O Istanbul o se tasi o laumua kuka sili ona lelei i le lalolagi, ma mo tagata femalagaaʻi halal e ofoina atu se avanoa ofoofogia: o meaʻai a Turki e masani lava ona mauaʻa i tu ma aga halal, ma o le tele o faleaiga sili ona lelei a le taulaga e mulimulitaʻi atoatoa i tulaga halal pe mafai ona faʻaogaina mea e fiafia i ai halal pe a talosaga. Pe o e su'e se mea'ai matagofie a Ottoman, mea'ai fa'aitulagi a Turki, po'o mea'ai fa'ava-o-malo moni, e maua mai e Istanbul mea'ai olaola.
O lo'o fa'amamafaina e lenei ta'iala le faleaiga halal sili i Istanbul i sitaili 'ai eseese—'ai lelei, fale'ai masani, umukuka faavaomalo, aafiaga i luga o le fale, ma faleaiga suamalie. Ua mamanuina e fesoasoani ia te oe e filifili le nofoaga saʻo e faʻatatau i meaʻai, siosiomaga, paketi, ma tuaoi.
Mea'ai Lelei & Fale'aiga Halal Taugofie
Deraliye Ottoman Cuisine (Sultanahmet)
O loʻo i totonu o le loto faʻasolopito o Istanbul, Deraliye e ofoina atu se faʻatofu 'aiga a le maota o Ottoman poto masani e le pei o isi. O le fale'aiga ma'ele'ele toe fa'aola fua o senituri-tuai mai le umukuka tautupu o Topkapı Maota, tu'uina atu mea'ai na fa'atusaina i tu ma aga a sultans, viziers, ma chefs o le maota. O ipu ta'itasi uma e atagia ai le loloto o measina fa'ale-aganu'u—o aano o manufa'a fa'agesegese e fa'aiila i fuala'au fa'aitiitiga, fa'afefiloi mea manogi na maua mai i le Silk Road anamua, ma mea'ai na saunia e tusa ai ma faiga fa'amaumau a le maota o le 15th-17th-century.
O totonu e faʻaleleia ai lenei malaga i le tala faasolopito o Ottoman: teuteu teuteu, lanu laupapa loloto, vaʻa kopa masani masani, ma ie lalaga e fausia ai se siosiomaga e faamanatu ai taumafataga a le tupu. O le terrace pito i luga o loʻo faʻaopoopoina se isi vaega o le matagofie, e maua ai vaaiga o le Hagia Sophia, Sultanahmet Square, ma le lagi lata ane o le Aai Tuai. O le tulaga to'afilemu o le terrace e fa'apitoa ai mo afiafi fa'afiafia, mea'ai fa'ale-aganu'u, ma taumafataga fa'apitoa.
I tua atu o le lisi autu, o loʻo ofoina atu foʻi e Deraliye ni meaʻai faʻataʻitaʻi taimi faʻaosoina e faʻamaumauga faʻamaumauga a Ottoman, faʻafeiloaʻi malo i meaʻai faʻapitoa a le maota. Ua a'oa'oina tagata faigaluega e fa'amatala le taua fa'asolopito o mea'ai ta'itasi, ma fa'atupuina ai se fa'aa'oa'oga—ma le suamalie—aafiaga.
faatumutumuga:
- Fa'apitoa i mea'ai moni a le malo o Ottoman pei o Mutancana, meleni fa'atumu, ma mea tau tofo-menu e fa'atatau i fua fa'asolopito.
- Fa'aaogā mea fa'afefiloi lavelave, fa'aitiitiga fuala'au 'aina, ma faiga fa'agesegese le kuka e toe fa'afo'i ai le loloto ma le tamaoaiga o mea'ai a le tupu.
- Fa'alava o le fogafale pito i luga ma va'aiga a le ea Hagia Sophia ma le Aai Tuai, lelei mo taumafataga o le goto o le la.
- E lelei tele mo ulugalii, e fiafia i tala fa'asolopito o mea'ai, ma tagata faimalaga e su'e se Ottoman fa'atofu aafiaga faaleaganuu.
Tuğra Faleaiga – Çırağan Palace Kempinski (Beşiktaş)
Tuğra o se tasi o faleaiga sili ona matagofie halal-friendly a Istanbul, faʻatulagaina i totonu o le tele Maota o Çırağan, o le 19th-century Ottoman imperial residence lea ua tu nei o se tasi o faletalimalo sili ona lauiloa i le taulaga. O le 'ai i Tuğra e le na'o se taumafataga-o se faʻauluuluga faaleaganuu ma talafaasolopito. O le fa'alava o le fale'aiga o lo'o ofoina atu ai le saluina, ata fa'ata'ita'iga o le Bosphorus, lea e molimauina ai e le au 'a'ai va'a folau, va'a ta'ito'atasi, ma va'a fe'avea'i i lalo o le lagi o le masina. I totonu, o le faleaiga e faʻaalia ai le matagofie o le maota: faʻalo vali lima, pou maamora, moli tioata, ma se siosiomaga faʻaleleia e faʻamanatuina ai le mamalu o Ottoman.
O le lisi e faʻaaloalo i meaʻai a le malo o Ottoman ae faʻaeʻeina i meaʻai faʻaonaponei. Toe fa'amatala e le au kuka mea'ai fa'asolopito e fa'aaoga ai faiga fa'aonaponei, e maua ai ipu e fa'apaleni ai le moni ma le fa'afouga. O taumafataga e masani ona amata i mezzes mama po o sou manogi manogi e faaosofia e tu ma aga a le maota, sosoo ai ma aano o manufasi tuai, ipu maaleale e sasaa i fualaau aina suamalie, ma suamalie suamalie evelvety. O se lagona o sauniga e siosiomia ai vasega uma, e fa'afiafiaina ai Tuğra mo tagata faimalaga o lo'o sailia se mea'ai fa'amanatu, fa'atasi i le olaga atoa.
O le fale'aiga e sili ona ta'uta'ua mo fa'amanatuga, fa'auigaga, 'aiga o le meli, ma fa'amanatuga taua. O le tu'ufa'atasiga o le fausaga o le maota, moli o le ea, ola musika Turkish masani, ma le tautua totigilima pa'epa'e fa'alogo lelei e suia ai taumafataga uma i se mea matagofie. Talu ai o Tuğra e lauiloa lautele o se tasi o nofoaga sili ona lelei e 'ai i Istanbul, e masani lava ona tusi fa'aagaga i vaiaso a'o lumana'i-aemaise lava mo nofoa fa'ato'aga i taimi o tau mafanafana.
O le a le mea e fa'apitoa ai:
- Si'osi'omaga fa'atupu fa'atasi ma moli, fausaga maamora, teuteuga vali lima, ma va'aiga e le motusia o le maota.
- O mea'ai saini e aofia ai le quince fa'atumu, Hünkar Beğendi, le tauau o le mamoe ua fa'afefeteina i laula'au, ma mea'ai suamalie e fa'aoso i le rosa na gaosia i tufuga tufuga.
- Lelei mo aso faamanatu, faʻamanatuga faʻapitoa, taumafataga fiafia, ma tagata femalagaaʻi e suʻe se poto masani faʻapitoa a Ottoman.
- E mana'omia le fa'aagaga, aemaise lava mo laulau po'o laulau fa'amalama i taimi o le goto o le la.
Zeferan Restaurant - AJWA Faletalimalo (Sultanahmet)
Faafefiloi Zeferan 'aiga lelei Azerbaijani ma Turkish faatasi ai ma se tasi o vaaiga pito i luga o le fale e sili ona manaia i Istanbul, e ofoina atu se aafiaga maualuga o taumafataga e mauaa i tu ma aga masani kuka a le Caucasus ma Anatolia. O lo'o i luga a'e o le AJWA Faletalimalo-o se fale fa'atau halal atoatoa, e leai se ava malosi na fa'aosofia e le fa'ata'ita'iga masani a Ottoman-ua avea Zeferan ma fale'aiga fa'ai'uga mo tagata femalagaa'i e su'e mea'ai halal mama e aunoa ma se fetuutuuna'i.
O le taimi lava e te ulufale atu ai, e fa'afeiloa'ia oe i moli mafanafana, fa'ailoga laupapa vane lima, ma elemene fa'aleaganu'u a Azerbaijani e fausia ai se siosiomaga to'afilemu, matagofie. O le fa'ailoga mata'utia o le fale'aiga o lona uiga iloga lea: i le ao, e susulu le Sami Marmara i lalo ifo o le lagi, ae o afiafi e fa'aalia ai ata susulu o le. Mosque Lanumoana ma Hagia Sophia. O lenei nofoaga na o ia ua avea ai Zeferan ma mea lelei mo taumafataga fiafia, faʻamanatuga a le aiga, poʻo meaʻai faʻamanatuina i le po muamua-i-Istanbul.
O le mea masani, o Zeferan e taulaʻi atu i meaʻai moni a Azerbaijani—ua lauiloa mo a latou ipu araisa manogi, aano o manu e tunu malala, ma le faʻaogaina o laʻau-faʻatasi ma Turkish classics. O le umukuka o lo'o fa'amamafaina mea fou, sili ona lelei halal mea e maua mai i tagata gaosi oloa fa'atuatuaina. O latou saini Shah Pilav, o loʻo tuʻuina atu i totonu o le lavash crust ma tumu i le araisa saffron, fualaau mamago, ma aano o manu faʻafefete, ua manatu o se tasi o ipu pilaf sili ona manaia i Istanbul. O isi mea e fiafia i ai e aofia ai kebabs tama'i mamoe suamalie, salati rimoni, ma suamalie fa'aitulagi ma'ale'ale pei. shekerbura ma pakhlava, faʻaalia tu ma aga matagofie a le Caucasus.
E masani ona viia e le au asiasi le auaunaga faʻalogo, faʻatasi ai ma le aufaigaluega ua aʻoaʻoina e faʻamatalaina le amataga ma le saunia o meaʻai eseese, faʻaleleia atili le loloto o aganuu o le taumafataga. O faiga fa'avae a le fale'aiga e leai se 'ava malosi e fa'amausaliina ai lona ta'uleleia o se si'osi'omaga saogalemu ma fa'alelei mo tagata malaga Mosalemi, aiga, ma so'o se tasi e mana'o i se nofoaga to'afilemu, fa'amama lelei.
Aisea e asiasi ai:
- O le tumutumu o le fale e vaai atu i le Sami o Marmara, Blue Mosque, ma Hagia Sophia—lelei mo taumafataga o le goto o le la, faatasiga faapitoa, ma ata pue.
- O mea'ai fa'apitoa e aofia ai Shah Pilav, kebab Azerbaijani, sopi fa'asusu saffron, ma mea suamalie Caucasian na gaosia e lima.
- O se tasi o faleaiga halal sili ona maualuga i totonu o le Aai Tuai, e lauiloa mo auaunaga faʻapitoa, faʻalelei faʻalelei, ma taumafataga atoatoa e leai se ava.
Nusr-Et Steakhouse (Etiler)
O le fuʻa Nusr-Et i Etiler o se lagona faʻavaomalo, e sili ona lauiloa e le gata mo steaks faʻapitoa ma lona faʻailoga mataʻutia Salt Bae, ae faʻapea foʻi mo le toe faʻamalamalamaina o le aganuu faʻaonaponei a Istanbul. Talu mai lona tulaʻi mai i le taʻutaʻua i le lalolagi atoa, ua avea Nusr-Et ma faʻailoga faʻailoga - faʻataʻitaʻiina tagata taʻutaʻua faavaomalo, tagata taʻalo, faʻamalosi, ma tagata faʻafiafia meaʻai o loʻo naunau e molimauina ana faʻataʻitaʻiga i tafatafa o le laulau. I tua atu o lona viral persona, o le faleaiga e tuʻuina atu i taimi uma aano o manu halal sili ona lelei, faʻapitoa matua, faʻamalama, ma kuka i le atoatoa.
O le laa atu i totonu o Nusr-Et Etiler, e faafeiloaia malo e se siosiomaga olaola e tumu i le malosi. O totonu e fa'afefiloi mamanu fa'aonaponei ma le mafanafana talimalo, fa'aalia ai elemene fafie fa'aiila, nofoaga fa'avela matala, ma se fogafale fe'ai pisi lea e fa'apolopoloina ai e le aufaigaluega ipu ipu ma le sa'o lelei. O se tasi o uiga iloga o le fale'aiga o le fa'afiafiaga lea: steaks e tipiina, fa'amamafa, ma fa'amae'a fa'amae'aina i autafa o le laulau, e faia ai taimi e le mafaagaloina mo 'aiga o vaitausaga uma.
O le filosofia kuka i Nusr-Et e fa'atotonugalemu i le fa'aalia o le tofo fa'anatura o tipi fa'apitoa-e pei o le tomahawk, tenderloin, ribeye, ma le ta'uta'ua o lo'o ufiufi auro-a'o fa'atumauina le faigofie i le fa'amamafa e fa'ailoa ai le tamaoaiga o aano o manufasi. O le tele o vaega e tele, ma o mea'ai pito e pei o pateta kulimi kulimi, sautéed mushrooms, ma fualaau faisua tunua e fa'amamafa lelei ai mea fetu. O mea'ai suamalie, ae maise lava le baklava fa'afale fa'atasi ma aisakulimi, fa'amae'a le taumafataga i se lauolaola suamalie.
E ui lava i lona matagofie aura, o Nusr-Et e tumau pea le matagofie o le faauo faaleaiga. E masani ona fiafia tamaiti e matamata i tala faatino i autafa o le laulau, ae talisapaia e tagata matutua le tuʻufaʻatasia o le tautua atoatoa ma le siʻosiʻomaga olaola. O lenei paleni e le masani ai o le atamai ma le avanoa ua faʻamautuina ai le nofoaga o Nusr-Et o se nofoaga e tatau ona asiasi i ai mo tagata uma o le atunuʻu ma turisi o loʻo sailia se mea e le mafaagaloina halal steak.
Ua lauiloa mo:
- O mea'ai mata'utia e aofia ai le tomahawk, tenderloin, ribeye, ma filifiliga e ufiufi i auro, e saunia uma e fa'aaoga ai aano o manufa'amaonia halal.
- O se si'osi'omaga olaola, malosi e masani ona fa'afeiloa'i e tagata ta'uta'ua, tagata fa'aaafia, ma tagata asiasi fa'avaomalo.
- Fa'ata'ita'i fa'ata'atia i autafa o le laulau, fa'a'ai, ma fa'aaliga e fa'aeaina ai le aofa'iga o mea'ai.
- O se filifiliga fa'atuatuaina ma fa'afiafiaina mo aiga, fa'alavelave fa'apitoa, tagata e fiafia i steak, ma so'o se tasi o lo'o sailia se nofoaga e 'ai ai le halal.
Turk Fatih Tutak (Şişli)
O lenei fale'aiga fa'a-Michelin e toe fa'avasega ai mea'ai Turiki e ala i se tioata loloto patino ma fa'afofoga. O Chef Fatih Tutak, ua lauiloa ona o lona poto masani i mea'ai i le lalolagi atoa ma le atamai i mea'ai Anatolian, ua aumaia ai se faiga e fa'atatau i tala i mea'ai lelei. O mea'ai uma i luga o lana lisi tofo o lo'o ta'u mai ai se tala-e masani ona musuia e manatuaga o tamaiti laiti, tu ma aga fa'aitulagi, ma le fa'aleleia o le fa'asinomaga o le gastronomy Turkish fa'aonaponei.
E mafai e tagata asiasi ile Turk Fatih Tutak ona fa'amoemoe se malaga fa'atofu tele-va'aiga lea e suia ai mea'ai masani a Anatolian e fa'aaoga ai le fa'aogaina o faiga kuka, fa'apalapala ma'ale'ale, ma le fa'avasegaina o tofo. O lo'o fa'amamafaina e le fale'aiga le vaitau ma le fa'atumauina, su'esu'eina o la'au, susu, aano o manufasi, ma fuala'au mai tama'i gaosi Anatolian. O mea nei e toe fa'afo'iina i ipu e lu'itauina ai fa'amoemoega a'o fa'amamaluina measina o mea'ai ua leva tausaga.
O le potu 'ai laʻititi e fatuina ai se siosiomaga o le faʻalelei taulaʻi. O moli malu, leo gūgū, ma se mamanu o le umukuka matala e tosina atu ai manatu i le faatufugaga i tua atu o vasega taitasi. E masani ona fa'amatala e le au 'aiga le mea na tupu e pei o tala fa'atauva'a—e tu'uina atu e le 'au'aunaga fa'amatalaga au'ili'ili o mea'ai ta'itasi, fa'atusa, ma tapenaga, fa'aleleia atili ai le loloto a'oa'oga ma lagona o le taumafataga.
O mea'ai tofo a Turk Fatih Tutak e fa'asolosolo i le tausaga atoa, ae e masani ona fa'aalia ai le fa'aliliuga masani e pei o le mantı maualuga, mea'ai sami e fa'asusuina i le pata, mamoe fa'agesegese vela ma mea manogi, ma mea'ai fa'amafaufauga na maua'a i le fa'anoanoa o tamaiti Turki. O lenei faiga fa'amanino, fa'atupu mafaufauga ua fa'atulaga ai le fale'aiga o se tasi o fa'alapotopotoga fa'atauva'a lelei a Istanbul.
Sili mo:
- O tagata malaga fa'afiafia o lo'o su'e fa'ato'aga fa'amasani a Turkish fa'atasi ai ma fa'amatalaga fa'atatau.
- Tofo fa'apitoa-fa'ameamea e fa'afefiloi ai mea fou, tufuga, ma a'a fa'aleaganu'u loloto.
- 'A'ai lelei fa'apitoa fa'atasi ai ma aano o manufasi halal ma se fa'amamafa i le fa'atumauina ma le fa'asaoina o measina.
Neolokal (Karaköy)
O loʻo i totonu o le nofoaga tutotonu o le SALT Galata, Neolokal e ofoina atu se faʻamatalaga faʻapitoa o meaʻai Anatolian faʻaonaponei, faʻavae i se tautinoga loloto i le faʻaauau, faʻasaoina o measina, ma tala faʻasolopito. I lalo o le taʻitaʻiga a Chef Maksut Aşkar, o se tasi o kuka sili ona faʻaaloalogia i aso nei a Turkey, o le faleaiga e faʻamoemoe e puipuia ma toe faʻamatalaina fua masani mai le isi itu o Anatolia aʻo tuʻuina atu i se tioata faʻaonaponei.
O le filosofia a Neolokal e faʻatatau i le faʻaaloalo i le taimi ua tuanaʻi ao talia le lumanaʻi. O le tele o ana ipu e afua mai i tu ma aga a le aiga po'o auala fa'a-Anatolian fa'aitulagi, ae o lo'o fa'atupuina ma le fa'aeteete i le fa'aogaina o faiga fa'aonaponei, fa'aofuofu matagofie, ma le tu'ufa'atasiga e fa'atatau i mea. O le taunuuga o se lisi masani e masani ae ofo - faʻafesoʻotaʻi meaʻai faʻamafanafana Turiki faʻatasi ma le gastronomy maualuga.
O lo'o fa'amanino malosi e le fale'aiga le su'esu'eina gafataulimaina, fa'amautinoaina o mea'ai e fa'aola, vaitau, ma maua mai tama'i gaosi oloa i le lotoifale. O lenei faiga e le gata e faʻaleleia ai le lelei o le tofo ae e lagolagoina ai faʻalapotopotoga faʻaitulagi faʻatoʻaga, faʻamalosia le misiona a Neolokal e faʻasaoina measina measina.
O le potu 'ai e tutusa lava le manatuaina. Faatasi ai ma faʻalo maualuluga, faʻamalama lemu totonu, ma faʻamalama fola-i-faaluga, Neolokal ofo atu se tulaga mataʻina, toafilemu e faaatoatoaina ana meaai. E fiafia le auvaa i vaaiga mata'ina o le Horn auro, aemaise le matagofie i le goto o le la pe a atagia mai i le vai lanu o le lagi i le afiafi.
vaega:
- Mea fou, fa'apitonu'u, fa'aola, ma fa'atumauina fa'aola ma fa'amamafa i le lagolagoina o tama'i gaosi oloa.
- O mea'ai fa'ata'ita'i, fa'apipi'i mafaufau lelei e toe fa'aliliu ai measina Anatolian recipes e ala i se faiga fa'aonaponei fa'amalieina.
- Mata'ina, potu 'ai ea ma salu vaaiga Golden Horn, atoatoa mo afiafi alofa, aafiaga o taumafataga faaleaganuu, po o faafiafiaga faapitoa.
Lacivert Fale'aiga (Itu Asia)
O se tasi o faleaiga sili ona fiafia ma mataʻina a Istanbul, o Lacivert e nofo saʻo i luga o le matafaga o Bosphorus ma e tulaga ese ona maua e se auʻaunaga vaʻa tumaoti e alu ese mai le itu Europa-o se aafiaga e vave faʻatulagaina le leo mo se afiafi e le mafaagaloina. A'o e aga'i atu i le va'a, ua va'aia ai le fa'amata mata'ina o le fale'aiga, moli mafanafana, ma le fa'alava i le sami, ma fa'atupu ai se taimi fa'ata'ita'i e fa'ailoa lelei ai le to'afilemu, fa'alelei o lo'o fa'atali i totonu.
O le Lacivert e sili ona lelei ile taumafataga Metitirani–Turkish, fa'atasi ai ma le fa'amamafaina o i'a fou, aano o manufasi maualuga, ma mea tau vaitau e maua mai i tagata gaosi fa'aitulagi. O le faiga o mea'ai e faapaleni ai le faigofie ma le atamai: nai lo le ufiufiina o tofo faanatura o ana mea, e fa'aogaina e le umukuka faiga fa'atauva'a—fa'ato'aga fa'ato'aga, fa'avela afi, ma fa'auma fa'auma e fa'aleleia ai. O le taunuuga o se lisi e lagona uma le maualuga ma faigofie ona faʻafeiloaʻi.
I totonu, o le siosiomaga e toʻafilemu ma faʻafefe, faʻatasi ai ma moli malu, faʻapipiʻi laulau maʻoti, ma faʻamalama tetele e faʻapipiʻi ai le vaʻaia o Bosphorus e leʻi motusia. I fafo, o le terrace o loʻo ofoina atu se tasi o meaʻai sili ona suʻesuʻeina i Istanbul-aemaise lava i le goto o le la, pe a faʻaalia e le lagi lanu auro ma oso i luga o le vai. Pe asiasi atu mo se fa'amanatuga taua, se 'aiga o le meli, po'o se taumafataga malolo i le sami, Lacivert e maua ai se poto masani matagofie.
E fa'alelei ma fa'alogo lelei le 'au'aunaga e aunoa ma le fa'alavelave, ma e malamalama tagata faigaluega i mea uma e lua ma le uaina fautuaina po'o le le ava malosi. E viia e le toʻatele o mālō e lē gata i le saʻo lelei o le kuka ae faapea foʻi i le saʻo lelei o le saosaoa o meaʻai, lea e mafai ai e tagata ʻai ona fiafia atoatoa i le faatulagaga a o taunuu atu vasega taʻitasi.
Aisea e tulaga ese ai:
- Va'aiga uiga ese o Bosphorus mai le potu 'ai i totonu ma le fa'agata vateatea.
- Lelei mo faʻamanatuga, aso faamanatu, ma taumafataga fiafia o le goto o le la, faatasi ai ma le filifiliga e taunuʻu i le auʻaunaga vaʻa tumaoti a le faleaiga.
- Ta'uta'ua mo fe'e fa'a'a'a fa'apitoa, tama'i mamoe e fa'agesegese ona kuka, mea'ai sami fou o le vaitau, ma mea'ai Metitirani fa'autaina matagofie.
Feriye Lokantası (Ortaköy)
O loʻo i totonu o se fale tuai o le 19th-century Ottoman, o Feriye e tuʻufaʻatasia le tala faasolopito, matagofie, ma faʻamaʻi meaʻai Turkish i se auala e le mafai e isi faleaiga o Bosphorus ona fetaui. O lona fausaga e atagia ai le matagofie o le vaitaimi tuai o Ottoman, faʻamalama faʻamalama, faʻamatalaga maʻa, ma se faʻataʻitaʻiga mataʻutia e lagona uma le matagofie ma le toʻa. O le terrace e tatala saʻo i le Bosphorus, e ofoina atu le vaʻaia o le vai, feʻaveaʻi vaʻa, ma moli emoemo o le matafaga i Europa-ua avea o se filifiliga faʻapitoa mo afiafi faʻafiafia, malologa malolo o brunches i le faaiuga o le vaiaso, ma faʻamanatuga matagofie.
O le faiga o mea'ai a Feriye e maua'a i mea'ai Turiki maualuga ma a'afiaga Metitirani. O le umukuka o lo'o fa'amamafaina ai la'au fou Aegean, fua fa'atama'i taimi, ma mea'ai sami saunia lelei, fa'aopoopo i aano o manufasi fa'apitoa. O le si'osi'omaga e maua ai se paleni seasea i le va o le fa'alelei maualuga ma le fa'afeiloa'i mafanafana, e lagona ai e malo le fa'amalieina ma le to'a i le taimi e tasi. O le tautua e fa'alogo lelei, fa'aiila, ma malamalama, aemaise lava i mea fa'aitulagi ma faiga fa'aleaganu'u.
O le faleaiga e lauiloa mo le talimalo i mea faʻale-aganuʻu, faʻafiafiaga ola, ma afiafi tofo suamalie e faʻaalia ai le eseesega o measina a Turkish. Pe i totonu-o siosiomia e moli malu ma laititi Ottoman-fausia teuteuga-po o fafo i luga o le savili terrace, o le aafiaga o le ea, toʻa, ma moni Istanbul.
Filifiliga sili:
- Ivi 'aso'aso mamoe fa'a Tandır, fa'agesegese le kuka se'ia vaivai ma fa'asusu i mea manogi manogi e fa'aalia ai tu ma aga kuka a Anatolian.
- Risotto mea'ai sami ma la'au Aegean, o se mea'ai e fa'aalia ai mea'ai sami fou a le atunu'u, lanu kulimi, ma meamata manogi fa'aitulagi.
- Siosiomaga maualuga ae fa'afeiloa'i, fa'afefiloi fa'ailoga fa'asolopito, tautua lelei, ma va'aiga mata'ina o Bosphorus i se mea'ai e manatua pea.
Fale'aiga Halal masani & Faauo-Aiga
Faleaiga a Hamdi (Eminönü)
O Hamdi o se faʻalapotopotoga faʻapitoa a Istanbul ma se talatuu e oʻo atu i le tele o tausaga, e alofagia e le gata mo ana kebab saunia faʻapitoa ae faʻapea foʻi ma ona manatu faʻatonu i le Golden Horn. O le faleaiga na amata muamua o se tamai kebab e tu latalata i le Mea'ai Mea'ai a'o le'i fa'atupuina i se tasi o fale'ai sili ona iloagofie a le taulaga. I aso nei, o loʻo nofoia e Hamdi se fale fogafale tele lea e ofoina atu ai e tulaga taʻitasi se siʻosiʻomaga eseese, e faʻamutaina i luga o le taualuga o loʻo tuʻuina atu ata matagofie o le Bosphorus, le Olo o Galata, ma le peninsula iloga.
O le faleaiga e faapitoa i Gaziantep-style meaʻai, e lauiloa i ana mea manogi mataʻutia, o aano o manu e tunu i malala, ma le faaaogāina lelei o pistachios—o se uiga iloga lea i le itu i saute i sasaʻe o le taumafa a Take. O le lisi a Hamdi o loʻo atagia mai ai lenei measina ma le tele o kebabs, mezze filifiliga, ma meaʻai suamalie suamalie e fiafia i ai le atunuʻu ma tagata asiasi faavaomalo.
E fa'afetaia e aiga le vateatea a Hamdi, tautua vave, ma mea'ai e sili ona lelei. O le siosiomaga e ola ae faʻalelei, e fetaui lelei mo mea uma mai i taumafataga masani i taumafataga o le afiafi. O lona latalata i mea taua a Istanbul-e pei o le Spice Bazaar, Eminonu Lotoa, ma fa'ailoga va'a-e fai ai fo'i ma nofoaga talafeagai e 'ai ai i se aso o maimoaga.
Mea'ai e tatau ona taumafai:
- ipu mea'ai fa'afefiloi, e ofoina atu se faʻavasegaina o kebabs e faʻaalia ai le loloto o le faʻamaʻi faʻamaʻi a Gaziantep ma le kukaina o malala.
- Pistachio kebab, ose fa'aitulagi fa'apitoa lea e fa'afefiloi ai le tama'i mamoe fa'afefiloi ma pistachios fa'a'ele'ele lelei mo se manogi suamalie ma manogi lelei.
- Kunefe suamalie, o se keke mafanafana, susua sua fa'atumu i sisi liusuavai, fa'apaleni lelei mea'ai māgoi ma suamalie suamalie.
The Local Grill saunia e Doğan Chef (Beyoğlu)
Fa'apitoa i mea'ai a Hatay, O lo'o ofoina atu e le Local Grill mea'ai loloto e pei o cherry kebab ma tepsi kebabı, e saunia uma ma le paleni saini o elemene suamalie, manogi, ma suamalie e fa'amanatuina ai le itulagi o Hatay. O mea'ai a Hatay o se tasi lea o tu ma aga sili ona mauoa a Türkiye, na fa'atusaina i seneturi o fefa'ataua'iga fa'aleaganu'u i le itu i Sasa'e Metitirani. I le Local Grill, o nei a'afiaga e susulu atu i ipu uma-mai le fa'aogaina lelei o mea manogi e o'o atu i le tu'ufa'atasia lelei o rimoni molasses, sumac, ma la'au fou.
O le mafanafana ma le fa'afeiloa'iga o le fale'aiga e lagona ai le pei o le la'a atu i totonu o se fale o le aiga. O moli malu, teuteuga fa'aola, ma le manogi o mea'ai fa'agesegese le kukaina e maua ai se avanoa fa'afiafia e vave lagona ai e malo le mafanafana. O le kuka, Doğan Bey, e masani ona i ai i totonu o le potu 'ai, faʻafeiloaʻi tagata asiasi patino, faʻasoa tala i tua o ipu, ma faʻamautinoa o mea uma e fetaui ma ona tulaga maualuga. O lenei auai patino e faʻaleleia ai le faʻamaoni ma le matagofie o le meaʻai.
I le faaopoopo atu i ana kebab mataʻina, o le Local Grill e lauiloa ona o le filifilia o le mezze - o ipu faʻamalosi e pei o le salati zahter, dips pepa tao, kulimi hummus, ma muhammara vevela. O nei mea e masani ona tautua i le amataga o se taumafataga a Hatay ma ofoina atu se folasaga atoatoa i meaʻai a le itulagi. O vaega e limafoa'i, e fa'alelei ai le fale'aiga mo aiga po'o fa'alapotopotoga e fiafia e fefa'asoaa'i le tele o ipu.
O le faleaiga e matua leai se ava malosi, lea e saofagā i lona toʻafilemu, faʻaoga aiga. O le auaunaga e mafanafana ma mataala, ma tagata faigaluega e naunau e taʻitaʻia malo e ala i filifiliga o lisi poʻo le ofoina atu o fautuaga e faʻatatau i mea e fiafia i ai le tagata lava ia. Pe o e su'esu'eina mea'ai a Hatay mo le taimi muamua po'o le toe asia o tofo masani, O le Local Grill e ofoina atu se mea'ai e lagona uma le moni ma le loto.
faatumutumuga:
- O mea'ai fa'apitoa a Hatay saunia fa'apitoa e fa'aalia ai le paleni o mea suamalie, manogi, ma mea manogi e fa'amatala ai mea'ai a le itulagi.
- Si'osi'omaga fa'alelei, fa'auo, fa'atautaia e le aiga ma le tautua mata'ina ma se pa'i patino mai le kuka.
- E leai se ava malosi ma maualuga le fa'atauaina, ua avea ai ma filifiliga fa'atuatuaina mo aiga, tagata fiafia i mea'ai fa'aleaganu'u, ma 'ai e iloa halal.
Ikonium Etiler – Etli Ekmek & Tandır (Levent)
Mo mea'ai a Konya, Ikonium o se tasi o nofoaga sili ona lelei i Istanbul, e ofoina atu se poto masani loloto e mauaa i tu ma aga masani a Central Anatolia. O meaʻai a Konya e taʻutaʻua ona o lona faʻalagolago i le faigofie, mama o meaʻai, ma le faʻaogaina o meaʻai faʻavae paluga. O Ikonium e pu'eina matagofie lenei mea, aemaise lava i lona tulaga fa'apitoa etli ekmek—o se falaoa mafolafola umi, manifinifi e fa'aulu i luga o aano o manufasi fa'amamafa, tao i se ogaumu ma'a. O le manogi o le paluga fa'ato'a tao e fa'atumu ai le fale'aiga, fa'atupuina ai se fa'amafanafanaga, fa'afale-aiga si'osi'omaga e fa'atosina mai ai tagata 'ai.
I tua atu o le etli ekmek, e saunia e Ikonium le tele o Konya pide masani, e faʻaalia uma eseesega faʻaitulagi i le lanu ma sitaili faʻapipiʻi. E mafai e tagata asiasi ona matamata a'o fa'aloaloa ma ta'avale le paluga i lima i totonu o le umukuka tatala, o se elemene e fa'aopoopo uma ai le moni ma le matagofie i le mea'ai. E maualuga foi le faleaiga i lona tulaga tamai mamoe tanır, o se mea'ai e fa'agesegese le kukaina o le aano o manu se'ia vaivai, fa'asusu i mea manogi fa'alelalo ma tu'u fa'atasi ma le araisa po'o le falaoa mafolafola.
Ikonium e sili ona lauiloa i aiga ma tagata o loʻo talisapaia le tele o vaega, aano o manu halal lelei, ma le tofo faifai pea. O le siosiomaga e to'afimalie, e le fa'atauva'a, ma mafanafana fa'aleaganu'u, ma avea ai ma fa'amoemoega fa'amoemoe mo 'aiga o le vaiaso, 'aiga o le afiafi, po'o 'aiga fa'atele.
Aisea e alu ai:
- E taugofie, tele vaega e fa'amalieina mo aiga ma fa'atasiga.
- O falaoa fa'afale, ituaiga pide, ma etli ekmek fa'aloaloa fa'apolofesa e fa'avela fou i se umu ma'a.
- Tama'i Tandır lelei saunia e fa'aaoga ai faiga fa'agasologa fa'agesegese-kuka, fa'aolaina le tofo moni Anatolian loloto.
Burgerillas (Nu'u Tele)
Mo mea'ai mea'ai halal, Burgerillas o se filifiliga fa'anatinati ta'uta'ua fa'atasi ai ma patties burger lapopo'a, suamalie ma tu'ufa'atasiga fa'atupu fatu. O le fale'aiga ua maua le malosi o le mulimuli i tagata 'ai laiti, aiga, ma so'o se tasi o lo'o mana'o i fa'ama'i sili ona lelei e faia i povi fou, fa'amaonia halal. O ona nofoaga ua mamanuina i se tulaga faʻaonaponei faʻaonaponei faʻaonaponei - faʻaalia ai neon faʻailoga, teuteuga o fale gaosi oloa, ma se siosiomaga malosi e fiafia i tagata 'ai masani ma vaega o uo.
Burgerillas tulaga ese mo lana tautinoga i le lelei. O pati e mafiafia, fa'amamafa lelei, ma vela e fa'atumauina ai le sua maualuga, a'o falaoa e tao fou i aso uma e maua ai le paleni atoatoa o le malu ma le fausaga. O le lisi e ofoina atu mea uma mai le sipisisi masani e o'o atu i le tele o fatuga fa'afiafia e fa'atumuina i sosi fa'asusu, aniani masi, chili fe'ai, ma mea manogi e fai i fale. O a latou falai ma mea'ai itu—e masani ona tumu i toppings—o se ata tele foi lea, e lagona ai le faamalieina ma le faamalieina o le taumafataga atoa.
O vaega e limafoai, e talafeagai le tau, ma e vave le tautua, ma avea ai Burgerillas ma filifiliga talafeagai mo le 'ai i totonu ma le ave'ese. O le faʻateleina o le lauiloa o le filifili ua taʻitaʻia ai le tele o lala i Istanbul, faʻamautinoa le avanoa mai isi pitonuu.
fautuaina:
- Chili Burger, fa'aalia sauisi fale vevela, jalapeños, ma sisi liusuavai mo e fiafia i le vevela.
- Truffle Burger, o se filifiliga sili atu i le manogi truffle eleele ma sosi kulimi suamalie.
- Steak ma sisi sanuisi, fa'atumu i fasi povi mu'amu'a ma sisi liusuavai mo se taumafataga fa'avavevave.
Mea'ai Halal Fa'avaomalo
Musafir Indian Restaurant (Taksim)
Musafir o Istanbul e sili ona pele Faleaiga Initia, ofoina halal North Indian ma Pakistani meaʻai ma le tamaoaiga, tofo moni e tosina uma ai tagata o le atunuu ma tagata femalagaaʻi o loʻo sailia meaʻai moni i lalo o le konetineta. Tu'u latalata Lotoa o Taksim, Musafir ua avea ma faʻailoga faʻailoga mo i latou o loʻo naunau i keke manogi, aano o tandoori-grilled, ma falaoa fou na saunia i ogaumu omea masani.
O le taumafataga i Musafir o loʻo faʻamatalaina e ala i le talimalo mafanafana, teuteuga matagofie e faʻaalia ai galuega taulima Initia, ma se lisi e faʻaalia ai le loloto o tu ma aga masani a Initia i Matu. O le au kuka, na afua mai i le subcontinent Initia, latou te faʻaogaina mea manogi faʻafefiloi masani, auala faʻagesegese-kuka, ma masalas fou e toe faʻafoʻi ai le malosi, faʻafefeteina tofo e fesoʻotaʻi ma aai e pei o Delhi, Lahore, ma Amritsar. E mafai e le au 'aiga ona fa'amoemoe o mea'ai e faapaleni ai le kulimi, vevela, suamalie, ma tala'aga ulaula ulaula i se auala e lagona uma ai le mafanafana ma le fa'amalieina.
O vaega e limafoa'i, ma o le tele o mea'ai, vegan, ma mea'ai-mea'ai filifiliga e avea ai Musafir ma filifiliga lelei mo vaega e eseese mea e fiafia i ai. O mea'ai ta'uta'ua e pei o le biryani, lentil curries, kebab vela, ma mea fa'apitoa paneer e fiafia i le tele o palates. O le faleaiga foi e sili ona lelei i ana falaoa—naan, roti, kulcha, ma paratha—ta'i tao'a fou e oka ma lelei atoatoa mo le fa'afefiloi ma ona gravies sili ona manogi.
Mea'ai pito i luga:
- O moa pata, o lo'o fa'aalia ai moa mu'amu'a o lo'o fa'afefeteina i se sosi kulimi fa'avae tamato fa'atasi ai ma mea manogi fa'alafu.
- Chicken tikka masala, ofoina atu le paleni atoatoa o le manogi tandoori asu ma lamolemole, velvety gravy.
- Garlic naan, fa'ato'a tao tao ma pulumu ma le agalelei i le pata ma le kalaka tipi.
- Saag paneer, o se mea'ai mea'ai e sili ona fiafia i ai e fai i le mea'ai fou ma kuki o sisi pani e fai i le fale, kuka i mea manogi maaleale.
Faleaiga a Zaferan Uyghur (Fatih)
O mea'ai a Uyghur e fa'afefiloi ai a'afiaga Asia Tutotonu ma Saina, ma maua ai mea'ai e fa'aloto, manogi, ma maua'a loloto i tu ma aga fa'aleaganu'u. I Zaferan, o nei meaʻai meaʻai e tuʻufaʻatasia matagofie, e ofoina atu i tagata 'ai se avanoa e le masani ai e suʻesuʻe ai se tasi o aganuʻu meaʻai sili ona iloga i le lalolagi Mosalemi. O le faleaiga e sili ona pele ona o le manaia o le siosiomaga faʻapitoa i le fale-teuga faigofie, talimalo mafanafana, ma le manogi le mafaaseseina o saimini fou tosoina mai le umukuka.
O mea'ai Uyghur e fa'amatalaina i lona paleni o mea manogi mata'utia, ipu fa'avae saito, ma aano o manu fa'avela. Ua fa'aalia e Zaferan lenei mea e ala i lana saiini toso lima saini, saunia fou i aso ta'itasi e fa'aaoga ai faiga fa'aloaloa fa'aleaganu'u e maua ai le fa'a'a'ai lelei atoatoa. O nei saimini e avea ma faavae mo le tele o ipu, aemaise lava laghman, lea e falai ai i fualaau faisua ma aano o manufasi i totonu o se sosi manogi, sina mea manogi. O le tu'ufa'atasiga o kumini, kaliki, ma chili—mea manogi e mana'omia mo le kuka a Uyghur—ua so'o ai le ipu ma atagia ai le talatuu o le Silk Road a le itulagi.
I le faaopoopo atu i saimini, e faʻamanatuina Zaferan mo ana kebabs, o loʻo faʻafefeteina i mea manogi Uyghur ma faʻafefeteina i luga o le afi mumu, ma maua ai se asu, suamalie suamalie. Le faleaiga Uyghur pilav e ofoina atu se isi vaaiga i tu ma aga masani a le aganu'u: araisa saito umi ua kuka i le mamoe, kāloti, ma mea manogi vaivai, e maua ai se fa'amafanafanaga, ma'ale'ale suamalie tofo. Susi ausa pe falai (pasty) ose fa'ailoga fo'i, e fa'atumuina ma le agalelei i le tama'i mamoe fa'amamafa ma e masani ona fa'atasi ma se yogurt mama po'o le sosi fa'asusu e fa'atatau i le vineka.
O Zaferan e tosina mai e le gata o tagata 'ai i le lotoifale ae o tagata foi o le nuu o Uyghur, fatuina o se siosiomaga e lagona ai le aganuu moni ma loloto fesoʻotaʻiga i ona aʻa. O vaega e limafoai, e talafeagai tau, ma o sauniuniga halal a le fale'aiga ua avea ai ma filifiliga sili mo aiga ma tagata faimalaga o loʻo sailia se meaʻai faigofie ma faʻaleaganuʻu.
Taumafai nei:
- Laghman saimini, toso lima ma falai falai i fualaau faisua ma aano o manu i se sosi manogi manogi.
- Kebabs mamoe, fa'afefeteina i mea manogi Uyghur ma fa'avela i le asu atoatoa.
- Uyghur pilav, o se meaʻai araisa faʻamafanafana e kuka i le mamoe, kāloti, ma mea manogi manogi.
- Dumplings (manti), fa'atumuina ma le agalelei i le mamoe fa'amamafa ma falai pe falai mo 'ai ma'ale'ale ma fa'amalieina.
A'oa'oga Fa'aulufale ma Fa'apitoa Fa'ameamea
360 Istanbul (Beyoğlu)
O se faleaiga-lounge i luga o le fale ma vaaiga matagofie, 360 Istanbul e ofoina atu sauniuniga halal pe a talosagaina. O lona tulaga maualuga i luga o se fale iloga o Beyoğlu e fausia ai se tulaga mataʻina e faʻaalia ai le lagi o Istanbul - mai le Bosphorus susulu i ata susulu o le Hagia Sophia ma Galata Tower. A'o suia le ao i le po, o le fale'aiga e fa'atupula'ia mai se avanoa e 'ai ai le to'afilemu i totonu o se potu malolo olaola, ma avea ai ma nofoaga lauiloa mo 'aiga o le goto o le la ma fegalegaleaiga i le leva o le po.
O totonu e faʻafefiloi mamanu faʻaonaponei ma puipui tioata tetele e faʻateleina ai vaaiga o loʻo siomia ai, ae o le terrace i fafo e ofoina atu se ea faʻafou fou i masina mafanafana. E mafai e tagata asiasi ona fiafia i se lisi o meaʻai e tuʻufaʻatasia ai Turkish classics ma meaʻai faʻava-o-malo, faʻafeiloaʻi i laulau eseese ma meaʻai e fiafia i ai. E fa'atupula'ia le malosi a'o aga'i i le afiafi, fa'atasi ai ma musika ola, fa'aaliga DJ, ma fa'aaliga malamalama fa'ata'ita'i e saofagā i se si'osi'omaga olaola.
Fa'amoemoe:
- Musika ola, seti DJ, ma faʻafiafiaga afiafi e faʻatupuina ai se siosiomaga malosi i le po.
- O mea'ai fa'afefiloi a Turki ma fa'ava-o-malo, e aofia ai meze fa'aonaponei, mea'ai fa'apitoa fa'avela, ipu fa'asushi fa'aosofia, ma mea suamalie foafoa.
- Va'aiga matagofie i le lagi i le taulaga atoa mai nofoa i totonu ma fafo, e maua ai avanoa e le mafaagaloina ma se mea'ai e le mafaagaloina i luga o le fale.
Huqqa Lounge (Kuruçeşme)
O le Huqqa o se potu malolo faʻaonaponei, e leai se ava malosi e lauiloa mo shisha, mocktails, ma ipu faʻaosofia i le lalolagi atoa, ae o lona apili e sili atu nai lo nei faʻavae. Ua tupu a'e ma avea ma se tasi o nofoaga e sili ona mata'ina o le olaga i Istanbul—e tosina mai ai se motu o tagata talavou, fa'apea fo'i tagata asiasi mai i le Fagaloa o lo'o su'e se mea fa'alelei, fa'alelei halal i le po. O le avanoa ua mamanuina i foliga matagofie faʻaonapo nei e faʻaalia ai luga o maamora, faʻamalo vaivai o le LED, nofoa faʻalelei, ma tioata tioata lautele e tatala i luga o le Bosphorus terrace.
O le lisi o mea'ai e 'ese'ese ma le loto i ai, fa'afefiloi mea'ai fa'amafanafana ma tofo maualuga i le lalolagi. E mafai e le au 'aiga ona fiafia i mea uma mai wagyu sliders ma sushi rolls gourmet i meaʻai fou Turkish grill ma mea suamalie leaga. O lana polokalame meainu e tutusa lava le malosi, e ofoina atu le tele o cocktails e leai se ava malosi, lauti tufuga, ma kofe faapitoa saunia ma le gauai toto'a i le fa'aaliga.
O le mea moni e tulaga ese ai Huqqa o lona siosiomaga. E le pei o le tele o faleaiga e leai ni ava malosi, ua ofoina atu e Huqqa se siosiomaga e faamanatu mai ai se potu malolo maualuga poʻo se kalapu faʻaagafesootai - faʻatumu i musika faʻapipiʻiina, moli faʻataʻamilo, ma se motu o tagata olaola ae faʻapitoa. O lana lisi o le shisha e aofia ai meaʻai masani faʻatasi ma faʻafefiloi faʻapitoa na saunia i tafatafa o le laulau, e tosoina ai le tele o malo e talisapaia le tuʻufaʻatasia o le lelei, tumau, ma le taugata.
Faatasi ai ma itula o le leva o le po, auaunaga mataala, ma le malosi o le lalolagi, Huqqa o se filifiliga sili ona lelei mo i latou e mananao i se afiafi olaola e aunoa ma le fetuunai o mea e fiafia i ai halal.
faatumutumuga:
- Fa'amata'ina Bosphorus terrace e ofoina atu le tele o vai ma va'aiga alalaupapa, aemaise le mata'ina i le po.
- Wagyu sliders, sushi, Turkish grills, ipu fa'amafanafanaga o le lalolagi, ma fa'afefiloi sili shisha.
- Siosiomaga fa'atalavou fa'atalavou fa'atasi ai ma se potu malolo fa'alelei—lelei mo fa'atasiga i le leva o le po, fa'atasiga fa'aagafesootai, ma fa'afiafiaga fa'ale-hala.
Çeşme Bazlama Kahvaltı (Nişantaşı)
Le nofoaga sili ona lauiloa o le taeao o le taeao i Istanbul, e ofoina atu se faʻasalalauga e le gata o meaʻai meaai a Turki. E afua mai i le talafatai o le taulaga o Çeşme, o lenei fale pele na aumaia le mafanafana o le talimalo a le nuu o Aegean i le fatu o Nişantaşı. O le taimi lava e savavali atu ai malo i totonu, e faafeiloaia i latou i le manogi o falaoa bazlama faatoa tao, siamu faʻafefeteina, ma paʻu pata—ua saunia uma i ni vaega laiti i le taeao atoa e mautinoa ai le fou.
O le 'aiga o le taeao iinei o se mea e fa'atofuina ai nai lo se taumafataga faigofie. O laulau laupapa tetele e taumasuasua i ipu felanulanua'i o lo'o fa'aalia ai sisi, olive, fuala'au fai'ai, ma mea fa'apolofesa. O tagata faigaluega o loʻo faʻaauau pea ona taʻavale, faʻatumu mea ma faʻafeiloaʻi meaʻai fou pe a aliaʻe mai le umukuka. O le natura o mea'ai e mafai ona e 'ai uma o lona uiga o lo'o taunu'u mai pea ipu—börek vevela fou mai le ogaumu, ausa menemen e kuka i tamato ua matua'i le la, ma falaoa mafolafola mafanafana sa'o mai le fala.
O le si'osi'omaga olaola, fa'alaua'itele e fa'aopoopo i le lalelei, ma avea ai ma filifiliga ta'uta'ua mo aiga, uo, ma fa'atasiga o le brunch i le vaiaso. E ui lava i lona lauiloa, o le auaunaga e tumau pea le faauo ma le gauai, faʻamautinoaina o laulau taʻitasi e fiafia i se mafanafana, faʻataʻitaʻiga faʻataʻitaʻiga e faʻamanatu ai se taumafataga masani a le nuʻu Turkish.
Faamoemoe e fiafia:
- falaoa bazlama mafanafana, tao i le taeao atoa ma tuʻuina atu i le pata ma afu.
- O le meli ma le kulimi kulimi e maua mai i le au gaosi fa'aitulagi, e ofoina atu se pa'iga fa'alelei.
- Menemen, börek, siamu, sisi, ma isi mea, ua saunia uma e faʻaaoga ai metotia masani a Aegean ma mea e sili ona lelei ile lotoifale.
Karaköy Güllüoğlu – Fale Fa'ailoga Baklava (Karaköy)
O se nofoaga malaga mo tagata fiafia i meaai suamalie, Karakoy Güllüoğlu o le fai baklava sili ona fa'aaloalogia a Istanbul. Faatasi ai ma se tala faasolopito na amata mai i augatupulaga, ua manatu lautele o le tulaga auro a le aai mo paluga Turkish masani. E ta'uta'ua le fa'alapotopotoga a le aiga mo le fa'asaoina o metotia fa'amaoni-e pei o le ta'avale i lima o pepa ma'ale'ale ta'itasi o paluga phyllo, su'eina o pistachios fa'apitoa mai Gaziantep, ma le fa'aogaina o le pata fa'amanino e maua ai le crispness atoatoa. O fata uma e taoina fou i totonu o le fale i le aso atoa, faʻamautinoa e maua e tagata asiasi le baklava i lona pito maualuga: mafanafana, manogi, paʻu, ma paleni lelei i le va o le suamalie ma le fua.
A o laa atu i totonu, e faafeiloaia malo i le manogi manaia o le sipuni, nati tunu, ma keke faato'a tao tao. O lo'o fa'aalia e le fa'ailoga le tele o mea'ai suamalie, mai le pistachio baklava masani i mea fa'apitoa fa'aitulagi e seasea maua i isi nofoaga i Istanbul. E ui lava i le lauiloa tele i tagata uma ma tagata tafafao maimoa, o le faleaiga o loʻo tausia vave, lelei le auaunaga, ma o le siʻosiʻomaga ola ma le pisi e faʻaopoopoina i lona moni. O nofoa e masani lava, ma avea ma nofoaga lelei mo se taumafataga vave, malolo kofe, poʻo se taʻaloga suamalie i le leva o le po - aemaise lava talu ai e masani ona tatala i le vaeluapo.
O pastries uma e halal ma saunia ma le faʻaeteete e aunoa ma ni ala pupuu, lea na fesoasoani i le faleoloa e faatumauina lona igoa taʻutaʻua mo le tele o tausaga. O le tele o tagata femalagaaʻi e faʻatauina pusa baklava e ave i le fale, aʻo vaʻavaʻa e le kamupani i le lalolagi atoa ma afifi ana meaʻai e faʻasaoina ai le fou i le taimi o femalagaaiga.
Filifiliga sili:
- Pistachio baklava, faia i le Antep pistachios fa'apitoa ma pito sili ona manifinifi o phyllo fa'aloloa lima.
- Şöbiyet, o se keke kulimi, tumu i nati e lauiloa ona o lona uiga matagofie ma le manogi lelei.
- Kunefe, saunia i le sisi ua liusuavai, keke tipi, ma le sua vevela—matau i fafo ma vaivai i totonu.
- Kofe Take fetaui, o le sao atoatoa e faapaleni ai le suamalie o keke.
Mafaufauga mulimuli
O Istanbul o lo'o ofoina atu se tasi o laufanua 'ai halal sili ona tamaoaiga i le lalolagi—mai potu 'ai mata'utia Ottoman e o'o atu i mea'ai malolosi a le pitonu'u, mai umukuka Turiki fa'aonaponei ua manumalo i fa'ailoga e o'o atu i fale'aiga fa'ale-tagata. Pe o lo'o e su'eina se 'aiga lelei, mea'ai taugofie a le aiga, po'o ni mea e le mafaagaloina i luga o le fale, o lo'o i ai i le taulaga se fale'aiga halal e fa'afetaui ai mana'oga uma.
A'o e su'esu'eina le 'ese'esega o mea'ai a Istanbul, manatua le fuaitau fa'apitonu'u “Afiyet olsun,” uiga ia suamalie—ma ia fafaga lelei ai oe. Manuia le taumafataga!