Istanbul o se aai lea na fetoʻai ai malo, aganuu, ma meaʻai mo le tele o seneturi. Mai mea'ai fa'atauva'a i autafa o le alatele e o'o atu i taualuga fa'alelei e va'ai atu i le Bosphorus, o mea'ai a le taulaga e ofoina mai ai nisi o mea'ai sili ona tamaoaiga i le lalolagi. O lenei ta'iala e maua ai se va'aiga auiliili i le faleaiga sili ona lelei i Istanbul, fa'afefiloi mea'ai fa'aleaganu'u ma fa'amatalaga fa'aonaponei, i itu uma o Europa ma Asia o le taulaga.
Tarihi Sultanahmet Köftecisi: Faamafanafanaga Turkish e le tumau
E na'o ni la'asaga mai le fa'ailoga Sultanahmet Square, Tarihi Sultanahmet Köftecisi o lo'o tautua lana köfte fa'a'ala'au ta'uta'ua talu mai le 1920. I le tele o tausaga, o lenei fa'alapotopotoga na fa'atupula'ia mai se fale'ai pitonu'u tauagafau i se tasi o fa'ailoga fa'ailoga o mea taumafa a le taulaga. O le si'osi'omaga la'ititi o le fale'aiga e atagia mai ai lona taula'i i tu ma aga, fa'atasi ai ma se totonu faigofie e fa'ataga ai le manogi o sizzling köfte e fa'atulaga ai lagona.
E mafai ona fa'amoemoe tagata asiasi tama'i mamoe ma povi köfte fa'amamafa lelei, fa'apipi'i i lima ma fa'a'a'a i luga o le afi matala ina ia maua ai se paleni ma'ale'ale o le asu o fafo ma totonu vaivai. O ipu ta'itasi e masani lava ona sau ma pilav manogi, piko manogi, salati fa'ato'a tipi, ma o nisi taimi o le tu'uina atu o piyaz—o se salati pi pa'epa'e e fa'amamafa ai le aano o manufasi. E ui lava i lona nofoaga tutotonu i le lotolotoi o se tasi o pito sili ona pisi turisi i Istanbul, o le faleaiga e tumau pea ona mauaa i aganuu a le lotoifale, e tosina mai ai tagata o le taulaga e toe foi mai e le aunoa mo mea e le masani ai.
O se vaega o lona matagofie o loo taoto i le saoasaoa ma le tumau o le auaunaga; vave taunuu papatusi, faatumauina le pao o se Turkish esnaf lokantası masani. O le natura le mautonu o le poto masani e faʻamoemoeina: o le taulaiga atoa i le tuʻuina atu o se taumafataga tumau, faʻalagolago. Leai se fa'aagaga e mana'omia, ma e ui lava ina fa'atupu laina i itula fa'atosina, ae o le maualuga o le fa'aliliuina e mautinoa ai se fa'atali pu'upu'u fa'ate'ia mo se fa'alapotopotoga iloga ma pele.
Çiya Sofrası: Ose Anatolian Culinary Archive
I luga o le maketi o Kadıköy auala olaola, Çiya Sofrası ofo atu se lisi taamilo e puʻeina ipu mai tulimanu uma o Anatolia. E sili atu nai lo na o se faleaiga, o loʻo galue Çiya o se faʻamaumauga o meaʻai ola, faʻasaoina o fua e ono mou atu i le pogisa. O le filosofia a Chef Musa Dağdeviren e fa'amamafaina ai measina, fa'amaoni, ma tala fa'asolopito e ala i mea'ai; o le tele o mea'ai o lo'o i luga o le lisi o mea'ai e afua mai i tu ma aga fa'aitulagi ua leva ona tu'u mai i aiga ma nu'u laiti. O lana auala faʻapitoa e masani ona aofia ai le faimalaga i luga o Turkey e faʻamaumau metotia faʻagaloina, mea faʻaoga, ma tuʻufaʻatasiga tofo.
O le taunuuga o se lisi e lagona uma le maua'a loloto i tu ma aga ma fa'asolosolo pea. O sauniuniga tulaga ese e pei o tamai mamoe ma quince, siti oona cherry, sauties vao vao, fualaau faisua lavelave, ma pilaf fa'asusu i fualaau 'aina. atagia ai le eseesega o fa'ato'aga a Anatolia. O nisi mea'ai o mea'ai suamalie a Ottoman masani, a'o isi e fa'aalia tapenaga fa'alaufau masani o fale i saute sasa'e po'o sasa'e o Turki. Talu ai ona o taulaga e suia i aso uma e faʻatatau i mea faʻapitoa, e leai ni asiasiga se lua i Çiya Sofrası e tutusa. E masani ona fa'amatala e le au fa'atonu mea'ai ta'itasi o se su'esu'ega—o se su'esu'ega o laufanua tau kuka e tau le iloa o lo'o fa'amatalaina le mosaic fa'aleaganu'u a Turkey.
O le taumafataga lava ia e mafanafana, faʻatasi, ma le faʻafefe. E tufaina atu ipu mafolafola, e fa'amalosia ai malo e fa'ata'ita'i le tele o ipu ma fa'afetaia mea manogi ma'ale'ale ma fa'aitulagi. O le umukuka matala ma le auʻaunaga faʻataʻitaʻi e faʻaalia ai le manino ma le faigofie, faʻamanatu i le au 'ai e le o se meaʻai faʻafiafia - o se faʻaaloalo i measina taumafa a Turkey. O lea lava o se tasi o faleaiga sili ona taua a Istanbul mo taumafa fa'aitulagi Turkish, fa'amanatuina e tagata o le nu'u, kuka, ma tusitala o mea'ai.
Pandeli Restaurant: Ottoman Elegance Luga o le Paza
Pandeli, e tu i luga a'e o le talafaasolopito Mea'ai Mea'ai, o se fa'alapotopotoga a Istanbul talu mai le 1901. O lona potu 'ai-na teuteuina i le lanu moana İznik tiles-e vave fa'atofuina malo i se nofoaga e fa'amanatu ai le vaitaimi o Ottoman. O le taimi lava e ulu atu ai le au 'ai i totonu, e ufitia i latou i se lagona o le le fiafia, ona o puipui faʻapipiʻi, faʻalo maualuluga, ma faʻaleaganuʻu masani e faʻaalia ai le mamalu o Istanbul tuai. O le faleaiga na talimalo ai le anoanoai o faʻamalamalamaga i le tele o tausaga, mai le au faipule i le au fai ata tifaga, ma faʻamalosia atili ai lona igoa o se oa faʻaleaganuʻu.
O le umukuka a Pandeli o loʻo faʻatumauina le faʻamaoni e le maluelue i tu ma aga masani a Ottoman. O ipu saini e aofia ai fuga vine, fuga zucchini, Hünkar Beğendi, ma le tele o suauʻu faʻagesegese kuka e faʻaalia ai le faʻaleleia o meaʻai a le maota. O ipu ta'itasi e fa'apaleni ai le tele o tofo fa'atasi ma fe'ai ma'ale'ale, e masani ona tu'ufa'atasia mea e pei o le pata fa'amanino, isalaelu tao, ma aano o manu fa'alaua'i fa'amago—o fa'ailoga o le talatuu o le Ottoman gastronomic.
I tua atu o ana mea'ai, o le nofoaga o le fale'aiga e fa'afaigofie ai mo le 'aiga o le aoauli i le aso e matamata ai i totonu Eminonu. Tu'u sa'o i luga a'e o le Mea'ai Mea'ai, e ofoina atu se solomuli filemu mai maketi pisi o loʻo i lalo, ma avea o se nofoaga malolo lelei i le va o le suʻesuʻeina o faletapuai, paza, ma faʻailoga mataʻutia. O le aotelega o le poto masani—o le si'osi'omaga fa'asolopito, fua fa'aleaganu'u, ma le fa'aoga tutotonu-e tu'ufa'atasia e avea Pandeli ma se tasi o nofoaga e sili ona 'anoa a Istanbul.
Karaköy Lokantası: Ose Faiga Fa'alelei ile Turkish Meze
Tu'ufa'atasia aganu'u fale'ai a Turki ma mamanu fa'aonaponei, Karakoy O Lokantası e alofagia ona o lona totonugalemu-laina i totonu ma le filifilia o meze tulaga ese. O ta'a lanu turquoise fa'apitoa a le fale'aiga, fa'aiila fa'aiila fa'amalama, ma moli mafanafana e fa'atupuina ai se si'osi'omaga e fa'alogoina e le gata i le taimi ma le matagofie. I le gasologa o le aso, e avea o se esnaf lokantası masani e ofoina atu ipu faʻamafanafana i tagata faigaluega i le lotoifale ma tagata o loʻo nonofo ai; e oo atu i le afiafi, ua mataina le suiga.
A o'o i le po, e avea le nofoaga o se meyhane olaola lea e pulea ai se si'osi'omaga malosi ae fa'alelei. Ua fa'alauteleina le lisi e fa'aalia ai le anoanoa'i o meze ua saunia ma le toto'a—mai salati Aegean susulu ma manogi e o'o atu i so'o tetele e pei o muammara, fava, ma le isalaelu ulaula mama. E masani ona amata tagata asiasi i se filifiliga o ipu malulu a'o le'i agai atu i mea'ai vevela e pei o le calamari falai mama, halloumi tunu, po'o mea'ai sami fa'avela. O se tasi o faʻailoga mataʻina o le Na fiafia Hunkar, 'au'auna fa'atasi ma se fa'avae isalaelu ula e fa'aatoatoaina lelei le tama'i mamoe vaivai po'o le povi.
O se vaega o le mea e iloga ai Karaköy Lokantası o le tumau ma le matagofie lea e faʻaogaina ai ipu taʻitasi. O le filosofia o le umukuka e fa'atotonu i mea manogi mama, mea e sili ona lelei, ma le fa'aaloalo i tu ma aga a Aegean. Au'aunaga e fa'alogo lelei ae le fa'alavelave, fa'amautinoa o le 'ai e lagona uma le lelei ma le to'a.
Ona o lona taʻuleleia ma le nofoaga tutotonu e lata ane i le vai, o le faleaiga e tosina mai ai le tele o tagata-tagata o le lotoifale e faʻamanatuina aso faʻapitoa, faʻapolofesa malolo pe a maeʻa galuega, ma tagata femalagaaʻi vaʻavaʻai e suʻe se taumafataga faʻapitoa a Turki. E matua fautuaina lava le fa'asaoina o le 'aiga o le afiafi, aua o lenei nofoaga e ta'uta'ua e tagata uma o le atunu'u ma tagata femalagaa'i.
Balıkçı Sabahattin: O se Fa'ailoga Igoa i Sultanahmet
O lo'o i totonu o se auala filemu i Sultanahmet, Balıkçı Sabahattin o se faleaiga masani a Turkish seafood e lauiloa i ana i'a fou i aso uma. O lo'o nofo i totonu o se fale Ottoman laupapa ua toe fa'aleleia lelei, o le fale'aiga e fa'aalia le matagofie fa'asolopito mai le taimi e ulufale ai malo. O le tu'ufa'atasiga o moli malu, fausaga fa'aleaganu'u, ma se lotoa fa'amanaia e fa'afoliga ai e pei o se malutaga natia e tu'u ese mai sone o turisi sili ona tumutumu o le taulaga.
Faatasi ai ma se lotoa malulu ma le matagofie o fale laupapa, Balıkçı Sabahattin e ofoina atu se solaaga filemu mai le pisi tuai o le aai-ae maise le manaia i le tautotogo mafanafana ma afiafi o le taumafanafana pe a aai malo i lalo o le lagi. O le atemosifia e matagofie ae faʻafilemu, e maua ai se paleni e fiafia i ai le umi o tagata Istanbul ma tagata asiasi e suʻe se poto masani i meaʻai sami.
O le mea e tu'u ese ai le fale'aiga o lona fa'amaoni e le maluelue i le fou. E mafai e le au 'aiga ona filifili sa'o mai i'a i aso ta'itasi o lo'o fa'aalia i luga o le aisa, e mafai ai ona latou filifili tonu mea o le a saunia mo a latou taumafataga. O filifiliga e masani lava ona aofia ai ituaiga eseese e pei o sea bass, anae mumu, bluefish, gilt-head bream, ma turbot—e vela taitasi ma sina fa'ama'i e fa'ailoa ai le tofo masani o le i'a. Fale e fiafia iai e pei o i'a börek, fe'e marinated, calamari tunu, ma mea'ai sami ma'ale'ale fa'aalia filosofia kuka a Sabahattin: mama, paleni, tofo sa'o e maua'a i tu ma aga.
O le tautua e mafanafana, fa'alogo lelei, ma le poto masani, e atagia mai ai le ta'uta'ua umi o le fale'aiga i le 'ai o Istanbul. E masani ona ta'ita'ia e le aufaigaluega le auvalaaulia i filifiliga fou o le aso ma fautuaina le auala lelei e kuka ai, pe vela, tao, po'o le fa'apala. I le tele o tausaga, Balıkçı Sabahattin ua tosina mai ai le au failotu, tusiata, ma tagata fiafia i le sami—o lona talaaga na fausia i luga o le tumau nai lo le masani.
Ona o lona lauiloa ma lona tulaga vavalalata, e fautuaina le fa'aagaga mo le 'aiga o le afiafi, aemaise lava i faaiuga o vaiaso ma taimi maualuga o turisi, ia mautinoa se laulau i totonu o le lotoa matagofie poʻo le fale mafanafana i totonu.
Yakup 2: A Meyhane Aafiaga masani
O le Yakup 2 i Asmalımescit o se taula o le aganuu meyhane a Istanbul talu mai le 1970s. Ua lauiloa i lona agaga fa'atasi ma afiafi fiafia, o lenei fale'aiga e tu o se fa'ata'ita'iga fa'apitoa o measina fa'aagafesootai a Istanbul. O le siosiomaga e olaola, e masani ona tumu i talatalanoaga faʻaola, matatioata piʻi, ma le pao le mafaaseseina o aganuu masani a meyhane. O malo e potopoto fa'ata'amilo i tama'i laulau e fa'amalosia ai le fefa'asoaa'i, fa'amatala tala, ma le fa'atalitali i le leva o le po.
O le fale'aiga e tu'uina atu se lisi tele o meze masani, e aofia ai ate falai, pepa fa'atumu, i'a vela, isalaelu fa'afefeteina, salati fa'avaitaimi, ma fufu fa'atatau i yogurt kulimi.. O ipu ta'itasi ua saunia ma le va'ai aga'i i le fa'atasi ma tala'aga masani o le tofo, fa'amautinoa e maua pea e le aufaipese umi a latou mea e fiafia i ai e pei ona latou manatua. E faasolosolo malie le taunuu mai o le meze, e faʻaleleia ai se saosaoa filemu e mafai ai e malo ona tofo uma i ipu ma le siʻosiʻomaga fiafia.
O le mea moni e fa'amatalaina ai le Yakup 2 o lona si'osi'omaga e tamaoaiga measina. O puipui e laina i ata ma manatuaga e faamanatu ai le tele o tausaga o faatufugaga, tusitusiga, ma aganuu. O le toʻatele o tusitala Turki taʻutaʻua, tusitala, ma musika ua manatu o lenei faʻavae o se fale lona lua, e saofagā i lona talaaga faʻasolopito i le olaga o Istanbul i le po. O musika malu masani i tua e faʻaleleia ai le lagona faʻanoanoa aʻo tumau pea le leo faʻaaloalo e faʻamalosia ai talanoaga.
Mo i latou o loʻo manaʻo e faatofu i latou i tu ma aga masani a Istanbul, o le Yakup 2 e maua ai se tasi o faʻamatalaga sili ona moni ma faʻalagona lagona i totonu o le taulaga. E le na'o se nofoaga e 'ai ai—o se nofoaga e fa'afeso'ota'i ai, fa'amalie ai, ma avea ma se vaega o se tu ma aga fa'ale-aganu'u ola na fa'atupuina ai le fa'asinomaga o Istanbul mo augatupulaga.
Zübeyir Ocakbaşı: Istanbul's Premier Grill House
O se nofoaga taua mo tagata fiafia i kebab, ua ofoina atu e Zübeyir Ocakbaşı se nofoa laina pito i luma i le matamataga o kuka afi. O le taimi lava e laa mai ai malo i totonu, o le manogi o malala ola, ga'o mamoe, ma mea manogi manogi e vave lava ona saunia le vaaiga mo se taumafataga loloto. O loʻo i tafatafa o Taksim, o lenei fale pele ua maua se igoa taʻutaʻua o se tasi o nofoaga e sili ona mataʻina i Istanbul, e tosina mai ai tagata faimalaga fiailoa ma tagata faʻamaoni o loʻo talisapaia le tusiata i tua atu o le kuka a Turki.
I le fatu o le fale'aiga o lo'o i ai lana mea'ai matala, lea e galulue ai matai kuka ma le fa'ata'ita'iina ma le sa'o lelei, liliu skewers ma fati fati ma fetu'utu'una'i malala ina ia maua le char atoatoa. Latou te saunia skewers tama'i mamoe ua mu atoatoa, ivi 'aso'aso, le kebab pele Beyti, kebabs Adana, fasi mamoe, ma i nisi taimi o mea'ai manogi., vela taitasi e fa'ailoa ai le tofo masani o aano o manufasi. O le matamata i le au ustas o pulea le afi o se vaega o le faatinoga, o se vaega o galuega taulima—o se vaega taua o le poto masani a Zübeyir.
O totonu e mafanafana, faʻafefe, ma faʻamoemoe e vavalalata, faʻatasi ai ma faʻailoga laupapa, piliki, ma moli malu e ufitia ai tagata asiasi i se lagona o le faʻamafanafanaga masani a Anatolian. O le nofo i tafatafa o le mea'ai e matua'i mana'o tele lava, e mafai ai e tagata 'ai ona fiafia uma i le matamataga ma le mafanafana o lo'o susulu mai malala. I tafatafa o aano o manufasi, e masani ona laulauina ai malo fa'ato'a tao falaoa lavaş fa'afefete sa'o mai le ogaumu, tamato tunu ma pepa, ma mea faigofie ae tofo lelei e fa'amalieina le tamaoaiga o kebabs.
O le tu'ufa'atasiga a Zübeyir Ocakbaşı o le atemosifia, tufuga, ma mea'ai sili ona lelei i taimi uma ua avea ai ma fa'ailoga iloga mo so'o se tasi o lo'o sailia se taumafataga ocakbaşı moni i Istanbul. Ona o lona lauiloa—aemaise lava i afiafi ma faaiuga o vaiaso—e fautuaina malosi le fa'aagaga e fa'amautu se nofoa i totonu o lenei fale fa'ailoga fa'ailoga.
Rulo Lezzetler: Mea'ai Fa'ato'aga Taugofie i Moda
O se mea e sili ona fiafia i ai le motu o tagata laiti a Kadıköy, o Rulo Lezzetler o lo'o tu'uina atu ni afifi mea'ai fa'ato'aga ma ipu fa'atumuina i mea manogi Anatolian ma Sasa'e Tutotonu. O le siosiomaga o le faleoloa e atagia mai ai uiga faʻataʻitaʻi, faʻataʻitaʻi o Moda, faʻataʻitaʻiina o tamaiti aʻoga, freelancers, ma tagata o le nuʻu e talisapaia taumafataga lelei e le faʻafefeteina le tofo. O mea'ai e fa'atulaga i se fa'aaliga felanulanua'i, e mafai ai e tagata 'a'ai ona matamata a'o fa'apotopoto a latou mea'ai ma fualaau faisua fou, fatu, legumes, la'au, ma sosi fa'afale.
Faatasi ai ma le faiga o lau lava sitaili oka ma tau e sili ona lelei le paketi, e mafai e tagata 'ai ona fa'avasegaina tu'ufa'atasiga e pei o patties lentil ma tahini, fualaau faisua tao fa'atasi ma fefiloi chickpea, po'o salati bulgur e fa'afefiloi ma lanu meamata ma pi'i. O afifi po'o pesini ta'itasi ua mamanuina ina ia fafaga ma fa'amalieina, ofoina atu le paleni o mea'ai ma tofo e lagona i le taimi e tasi e fai ile fale ma fa'aonaponei. O le tele o mea'ai ma le fa'amamafa i fuala'au fou ua ta'uta'ua ai i latou o lo'o su'e taumafa lelei e aunoa ma le fa'aaluina tele.
I tua atu o ana mea'ai, ua avea Rulo Lezzetler ma tama'i vaega fa'ale-aganu'u i Moda—o se nofoaga e feiloa'i ai tagata a'o le'i aga'i atu i le matafaga, e afe ai tagata o le nu'u mo se taumafataga vave o le aoauli, ma e tofo ai tagata asiasi i le fa'atupuina o mea'ai a Istanbul. O lona fa'aogaina ma le fa'atumauina e fai ma taofi fa'afou mo se taumafataga fa'ato'a vave ae fa'amalieina e pu'eina ai le agaga fa'amalosi ma le talavou o Kadıköy.
Vegan Istanbul: Tulaga Fa'avae Turkish Classics
O lo'o i totonu o Cihangir, Vegan Istanbul toe fa'afo'i mea'ai fa'amafanafana a Turki i fa'ato'aga fa'ato'a fa'avae, e ofoina atu ai se mea'ai fa'afouina mo tagata 'ai e su'e mea'ai e aunoa ma ni manu. O le nofoaga e mafanafana, faʻafeiloaʻi, ma uiga faʻapitoa a Cihangir's artsy, bohemian atmosphere. O ona fata o loʻo faʻapipiʻiina i meaʻai vegan ma oloa faʻapitoa, faʻatupuina se manatu faʻapipiʻi café-ma-maketi e faʻafeiloaʻi e le gata i vegans ae faʻapea foʻi ma le fia iloa o meaʻai e naunau e suʻesuʻe faʻamatalaga faʻavae o laʻau o Turkish classics.
O le lisi o lo'o fa'aalia ai le manaia o mea'ai eseese e pei o vegan köfte, siti fualaau faisua suamalie, afifi afifi, lahmacun faia i polotini e faavae i laau, burgers e faavae i le lentil, pusa fualaau faisua, ma sou manogi suamalie.. O ipu taʻitasi e faʻapipiʻiina ma le taulaʻi i le faatumauina o le aano o meaʻai masani a Turki aʻo aloese mai le mamafa o nisi taimi e fesoʻotaʻi ma meaʻai-centric ipu. O mea'ai e pei o lentils, chickpeas, mushrooms, walnuts, herbs, ma fualaau faisua e fa'agesegese le kuka e fa'aaogaina e fatu ai le loloto ma le aano, e fa'amaonia ai o kuka fa'avae e mafai ona fa'amafanafanaina ma fa'amalieina.
O se tasi o uiga iloga o Vegan Istanbul o lona mafai lea ona toe fa'afo'iina mea'ai i luga o le alatele a Turki i faiga vegan e aunoa ma le fa'afefeteina o le fa'amaoni fa'aleaganu'u. O latou vegan dürüm, vegan döner-style wraps, ma le lahmacun tao tao o lo'o fa'aalia ai le fa'aogaina o mea manogi ma metotia e fa'aalia ai tofo masani. O le tu'ufa'atasia ma tau taugofie, o vaega mata'utia, ma le tautua faauo, ua avea le fale'aiga ma nofoaga fa'apelepele mo tagata o le atunu'u o lo'o fa'afeiloa'i i mea'ai vegan fa'apea fo'i ma tagata femalagaa'i o lo'o su'e ni mea e sili atu le soifua maloloina ma le amio lelei e aunoa ma le ositaulagaina o tofo masani.
Mikla: Mea'ai Fou Anatolian i le Tulaga Lelei
O le taualuga o le fale o Mikla, fa'asaga i le Horn auro ma Bosphorus, e fa'atusalia i ana mea'ai fou e tofo ai. A o goto le la i luga o Istanbul, ua suia le faleaiga i se malutaga o le atemosifia o moli malu, vaaiga matagofie o le aai, ma le faʻamamaina o le gaosiga o meaʻai. O Chef Mehmet Gürs e fa'afefiloi mea Anatolian ma faiga fa'aonaponei e gaosia ai ipu e mata'ina le va'ai ma maua'a i measina a Turki. O lana filosofia e fa'atotonu i le toe fa'aliliuina o tu ma aga fa'aitulagi—fa'ailoa atu tagata 'ai i mea fa'agalo Anatolian, fatu fa'ato'aga, ma mea fa'a-lotoifale e maua mai i tama'i gaosiga.
O mea'ai ta'itasi ta'itasi i Mikla ua fuafuaina e fai ma malaga i laufanua eseese o Turkey. O ipu e mafai ona iai le yogurt ulaula ma laula'au mai Eastern Anatolia, i'a mai le gataifale o Aegean, po'o le mamoe na saunia i faiga kuka anamua na toe fa'afouina mo le gutu fa'aonaponei. O le faʻaaliga e vaʻavaʻai, e masani ona faʻapipiʻi faʻaitiitiga Nordic faʻataʻitaʻiga e atagia ai le talaaga a Gürs 'Scandinavian. E fa'apipi'i mea manogi ma le fa'amoemoe, fa'amautinoaina o u ta'itasi e faapaleni le fua, manogi, ma tala fa'aleaganu'u.
E masani ona faʻaalia i totonu o faleaiga pito i luga o le lalolagi, o Mikla o se faʻataʻitaʻiga faʻamaonia o le atinaʻeina o meaʻai faʻaonapo nei a Istanbul. E le gata o se nofoaga e 'ai ai, ae o se amepasa o le New Anatolian Cuisine-e faʻaalia ai le gafatia o le gastronomic a Turkey i le au maimoa i le lalolagi atoa aʻo faʻaaloalogia le moni o ona aʻa.
Ulus 29: 'A'ai maualuga ma Va'aiga Mata'utia
O lo'o i totonu o le itumalo maualuga o Ulus, Ulus 29 e tu'ufa'atasia le 'aiga lelei ma se siosiomaga fa'apitoa i le po. E sili atu nai lo na o se faleaiga, e avea o se nofoaga faʻaagafesootai mo tagata maualuluga o Istanbul, lea e potopoto ai taʻitaʻi pisinisi, tagata taʻutaʻua, ma tagata faʻapitoa i le lotoifale e fiafia i se afiafi o meaʻai faʻapitoa ma uiga matagofie. O totonu e fa'afefiloi lelei le mamanu fa'aonaponei ma pa'i fa'aleaganu'u fa'aleaganu'u, fa'atupuina se si'osi'omaga mafanafana ma matagofie e talafeagai mo 'aiga vavalalata ma fa'afiafiaga olaola.
O le lisi e amata mai i mea'ai fa'a-Turiki i sushi ma mea'ai a Europa fa'aonaponei, e atagia ai le tautinoga a le fale'aiga i le ofoina atu o se poto masani kuka eseese. E mafai e tagata asiasi ona fiafia i aano o manufa'avela atoatoa, mea'ai sami saunia ma'ale'ale, mea'ai fuala'au fa'atausaga, ma sushi e gaosia e le poto masani—o ipu ta'itasi e fa'aalia ai se tulaga maualuga o tomai fa'apitoa ma fa'aaliga matagofie. O le lisi o le uaina ma le cocktail filifilia e faʻateleina ai le faʻaogaina o meaʻai, faʻaalia ai se faʻailoga mataʻina o igoa faavaomalo ma Turkish ua faʻapipiʻiina e fetaui lelei ma le lisi.
O lona terrace e maua ai se tasi o vaaiga a Bosphorus e sili ona mataʻina i Istanbul, e amata mai i vai feʻilafi i lalo e oʻo atu i alalaupapa faʻamalamalamaina ma le matafaga mamao. O lenei vaaiga ofoofogia ua avea ai Ulus 29 ma filifiliga sili mo faʻamanatuga, taumafataga fiafia, ma faʻatasiga manatua pea. Pe 'ai i totonu po'o luga o le terrace, e fa'afeiloa'i malo i se taumafataga e tu'ufa'atasia ai le tamaoaiga, siosiomaga, ma le lelei o mea'ai i se auala e mafai ai e nai nofoaga i totonu o le taulaga ona fetaui.
Mafaufauga mulimuli
O le laufanua o meaʻai a Istanbul e tele, ae o nei faleaiga o loʻo faʻatusalia ai nisi o mea sili ona tamaoaiga ma sili ona moni a le taulaga. Pe o lo'o e su'e ni measina fa'a Anatolian masani, laulau meze vibrant, fa'aoga afi afi ola, po'o fa'aliliuga vegan o tu ma aga a Turki, e ofoina atu e le taulaga se mea e le fa'agaloina mo tagata asiasi uma.
O le su'esu'eina o nei fale'aiga e le na'o le 'ai-ae e uiga i le malamalama i le loloto o aganuu a Istanbul, tasi le ipu i le taimi.