O Istanbul o se nofoaga e feiloai ai aganuu, tofo, ma nuu-ma faatasi ai ma i latou, o meaʻai a Peresia e iai se nofoaga faʻapitoa. Faatasi ai ma le faatupulaia o le faitau aofaʻi o Iran ma le faʻateleina o le fia iloa mai tagata o le nuʻu ma tagata femalagaaʻi, ua ofoina atu nei e le taulaga ni meaʻai faʻapitoa a Iran. Pe o e su'e se taumafataga masani a Peresia e tumu i manogi saffron, se taumafataga lelei o tama'i mamoe, po'o se taumafataga fa'alelei ile fale, o Istanbul e iai le fale'aiga a Iran mo so'o se mea e fiafia i ai.
O lo'o i lalo se ta'iala fa'apitoa, fa'avae su'esu'ega ile faleaiga Iranian sili i Istanbul, e aofia ai a latou ipu mata'ina, si'osi'omaga, tau fa'asologa, ma mea e tulaga ese ai mea ta'itasi.
Faleaiga a Shamse (Beyoğlu – İstiklal Street)
O Shamse o loʻo tu i fafo o se tasi o faleaiga sili ona moni a Iran i le fatu o Istanbul, ma o lona talaaga ua faʻatupulaia tele i totonu o le atunuʻu ma tagata asiasi faavaomalo. O lo'o i ai na'o ni la'asaga mamao ese mai le pisi İstiklal Street, o le faleaiga e ofoina atu se solaaga faʻafeiloaʻi e tumu i teuteuga masani a Peresia, mamanu lavelave, moli mafanafana, ma le hamu malu o ola musika Peresia. Faʻatasi, o nei elemene e suia Shamse mai se meaʻai faigofie i se meaʻai aafiaga faaleaganuu.
O se tasi o uiga sili ona iloga o Shamse o lana tautinoga i fa'amaoni tau taumafa. E fa'amanino soo e malo le tutusa o ipu ma mea manogi o lo'o maua i Tehran, Shiraz, po'o Isfahan. Pe o le manogi zereshk polo—faia i barberry ma'i ma le araisa basmati ua fa'asusu i le pata—po'o le suamalie, loloto o le manogi. ghormeh sabzi, e mafai e Shamse ona tuʻuina atu se tofo moni o Iran. E sili foi le faleaiga i kebab; ona koobideh mālū ma jujeh kebabs o lo'o saunia e fa'aaoga ai faiga fa'amama fa'aleaganu'u e fa'amamafa ai le saffron, aniani, ma le malala, ma maua ai se mea'ai e manatua pea.
O le si'osi'omaga e atili si'itia ai mea'ai. O musika Peresia, e masani ona faia tuusaʻo i itula o afiafi, e maua ai se siosiomaga e lagona ai le fiafia ae vavalalata. O le teuteuga e atagia mai ai measina faatufugaga a Peresia e ala i kapeta, calligraphy, ma taʻaloga matagofie. O lenei tu'ufa'atasiga e fiafia i tagata 'ai e saili mea e sili atu nai lo na'o se taumafataga-e to'atele asiasi atu ia Shamse o se auala e fa'atasi ai ma le aganu'u a Peresia a'o i ai pea i le fatu o Istanbul.
E maua foi e Shamse le viia faifai pea mo lona taua mo tupe. Faatasi ai ma se tau averesi o ₺400–700 i le tagata, o le fale'aiga e ofoina atu vaega tele, mea e sili ona lelei, ma se tulaga o sauniuniga e masani ona feso'ota'i ma fale taugata. O lona nofoaga tutotonu e sili ona faigofie mo tagata femalagaaʻi e suʻesuʻe Taksim ma nofoaga lata ane.
O le tautua e iloa e faauo ma mataala, ma le aufaigaluega e malamalama i le amataga o mea'ai taitasi ma fiafia e ta'ita'ia tagata asiasi mo le taimi muamua i le lisi. Mo i latou e le masani i meaʻai a Peresia, e masani ona fautuaina e le 'au ni ipu saini poʻo meainu masani, e pei o le lauti mafanafana o loʻo tuʻuina i ipu tioata masani.
O le a le mea e taumafai ai: Zereshk polo, ipu kebab fefiloi, ghormeh sabzi, auaunaga lauti Peresia.
Faleaiga a Golab (Bakırköy – Ataköy Marina)
Mo se fa'afefiloi o tu ma aga fa'aonaponei, e tu'uina atu e Golab se mea'ai tulaga ese a Peresia i luga o le sami e tu i le laufanua o mea'ai a Istanbul. O lo'o i totonu o le Ataköy Marina mata'ina, o lo'o fa'amanuiaina le fale'aiga mai se si'osi'omaga to'afilemu, matala lea e fa'amalieina ai le leo mālū o galu ma le si'osi'omaga o le sami. O lenei fa'atulagaga e maua ai e Golab se lalelei tulaga ese, ma avea o se filifiliga matagofie mo tafaoga fa'apitoa ma fa'alavelave fa'apitoa.
O filosofia kuka a Golab e totonugalemu i siitia ai tofo masani a Iran aʻo tuʻufaʻatasia elemene Turkish ma faʻaonaponei faʻavaomalo. I lalo o le taʻitaʻiga a se tagata kuka lauiloa, o le au umukuka e gaosia ma le totoʻa meaʻai taʻitasi e faʻaaoga ai mea faʻapitoa e pei o le saffron, barberries, pomegranate molasses, ma aano o manufasi malala. O lenei faiga fa'aeteete e fa'amautinoa ai o ipu ta'itasi uma e atagia uma ai le moni ma le fa'afouga, e fa'afiafiaina ai le au 'ai e fa'afetaia mea'ai paleni lelei ma fa'avasega lelei.
O le siosiomaga o le faleaiga e mama ae faigofie ona faʻafeiloaʻi. Teuga matagofie, moli mafanafana, ma nofoa fa'alelei e maua ai se si'osi'omaga fa'apitoa e aunoa ma le fa'alogona soona aloa'ia. O le va'aiga o le sami e iai sona sao taua i le fa'avasegaina o le 'aiga—e to'atele malo e filifilia Golab fa'apitoa mo taumafataga o le goto o le la po'o 'aiga fa'afiafia e mafai ona latou fiafia ai i vaaiga matagofie o le marina. O nei elemene, tu'ufa'atasia ma le tautua mata'ina, e maua ai se aafiaga e lagona le fa'aiila ae fa'afeiloa'i pea.
E maua pea e Golab fa'ailoga tulaga ese (4.7+/5) i luga ole laiga iloiloga. E viia e tagata asiasi le faleaiga e le gata mo le lelei ma le tuʻuina atu o meaʻai ae faʻapea foʻi mo le mama, tomai faʻapitoa a le aufaigaluega, ma le lagona lautele o le talimalo. O le tele o tagata su'esu'e e fa'ailoa mai o le fale'aiga o lo'o ofoina atu le taua tele, aemaise lava pe a mafaufau i le tufuga i tua atu o ipu ta'itasi ma le tulaga maualuga. I le averesi, e mafai e malo ona faʻamoemoe e faʻaalu ₺500–800 i le tagata, o se tau e fetaui lelei ma le manatu maualuga o mea'ai ae mafai ona maua.
I tua atu o taulaga masani a Iran, o Golab o loʻo tuʻuina atu foʻi faʻamatalaga faʻaonaponei e pei o meaʻai fou, meaʻai sami e faʻaosofia i lona nofoaga marina, ma taumafataga faʻa-Persia ua sili ona lauiloa i tagata asiasi i le faaiuga o le vaiaso. O tagata fiafia i mea'ai suamalie latou te talisapaia mea suamalie e gaosia e lima, lea e masani ona aofia ai le vai rosa, pistachios, ma isi tofo masani a Iran.
O le a le mea e taumafai ai: O fasi mamoe a Shishlik, kebab sultani, taumafataga o le taeao fa'a Peresia, mea suamalie na gaosia e lima.
Faleaiga a Reyhun (Beyoğlu – Tomtom)
Tu'u latalata İstiklal Avenue, ua lauiloa Reyhun mo lona ipu masani a Peresia tautua i se siosiomaga mafanafana, mafanafana, ma faʻafeiloaʻi e faʻafeiloaʻi i tagata Iranian expatriates ma Istanbul locals o loʻo sailia le moni. O le taimi lava e ulu atu ai malo i totonu, e faʻafeiloaia i latou e le manogi faʻamafanafana o aano o manufaʻavela, saffron, ma suti faʻafefete - o faʻailoga o se umukuka e tuuto atu i le faʻasaoina o measina a Peresia. O le lisi o le faleaiga o loʻo faʻaalia ai le tele o filifiliga o taʻutaʻua masani a Iran, e aofia ai chelo kebab, joojeh kebab, koobideh, ma siti fa'asala fa'agesegese pei o fesenjan (pomegranate and walnut stew) ma ghormeh sabzi (fugalaau ma fatu fatu pi suati). O mea'ai ta'itasi e saunia ma le fa'aeteete i le fa'amaoni, e fa'aaoga ai mea e sili ona lelei e mafai ai ona susulu le tofo loloto o mea'ai a Peresia.
O totonu o Reyhun e faʻaleleia ai le faʻaogaina o meaʻai, faʻaalia lanu mafanafana, moli malu, ma paʻi maaleale o faatufugaga ma mamanu Peresia. O lenei si'osi'omaga vavalalata e avea ma filifiliga lelei mo taumafataga malolo, fa'atasiga a le aiga, po'o ni feiloaiga masani e latalata i Taksim. A'o maua pea le vi'iga o le si'osi'omaga, e masani ona matauina e iloiloga o le auaunaga e mafai ona fai si fe'ese'esea'i—e amata mai i le fa'alogo lelei ma fesoasoani i le fa'anatinati i itula maualuga. E ui lava i lea, o le tulaga lelei o meaʻai e tumau pea ona faʻaalia, ma le tele o tagata 'ai e faʻamatalaina meaʻai e faʻamafanafana, faʻanoanoa, ma faʻalagolago i le suamalie.
Fa'atasi ai ma tau feololo (₺300–600 i le tagata), ua fa'atusa e Reyhun se filifiliga paleni mo i latou e fia su'esu'e mea'ai a Peresia e aunoa ma le ulufale atu i le vaega o mea'ai lelei. O lona nofoaga tutotonu e fa'afaigofie ai mo tagata femalagaa'i e su'esu'e nofoaga lata ane po'o tagata o lo'o su'e se taumafataga a Iran ua saunia lelei i totonu o le taulaga.
Mo tagata asiasi fou i mea'ai a Peresia, o Reyhun o se amataga malosi ona o lana lisi e mafai ona maua ma fa'amatalaga iloga tofo. E masani ona toe foʻi tagata masani mo le tutusa o aano o manufasi tunu ma le tamaoaiga o le siti. Le faato'a tao tao falaoa Peresia, e masani ona faʻamafanafanaina, o se isi elemene tuʻufaʻatasia e aumaia le faʻamaoni i le laulau ma fetaui lelei ma toetoe lava o ipu uma.
O le a le mea e taumafai ai: Joojeh kebab, koobideh kebab ma saffron araisa, falaoa Peresia fou.
Shandiz International (Sarıyer – Vadi Istanbul / Skyland)
Shandiz International aumai Aganu'u 'ai lelei a Tehran aga'i atu i Istanbul ma lona si'osi'omaga matagofie, maualuga ma ipu saunia lelei. O le mamanu o le fale'aiga e tu'ufa'atasia ai le fa'afefiloi o mea taugata fa'aonaponei ma fa'a-Persia fa'aleaganu'u—moila fa'apitoa, mea e sili ona lelei, ma fa'avasega laulau fa'alelei uma e saofagā uma i se si'osi'omaga fa'alelei e fetaui mo fa'afiafiaga, taumafataga o pisinisi, po'o fa'atasiga a le aiga. E masani ona taʻua e le au asiasi le lagona o le taumafataga e pei o le laa atu i totonu o se tasi o faleʻai sili ona lauiloa i Tehran.
E lauiloa faapitoa mo lona lauiloa Shishlik (tama'i mamoe), Shandiz e faʻamaoni i le faʻaaogaina o mea faʻapitoa, faʻaeteete faʻaogaina meaʻai ma faʻaogaina le faʻaogaina o auala faʻapolopolo a Peresia. O fasi mamoe e faʻafefeteina e faʻaaoga ai se faiga faʻaleaganuʻu e faʻamamafa ai le agavaivai masani ma le tofo loloto, ona faʻamalieina lea i le atoatoa i luga o le vevela faʻatonutonu e maua ai le paleni lelei o le suamalie ma le asu. I le faaopoopo atu i le Shishlik, o le faleaiga e ofoina atu le tele o filifiliga o kebab Persian, ipu araisa manogi, ma meaʻai masani e atagia ai le tamaoaiga o le gastronomy Iran.
O le auaunaga i Shandiz o se isi elemene faʻamalamalamaina o le poto masani. Ua a'oa'oina le 'aufaigaluega e tu'uina atu auaunaga mataalia, faautauta, ma le malamalama, ma mautinoa o lo'o lagona le fa'afeiloa'ia ma le tausia lelei o malo uma. E masani ona latou faʻamatalaina le aganuu o meaʻai, fautuaina faʻatasi, ma fesoasoani i tagata fou e faʻatautaia le lisi ma le mautinoa. O lenei tulaga o le talimalo e saofagā i le taʻutaʻua malosi o Shandiz ma faʻasalalauga maualuga.
Fa'atasi ai ma fa'avasegaga 4.6+/5, Shandiz e lelei mo faʻalavelave faʻapitoa poʻo taumafataga faʻamanatuga e manaʻo ai malo i meaʻai faʻapitoa ma se siosiomaga faʻalelei atoa. O le tau o loʻo i luga o le pito maualuga-₺700–1000+ i le tagata—ae e masani ona ioe tagata asiasi e faapea o le lelei o sauniuniga, le tele o vaega, ma le matagofie o le faatulagaga e faamaonia ai le tau.
I tua atu o ipu autu, e faamemelo Shandiz mo lona gauai atu i auiliiliga: faatoa taoina falaoa Peresia, tahdig manogi, doogh fa'afou, ma suamalie fa'apipi'i matagofie e fa'aeaina uma ai le 'ai. O le nofoaga o le faleaiga i totonu o le Skyland / Vadi Istanbul e faʻafaigofie foi ona tuʻufaʻatasia ma faʻatauga poʻo faʻafiafiaga.
O le a le mea e taumafai ai: Shishlik (fasi mamoe Peresia), barg kebab, tahchin, falaoa Peresia fou.
Damo Iranian Restaurant (Beyoğlu – Taksim)
O Damo o se tama'i fale'aiga a Iran e ta'uta'ua tele kuka a Peresia e lagona le mafanafana, faatosina, ma le loloto patino. E masani ona faʻamauina le 4.8-5.0 / 5, na ia fausia se faʻamaoni mulimuli i le va o tagata Iran i fafo ma tagata Istanbul e talisapaia lona moni. E ui lava i lona lapopoa, o le faleaiga e maua ai se taumafataga e lagona le vavalalata ma le loto, ma le tele o malo e faʻamatalaina o se tasi o nai nofoaga i totonu o le taulaga e mafai ona latou fiafia ai i ipu Peresia e tofo pei o le fale.
O le mea e tu'u ese ai Damo o lana tautinoga le maluelue i le faigofie ma le lelei. O le umukuka e taulaʻi i luga o se lisi faʻapitoa faʻapitoa o mea masani a Iran, e saunia taʻitasi e faʻaaoga ai auala masani kuka ma mea fou. Le faleaiga koobideh kebab, mo se faʻataʻitaʻiga, e viia ona o lona tofo lelei, agavaivai, ma aano o manufasi lelei atoatoa. I le taimi nei, o le ghormeh sabzi e iloga ona loloto, manogi manogi ma le telegese ona kuka—o se fa'ailoga mautinoa o le kukaina lelei o le kuka a Peresia. Le ta'uta'ua pea zereshk polo, fa'atasi ai ma ana pa'u ma'i ma'ai ma le araisa saffron pata, o le isi lea mea e fiafia i ai le au 'a'ai i taimi uma.
I tua atu o meaʻai, e faʻamanatuina Damo mo lona talimalo tulaga ese. E masani ona fa'ailoa mai e mālō le fa'afeiloa'ia ma le māfana o i latou, le fa'amalamalamaina ma le toto'a e le 'aufaigaluega i mea'ai ta'itasi, ma le fa'afefea ona fa'afeiloa'ia ma to'afilemu e le si'osi'omaga. O lenei pa'i fa'apitoa e fa'aopoopoina ai le matagofie o le fale'aiga ma fa'amalosia ai lona ta'uleleia o se tasi o meataumafa natia a le taulaga.
Faatasi ai ma le tau talafeagai (₺300–500 i le tagata), e ofoina atu e Damo se tau sili ona lelei pe a fua i le lelei o ana ipu, le tele o vaega, ma le moni o le taumafataga. O lona tulaga talafeagai e latalata i Taksim e faigofie ai ona maua e tagata tafafao maimoa e suʻesuʻe le taulaga ma tagata o loʻo sailia se taumafataga faʻamafanafana a Peresia.
O le a le mea e taumafai ai: Koobideh kebab, ipu fa'afefiloi fa'afefiloi, ghormeh sabzi, zereshk polo.
Faatusatusaga Lisi
| faleʻaiga | nofoaga | Lelei Sili | Mea'ai Tu'ufa'atasi | Avg. Fa'ailoga | Tau (₺) |
|---|---|---|---|---|---|
| Shamse | Beyoglu | Siosiomaga moni + musika ola | Zereshk polo, kebabs, stews | ~ 4.8 / 5 | 400-700 |
| Golab | Bakirkoy | Mea'ai i le sami + fusuaga a Peresia i aso nei | Shishlik, Sultani, taeao | ~ 4.7 / 5 | 500-800 |
| Reyhun | Beyoglu | Tofo masani | Joojeh kebab, koobideh, stews | ~4.1–4.4/5 | 300-600 |
| Shandiz | Sarıyer | 'aiga sili ona lelei | Shishlik, barg, tahchin | ~4.6+/5 | 700–1000 + |
| Fafine | improvisation | Mea'ai fa'aPerusia fa'afale | Koobideh, ghormeh sabzi | ~4.8–5/5 | 300-500 |
Mafaufauga mulimuli
Pe o e mana'o i le araisa fa'asala, suau'u manogi manogi, po'o le mamoe poto fa'avela, ua ofoina mai e Istanbul le tele o fale'aiga a Iran e maua ai le moni, tofo, ma le tamaoaiga fa'aleaganu'u. Mai nofoaga olaola ma musika masani i faleaiga vavalalata e saunia ai taumafataga faʻafale, o nei faleaiga e faʻaalia ai le loloto ma le eseese o meaʻai a Peresia.
Afai e te manaʻo e faatofu atoatoa oe i meaʻai a Iran, o soʻo se faleaiga o loʻo i luga o le a ofoina atu se mea e le mafaagaloina.