia i le sami. Si'osi'omia e le Sami Marmara, le Sami Uliuli, ma le Bosphorus Strait, e ofoina atu e le taulaga se 'ese'ese le mafaatusalia o i'a, tu ma aga masani, ma mea'ai i le sami. Pe o lo'o e su'eina se 'aiga lelei, tu ma aga meyhane olaola, po'o se nofoaga fa'apitonu'u i le Bosphorus, o le fa'aaliga o mea'ai sami a Istanbul ei ai se mea e fa'amalieina ai mana'oga uma. O lenei ta'iala e su'esu'e ai le faleaiga i'a sili ona lelei i Istanbul, fa'ailoa mea e tulaga ese ai nofoaga ta'itasi—mai ipu saini i le siosiomaga, tau, ma fa'amatalaga fa'aagaga.
Ata'ai Lelei i luga o le Bosphorus
O nei fale'aiga e maua ai i'a fa'apitoa e fa'apipi'i fa'atasi ma va'aiga mata'ina—lelei mo fa'atasiga fa'apitoa, 'aiga taugata, po'o so'o se tasi o lo'o su'e i mea'ai maualuga a Istanbul.
Aqua – Faletalimalo e Fa Seasons Bosphorus (Beşiktaş)
Aqua o lo'o tu i le tumutumu o fale'ai taugatā. O lo'o i totonu o le Faletalimalo o le Four Seasons, o lenei fale'aiga matagofie e fa'afefiloi ai le Metitirani ma Asia e fa'aalia ai mea'ai sami. O mea'ai fa'apitoa e pei ole ula fa'a-Asia, fe'e tunu, ma i'a Metitirani e fa'amama ma'ale'ale e fa'amanino ai le tomai o le kuka.
O le siosiomaga e faʻamamaina, faʻafiafia, ma faʻatotonugalemu atoa ile vaaiga a Bosphorus. E fiafia le au 'aiga i ata e susulu i le goto o le la e ala i faamalama lapopoa o le sami pe mai se terrace toafilemu. Faatasi ai ma lana lisi o le uaina manumalo ma tulaga faʻapolopolo o auaunaga, o loʻo faʻatulagaina pea Aqua i totonu o Istanbul e sili ona fautuaina iʻa iʻa. E taua le fa'aagaga.
Paka Fora (Kuruçeşme)
O Park Fora o se fa'ailoga ua leva ona tu'u mai o taumafa fa'apitoa i sami. O lo'o i luga tonu o le Bosphorus, o le fale'aiga e fa'afeiloa'i ai malo ma se fa'aaliga mata'ina o i'a fou i aso uma-e aofia ai ula ma pa'u tupu mai tane ola. E filifilia e le au 'aiga a latou i'a ma filifili se faiga sauniuni: tunu, falai, falai, po'o miller.
E fa'amanatuina le fale'aiga ona o lona to'atasi à la meunière, mea'ai sami, ma le fale uaina loloto o lo'o iai fagu fa'alotoifale ma fa'ava-o-malo. Fa'atasi ai ma ie laulau papae ma va'aiga fe'ilafi o le vai, o Park Fora e aulelei ae mafanafana. Ona o lona taʻutaʻua, o se faʻasao e matua fautuaina, aemaise lava i afiafi o le faaiuga o le vaiaso.
Bebek Balıkçısı (Bebek)
O loʻo i totonu o se tasi o pitonuʻu sili ona maualuga o Istanbul, Bebek Balıkçısı faʻataʻitaʻiina le taumafataga lelei o Bosphorus. O lona fa'ata'ita'iga i totonu, teuteuga fa'a-Renaissance, ma tagata ta'uta'ua o lo'o fa'atauina e maua ai se fa'afiafiaga.
O mea taua o le lisi e aofia ai meze fa'amamaina—e pei ole salati isalaelu ma sosi melissa ma ipu afu Aegean—fa'atasi ai ma mea'ai mata'ina e pei o Fish in Salt, matala matala ile lau laulau. E ta'uta'ua fo'i mea'ai suamalie e pei o le quince po'o le sukalati sukalati.
O tau o loʻo i totonu o le maualuga i totonu o le taulaga, ae faʻapea foʻi le faʻapitoa. O le terrace o loʻo ofoina mai ai se vaʻaiga a le Bosphorus e le faʻalavelaveina e tosina uma ai tagata o le atunuʻu ma tagata asiasi faavaomalo. E fa'amalosia le fa'aagaga.
Azur (Yeniköy)
O Azur o se fale'aiga fa'aonaponei, fa'ato'aga i sami e fa'afefiloi ai a'afiaga a Turki ma Metitirani. O le lisi o lo'o fa'aalia ai mea'ai fa'apitoa e pei o le Atlantic bluefin tuna tartare ma le stracciatella, paella i'a, ma i'a fa'avela lelei.
Faatasi ai ma teuteuga matagofie, faatufugaga faʻaonapo nei, ma le saluina o Bosphorus vistas mai laulau uma, ua tosina ai e Azur le au faʻataʻitaʻiga a Istanbul. Ua fa'ailoaina fo'i e Michelin ma Gault & Millau. O le faleaiga e ofoina atu le tau sili e tusa ai ma lona tulaga lelei. E fautuaina se reservation mo nofoa sili.
Faleaiga Kıyı (Tarabya)
O Kıyı ose fa'alapotopotoga fa'apelepele ua tautuaina tupulaga talu mai le 1964. Ta'uta'ua mo ana meze masani ma i'a fa'avela fa'avela, e fa'atumauina e Kıyı se lalelei fa'atauva'a.
E ui ina leai ni nofoa fa'ata'ita'i sa'o, o ona laulau fa'amalama e maua ai le va'aiga matagofie o Tarabya Bay. O le si'osi'omaga e nostalgic, teuteu i ata ma ata tusi a tusiata a le atunuu. Faatasi ai ma lona tulaga lelei kuka ma auaunaga mafanafana, o Kıyı o loʻo avea pea ma se tasi o faleaiga masani masani a Istanbul.
Fa'aleaganu'u ma Mid-Range Fiafia i ai
O nei fale'aiga e ofoina atu mea'ai sami a Turki e aunoa ma le tau maualuga. Latou te fiafia i tagata o le lotoifale ma tagata faimalaga o loʻo sailia ni tofo moni, vaega faʻamalosi, ma siosiomaga matagofie.
Balıkçı Sabahattin (Sultanahmet)
Masalo o le faleaiga i'a sili ona lauiloa i le Aai Tuai, Balıkçı Sabahattin o loʻo nofo i totonu o se fale laupapa 1927. E fiafia le auvalaaulia i i'a fou i aso uma—fa'avela faigofie—ma se filifiliga uiga ese o meze. O museli fa'atumu ma araisa manogi (midyeli pilav) e viia lautele.
Fa'atasi ai ma nofoa fa'ato'aga i le taumafanafana ma se magalafu mafanafana i le taumalulu, o le fale'aiga e ofoina atu le mafanafana i le tausaga atoa. O lona uiga matagofie ma le lelei o le sami e sili ona fiafia i ai tagata o le atunuu ma tagata tafafao maimoa. E mana'omia se fa'aagaga ona o lona ta'uta'ua.
Eleos (Beyoğlu & Yeşilköy)
Eleos fa'afefiloi le aganu'u Eleni ma Turkish meyhane i se tulaga susulu, fa'aosofia Aegean. Fa'atalitali i le anoanoa'i o mea'ai malulu ma vevela—meamata Aegean, mussel tunu, tarama, fava—ma mea'ai sami ua saunia lelei.
O le nofoaga o Beyoğlu e maua ai se vaeluaga o le sami, ae o Yeşilköy e maua ai se siosiomaga filemu ma le sami. O nofoaga uma e lua e olaola, faʻaagafesootai, ma lelei mo afiafi uumi o iʻa, raki, ma talanoaga. E mana'omia ni fa'aagaga.
Tarihi Karaköy Balıkçısı (Karaköy)
Auauna i Istanbul talu mai le 1923, o lenei faleaiga fa'asolopito e tu'uina atu ipu i'a fa'aleaganu'u fa'atasi ma le fa'amaoni. E fiafia le au 'aiga i vaaiga i le Horn auro ma faletapuai o le Aai Tuai a o tofo i saumu tunu, i'a lanumoana, anae mumu, po o le turbot.
O le si'osi'omaga e faigofie ma e le masani ai—o laulau maamora, ata tuai ua faavaa, ma faamalama lapopoa e iloa atu ai le vai. O le tau fa'amaoni ma tu ma aga masani e fai ma taofi taua mo so'o se tasi o lo'o sailia se mea'ai sami Istanbul.
Tarihi Ali Baba Balıkçısı (Kireçburnu)
O se mea taua moni i le lotoifale, o Tarihi Ali Baba sa tautuaina i'a vela malala talu mai le 1920. O lona tulaga faigofie i le matafaga-o nofoa palasitika i tafatafa o le Bosphorus-e le talitonuina le lelei o ana meaʻai. O mea fa'apitoa fa'avaitaimi e pei o le turbot fa'avela e fa'ata'ita'iina tagata masani masani.
O se tasi lea o mea'ai sami e sili ona aoga i totonu o le taulaga. Faigofie, tofo, ma le ea, Ali Baba e fai ma sui o le fatu o le aganuu iʻa pitonuu a Istanbul. E fautuaina le fa'aagaga i faaiuga o vaiaso.
Mea'ai Fa'atauga Fa'atatau ile Tala o le Tupe & 'A'ai i Ala
O le aganuu a le sami a Istanbul e le gata i fale'aiga-o nisi o ana mea sili ona mata'ina ma pele e sau mai le au fa'atau auala, lokantas pitonu'u, ma faleoloa pisi maketi. O nei filifiliga faʻapitoa e ofoina atu se tuʻufaʻatasiga le mafaatusalia o le fou, taugofie, ma le faʻamaoni faaleaganuu. Latou te saunia se faamalama i le pao o le aai i aso taitasi, lea e la'u ai e tagata faifaiva a latou i'a i le vaveao ma tutu ai e le au faatau a latou mea'ai a'o le'i oo i le aoauli. O le suʻesuʻeina o nei nofoaga e taua mo soʻo se tasi e manaʻo e tofo i Istanbul pei o se faʻalapotopotoga.
Eminönü Balık Ekmek (va'a Sandwich)
O se mea fa'apitoa i Istanbul, o va'a ta'uta'ua a Balık Ekmek a Eminönü na fafagaina le to'atele mo le tele o tausaga. O va'a teuteu matagofie nei, o lo'o taula i tafatafa o le Alalaupapa Galata, tautua mackerel fa'a'ala'au fou fa'aputu i totonu o le falaoa malūlū a Turki. O le sanuisi e masani ona fai i le latisi, aniani, ma le oomiina o le tipolo—faigofie, faamalieloto, ma matua noatia i measina tau gataifale o le aai.
I tua atu o lona tofo, Balık Ekmek o se taimi faʻaleaganuʻu faʻaofuofu. A o e fiafia i lau sanuisi, o le a e matauina le siuleo mai o pu o vaa i luga o le Golden Horn, tagata faifaiva o lo o ili laina i luga o le sami, ma gogosina o loʻo tafe mai i luga. O le tau e tumau pea le taugofie, ma avea ai ma se tasi o taumafataga sili ona taua a Istanbul. E to'atele tagata o le atunu'u latou te 'a'ai e fai ma 'aiga fa'avave, a'o tagata femalagaa'i latou te faia e pei o se tu'uga taumafa e tatau ona taumafai i ai.
Karaköy Fish Dürüm & Midye Dolma Tu
Karakoy ose nofoaga vevela mo taumafa i le sami i auala. Faatasi ai ma ana taulaga sili ona lauiloa o le balık dürüm—o se afifi i'a ua tumu i sau'u tunua asu, laau afu fou, aniani fa'ama'i sumac, ma o nisi taimi o fuala'au piki, e ta'avale uma i le lavash. O nei afifi e manaia, feaveai, ma lelei mo tagata faimalaga e suʻesuʻe le nofoaga i vae.
E tutusa lava le pele midye dolma (mea fa'atumu) fa'atau atu e tagata fa'atau i Karaköy ma Kadıköy. E fa'atumuina mussel ta'itasi i araisa manogi, nati paina, fuala'au, ma se pa'i o le kinamoni, ona tufa atu lea ma se oomi tele o le tipolo. E masani lava ona tutu tagata o le atunuu i tafatafa o le fata a le tagata faatau ma 'ai taitasi, e masani ona leiloa pe fia le tele na latou fiafia ai.
O nei tagata fa'atau e fa'agaoioia mai le aoauli se'ia o'o i le leva o le po, ma avea ai i latou ma filifiliga lauiloa mo mea'ai i le ao ma tu'inanau i le leva o le po. O lo latou gafatia ma le tofo malosi ua avea ai i latou ma mea taua o le laufanua o meaʻai i le auala a Istanbul.
Faleaiga i totonu o Balat & Kadıköy
I itumalo e pei o Balat—o se pitonuu e lauiloa i ona fale felanulanua'i ma le matagofie o tala faasolopito—o lokanta i'a fafaga a aiga e ofoina atu ipu i'a tunu, anchovies falai, supa i'a, ma i'a suamalie dürüm i tau e faigofie ona maua. O nei fa'alapotopotoga e masani ona fa'aalia le i'a o le aso i luga o le aisa, fa'amautinoaina le maualuga o le fou.
Kadıköy, i le itu Asia, faʻamaualuga se tasi o maketi taumafa sili ona olaola a le taulaga. I'inei, o fale'aiga ma fale'ai sami e pisapisao ma le malosi, e ofoina atu mea uma mai i'a fa'avela fa'apitoa i le hamsi (anchovies) masi'i fa'atasi ma falaoa fou ma salati tau. Fish tacos, dürüm variations, ma seafood appetizers tulaga ese i le pitonuu o loʻo faʻaalia foi i le tele o menus.
O le mea e fa'apitoa ai nei fale'aiga o le tu'ufa'atasiga o faiva alofilima ma le siosiomaga lautele. O le to'atele o lo'o fa'atautaia e aiga ua fa'amamafa a latou fua i le tele o augatupulaga. E te mauaina tagata o le nu'u o lo'o fai 'aiga fa'anatinati, vaega o uo e fefa'asoaa'i ipu lauti, ma fagogota o lo'o fautuaina mai i'a fou o le aso.
nei maa taua natia tu'uina atu tofo moni e aunoa ma le to'atele po'o le tau fa'asili, fa'apena lelei mo tagata malaga o lo'o mana'omia se malamalama'aga loloto, ma le fa'auo i le aganuu a Istanbul.
Mafaufauga mulimuli
O le laufanua o le sami o Istanbul e matua ese lava—e amata mai i fale'aiga taugata lea e taulamua ai le Bosphorus e o'o atu i mea'ai fa'atauva'a fa'atauva'a ua tumu i tu ma aga. Pe o e fuafuaina se taumafataga fiafia, se taumafataga a le aiga, poʻo se u vave i luga o le auala, o lenei aai e faʻatau atu nisi o ipu iʻa e sili ona manatua pea e te tofoina.
O fale'aiga ta'itasi o lo'o fa'ailoaina iinei e ofoina mai ai se mea uiga ese, ae o lo'o fa'asoa uma i ai le fa'amaoni e le maluelue i mea'ai sami fou ma tofo. Po o fea lava e te filifilia, o le ae mauaina se vaega manaia o measina kuka a Istanbul.