O meaʻai sili ona lelei i Istanbul e amata iinei: Istanbul o se aai e fetaui ai aganuu, tofo, ma tu ma aga. O ana mea'ai e atagia mai ai le tele o seneturi o le talafaasolopito o le laumua o malo ma le fetaulaiga o auala o fefaʻatauaʻiga. Mai kebabs vela vela i luga o afi malala e oo atu i le baklava ma'ale'ale o lo'o tafe i le sua, ua ofoina mai e Istanbul se tasi o mea'ai sili ona tamaoaiga i le lalolagi.
Pe o e fiafia i se simit vave i luga o le alu, faʻafiafia i se taumafataga umi a Turki ma lauti e le gata, pe nofo i lalo mo se taumafataga meyhane ma uo, o lenei aai o le a faʻamalieina oe i le manava ma le agaga i le mea sili. meaʻai aafiaga i Istanbul.
O lenei ta'iala fa'alautele e maulu loloto i mea'ai e tatau ona taumafai i ai, pitonu'u iloga, maa taua natia, mea fa'apitoa fa'avaitaimi, ma fa'amatalaga 'ai ina ia mafai ai ona e fiafia i Istanbul e pei o se fa'apitonu'u moni.
Mea'ai sili ona lelei i Istanbul: e tatau ona taumafai i meaʻai masani
Kebabs (Şiş, Adana, Urfa, Döner, Iskender)
Kebabs o le fatu lea o meaʻai a Turki, ma o Istanbul e ofoina atu le tele o fesuiaiga:
- Şiş Kepapa: Pa'u mamoe po'o moa ua fa'afefeteina i skewers, fa'atasi ma fuala'au tunu.
- Adana & Urfa Kebabs: skewers tama'i mamoe ua tipiina—suasua mo Adana, malu mo Urfa—tuuina faatasi ma falaoa lavaş.
- Roteri: O fasi pepa manifinifi e sele ese mai se tu'u sa'o, tu'u i totonu o sanuisi po'o afifi.
- Iskender kebab: Fa'apa'u e Döner i luga o le falaoa pide, fa'asusu i le sosi tamato ma le pata, fa'atumu i le yogurt.
- Cağ Kebab: O se tamai mamoe rotisserie mai Erzurum, suamalie ma asu.
- Meatball: O aano o manufasi manogi manogi, e masani ona fetaui ma piyaz (salati pi).
O fea e 'ai ai: Zübeyir Ocakbaşı (Beyoğlu), Karadeniz Döner (Beşiktaş), Şehzade Cağ Kebap (Sirkeci), Tarihi Sultanahmet Köftecisi (Sultanahmet).
Aganuu Meze & Meyhane
O se tulaga masani meyhane o le taumafataga o le afiafi e faatatau lava i le faasoaina atu o papatusi laiti ua ta’ua meaʻai. Fa'amoemoe:
- Meze malulu: haydari (fufu yogurt i le kalaka ma laau afu), patlıcan salatası (sasa isalaelu ula), dolma (lau vine fa'aofuofu), ma le fava (fa'amama fatu pi).
- Meze vevela: calamari falai, sigara böreği (lo'ai sisi), po'o le arnavut ciğeri (pa'u ate falai).
O taumafataga e masani ona umi itula, faatasi ai ma le rakı (agaga manogi o le anise) ma musika.
O fea e taumafai ai: Karakoy Lokantası (Karaköy), Sofyalı 9 (Beyoğlu), Giritli Faleaiga (Sultanahmet).
bagel
O le mama falaoa sesame-crusted lea e mafiafia i fafo ma malu i totonu, e fetaui lelei ma le lauti. Aumai se tasi mai se taavale toso lanu mumu po o se fale falaoa. E masani ona fiafia tagata o le atunuu i le sisi, olive, po o le siamu.
Pide & Lahmacun
- Pita: Falaoa fa'a-va'a fa'aulu i le sisi, aano o manufasi, fuamoa, po'o se tu'ufa'atasiga.
- lahmacun: Paluga manifinifi o lo'o fa'aulu i luga o aano o manufasi fefiloi ma la'au. Fa'alili fa'atasi ma le pasili ma le tipolo.
O fea e taumafai ai: Tatbak (Nişantaşı), Borsam Taş Fırın (Kadıköy).
Pateta pateta
O se pateta tao tao tele e paluina i le pata ma le sisi, ona faatumu lea i toppings e pei o sana, olive, pulouaitu, sosisi, ma salati Rusia.
O fea e taumafai ai: Ortaköy fa'atauga gataifale.
Mea suamalie Take
- baklava: Fa'apala o keke, nati, ma sirup—sili ona lelei mai Karaköy Güllüoğlu.
- Kunefe: Pa'i fasi tao tao ma sisi, fa'asusu i le sua, fa'aulu i pistachios.
- Lokum (fa'afiafia Tukeri): Su'a suamalie e fa'amalieina i le rosa, rimoni, po'o le pistachio.
- Mea'ai suamalie e faavae i le susu: Muhallebi ma sütlaç (pudding araisa) mo se filifiliga mama.
Turkish Breakfast (Kahvaltı)
O se taumafataga tele o le taeao e aofia ai sisi, olive, tamato, kukama, fuamoa, siamu, ma falaoa. Fa'apitoa:
- Menemen: Fuamoa lulu ma tamato ma pepa.
- Sucuklu yumurta: Fuamoa falai ma sosisi sucuk vevela.
- kulimi: kulimi mafiafia o lo'o fa'apipi'i fa'atasi ma le meli.
O fea e taumafai ai: Van Kahvaltı Evi (Cihangir), Fale puipui o Rumeli faleʻaiga
mea inu
- Take tī (ti): Tulaga masani a Turkey i aso uma, tautua i ipu matatioata tulip.
- Kofe Take: Mauoa ma le le faʻamamaina, e masani ona faʻapipiʻiina ma le fiafia Turkish.
- Pata susu: Meainu masima e fa'atatau i le yogurt, lelei ma kebab.
- Suauʻu: Meainu susu o le taumalulu e fa'amalieina i a'a oketi ma kinamoni.
- Posa: Mea inu millet fa'afefeteina ma kinamoni ma pipi tunu.
O fea e taumafai ai: mandatemaz (Beyoğlu), Vefa Bozacısı (Fatih).
Tuaoi Mea'ai Sili
- Karakoy: Kafe ta'uleleia, Karaköy Güllüoğlu mo baklava, Namlı Gurme mo mea'ai meaai.
- Kadıköy (Itu Asia): O se parataiso o maketi ma faleaiga. Asiasi i Çiya Sofrası mo mea'ai fa'aitulagi e seasea maua, ma le Baylan Patisserie mo mea'ai suamalie.
- Eminonu: Balık ekmek (sanuisi i'a) i le uafu, Mea'ai Mea'ai mo lokum ma mea manogi.
- Beyoğlu & Taksim: Nofoaga o mea'ai i le alatele—islak burgers i Kızılkayalar, dürüm i Dürümzade, mussel i le leva o le po.
- Besiktas: Ala o le taeao mo le tele o fa'asalalauga, Balık Pazarı mo i'a fou.
- Ortakoy: Fa'atauga ta'uta'ua kumpir, fa'atasi ai ma vaaiga a Bosphorus.
- manumalo: Erzincanlı Ali Baba mo pi, Kadınlar Pazarı mo büryan kebabı.
- Palat & Fener: Kuata fa'asolopito ma fale'aiga ma meyhanes.
- Uskudar: Kanaat Lokantası mo fua o Ottoman.
- Nişantaşı: Taumafa maualuga ma Tatbak mo lahmacun lauiloa.
Oloa lilo
- Tarihi Kalkanoğlu Pilavcısı (Beyoğlu): Pilav araisa pata ma pi ma aano o manu.
- Erzincanlı Ali Baba (Süleymaniye): Siu pi paepae lauiloa.
- Siirt Şeref Büryan Kebap (Fatih): Tama'i mamoe tao ma perde pilav.
- Hayvore (Beyoğlu): ipu Sami Uliuli e pei o mıhlama ma hamsili pilav.
- Van Kahvaltı Evi (Cihangir): Ua salalau le taeao masani.
- Durumzade (Beyoğlu): Uiga dürüm afifi.
- Faleaiga a Pandeli (Eminonu): Mea'ai fa'asolopito Ottoman i luga a'e o le Spice Bazaar.
Fautuaga Taumafa
- okaina: Fa'asino i ipu i lokantas, fesili mo le afa vaega pe a 'ai na'o oe.
- Saogalemu o taumafa i auala: Piimau i le pisi, fa'atau oloa maualuga.
- vāfealoaʻi: E leai se totogi o le areto, e masani le tufaina o ipu, e fa'aaloalo le tipi ~ 10%.
- Aloese mai le: Mailei turisi i Sultanahmet fa'atasi ai ma le fa'aoso fa'amalosi ma leai ni menus.
- Tupe totogi: Ave tupe mo faleoloa, kata e talia i le tele o faleaiga.
- Itula faalotoifale: aoauli 12:30–14:00, afiafi mai le 19:30. O mea'ai i le alatele e alu i le leva o le po.
- Aganuu ti: Talia le lauti pe a ofo atu—o se uiga talimālō.
Manatuga Taumafa
- Meaʻai vevela: Filifiliga lautele o ipu suauu olive, mezes, menemen, pide ma sisi.
- Vegan: Dolma e leai ni aano o manu, kısır (bulgur salati), simit, çiğ köfte (faiga vegan faaonaponei).
- halal: Toeitiiti lava o meaai Turkish uma e halal; puaa e seasea.
- Gluten-leai: Pipii i araisa, pi, aano o manufasi, ma fualaau faisua tunu. Aloese mai falaoa, börek, bulgur.
Fa'a-Taimi Fa'apitoa
- vaipuna: Artichokes, pi fava, ma laau afu fou.
- tau māfanafana: Mea'ai eggplant, meleni ma sisi, lamu Maraş dondurma (aisa kulimi).
- tau e āfu ai mea: Vaitaimi o i'a—bluefish ma anchovies—faaopoopo i ai ma kasini tunu.
- tau mālūlū: Salep ma boza, supa lentil, suti suamalie, ma suamalie fiafia e pei o le güllaç i Ramadan.
Mafaufauga mulimuli
O le aganuu taumafa a Istanbul e faʻapipiʻiina ma eseese e pei o le taulaga lava ia. O pitonuu taʻitasi e iai ona lava faʻapitoa, mai baklava i Karakoy i mussel i mai baklava in Karakoy i mussel i totonu Kadikoy ma kumpir i totonu Ortakoy i ituaiga eseese: savoring street meaai ma tagata o le atunuu, fa'atalitali i se 'aiga o le meyhane, po'o le fa'afiafia fua o le maota o Ottoman.
Pe o oe o se tagata fa'afafa i se paketi po'o se tagata malaga fa'afiafia, e folafola mai e Istanbul ni mea'ai e le mafaagaloina.
Talia le tofo, tatala i tofo fou, ma manatua: “Fiafia i lau taumafataga!” – fiafia i lau taumafataga.