O le vaaiga o meaʻai a Istanbul e olaola ma eseese e pei o le aai lava ia. Fa'asolo atu i konetineta e lua ma le anoanoa'i o a'afiaga fa'aleaganu'u, e ofoina atu e le 'a'ai mea uma mai fale'ai fa'atauva'a pitonu'u e o'o atu i meyhanes olaola (taverns Turkish) ma fale'aiga lelei fa'asolopito.
I totonu o lenei taʻiala faʻalautele, matou te faʻamalamalamaina nisi o sili i le lotoifale Fale'aiga Turkish i Istanbul - i itu uma o Europa ma Asia - e fesoasoani ia te oe e 'ai e pei o se tagata moni i le lotoifale.
Pe o e mana'o i kebab suamalie, mezze manifinifi, mea'ai mai le sami fou, po'o ni mea'ai fa'a-aiga, e iai se faleaiga mo ituaiga uma o lagona ma paketi. O le ae mauaina fo'i fa'amatalaga aoga e uiga i le siosiomaga, pitonu'u, paketi, ma fautuaga aoga e pei o le taimi e tusi ai, auala e totogi ai, ma mea e mafai ona 'ai e tagata 'ai mea'ai toto. Se'i o tatou faia se taimi umi, tafaoga matagofie i Istanbul mea'ai fiafia!
Itu Europa: Mea'ai Taua
Fahri Usta (Grand Bazaar Area) – Lokanta Natia
Tuu ese i tafatafa o le Tele Bazaar ma Spice Bazaar, Fahri Usta ose nu’u pele faleaiga ofo atu le kuka moni a Turkish ile fale ile tau taugofie. O le ituaiga nofoaga toe foi mai Istanbulites i lea taimi ma lea taimi mo mea'ai faamafanafana loto. O mea fa'apitoa i aso ta'itasi e feliuliua'i: e i ai se aso e te maua ai le siti moa vaivai (pipi) 🫘, o le aso e soso'o ai ua fa'atumu le isalaelu 🍆, po'o le sua o le lentil asu 🥣. O la latou köfte 🥩 sa fa'atasi ma se salati pi faigofie ose mea masani i taimi o le aoauli. Aua e te fa'amoemoe o se teuteuga matagofie – e faigofie, fa'atasi ai ma nofoa fa'atapula'a - ae e te faia tu'u ma'ona ma faamalieina. E fetaui lelei mo le toe faʻaleleia i le ogatotonu o se aso e vaʻavaʻai ai, aemaise lava talu ai na o ni laʻasaga mamao mai Fa'ailoga sili ona ta'uta'ua o Istanbul.
Karaköy Lokantası (Karaköy) – Meyhane Stylish
I le tulaga masani Karakoy Itumalo, Karaköy Lokantası ua lauiloa ona o le tu'ufa'atasia o tofo moni ma mamanu matagofie. O ona puipui e valiina i le lanu moana ma le matagofie o le lalolagi tuai e avea ai ma mea e fiafia i ai le Instagram 📸, ae o le e tosina mai ai tagata o le nuʻu i meaʻai ma tagata femalagaa'i. I le aoauli, e tautua ai supo fa'a-aiga 🍲 ma mea'ai fuala'au 'aina 🥗; a o'o i le afiafi, e liua i se nofoaga pisi meyhane, fa'ato'a fa'atasi ma meze malulu ma vevela 🧆, fe'e tunu 🐙, tama'i mamoe 🍖, ma ioe, rakı 🍶. E mana'omia le fa'aagaga mo le 'aiga o le afiafi - e masani ona tusi i fafo i aso a'o lumana'i. O tau e talafeagai mo le lelei, ma o le vibe ua avea ai ma folasaga matagofie i aso nei Aganu'u 'ai a Turkish.
Zübeyir Ocakbaşı (Beyoğlu) - Tala'ina Fale Grill
E toaitiiti ni aafiaga e tauva i le tala faatino a se ocakbaşı (fale mea'ai), ma Zübeyir Ocakbaşı lata ane İstiklal Street o se tasi e sili ona lelei. O malo e saofafa'i faataamilo i le mea'ai malala matala 🔥, ma matamata i skewers o mamoe, moa, ma fualaau faisua o loʻo sasaa i luma o latou mata. O ipu saini e aofia ai Adana kebab 🌶️, Beyti kebab (Afīfī i le falaoa mafolafola ma yogurt) 🥙, ma le tele o ituaiga asu asu e pei o salati isalaelu tao. O le siosiomaga e mafanafana ae malosi 🎶, ma avea ai ma mea e sili ona fiafia i ai tagata o le atunuu ma tagata asiasi mai taumafa. Sau vave pe fai se reservation – e vave faatumu i afiafi.
Hünkâr Lokantası (Nişantaşı) – Aulelei a le Aoga Tuai
Fa'agaoioi talu mai le 1950s, Hünkâr Lokantası o se tasi o O faleaiga lauiloa a Istanbul. O lo'o tu i luga o Nişantaşı, e ofoina atu le fa'amanino o le lokanta masani. O mea'ai ta'uta'ua e aofia ai Na fiafia Hunkar (tama'i mamoe kuka i luga o le mama isalasala ula) 🍲 ma le tele o supa 🥣, keke 🥮, ma ipu fualaau faisua 🥗. O mea'ai suamalie pei sütlü kadayıf 🍰 e tutusa lava le lauiloa. O tau e maualuga atu nai lo le lokanta averesi, ae o le faʻapipiʻiina o ie laulau paʻepaʻe, auaunaga faʻalelei, ma fua faʻatauvaʻa e aoga. Mo i latou o loʻo manaʻo i se laasaga i luga aʻe o taumafataga masani aʻo tofo pea i meaʻai Turkish masani, Hünkâr e tatau.
O isi mea taua i le Itu Europa
- 🍴 Tarihi Sultanahmet Köftecisi (Sultanahmet): Faʻatūina i le 1920, o lenei fale faʻasolopito köfte e na o sina savaliga puupuu mai Hagia Sophia. E lauiloa i ana polo aano o manufasi suamalie e fa'atasi ma piyaz (salati pi), e lelei mo se taumafataga vave, suamalie a'o su'esu'eina le Aai Tuai.
- 🐟 Palata Faleaiga a Sahil (Balat): O lo'o i totonu o le pitonu'u fa'asolopito felanulanua'i o Balat, o lenei fale'aiga masani i'a e fa'apitoa i meze ma i'a fou, e sili ona fiafia i ai i le rakı. O lona si'osi'omaga ola ma tofo moni e fiafia i ai tagata o le nu'u.
Itu Asia: Ma'a'a'ai
Yanyalı Fehmi Lokantası (Kadıköy) - Ottoman Recipes Talu mai le 1919
O se savaliga puupuu mai Fa'ailoga va'a a Kadıköy 🚤, Yanyalı Fehmi Lokantası sa tautuaina ipu Ottoman ma Turkish mo le silia ma le seneturi. O iinei e mafai ona e faʻataʻitaʻiina fua masani e faʻafefiloi Balkan ma Anatolian tu masani, pei o Yanya Köftesi – aano o manufasi ua uma ona afifi i le isalaelu ma faatumu i le sosi tamato 🍅. Mea'ai fuala'au suau'u olive 🫒 ma mea'ai suamalie masani pei matagofie (pudding susu caramelized) 🍮 o mea taua foi. Faatasi ai ma lona le mautonu i totonu ma le faamaoni o tagata faatau, o se vaega ola o le talafaasolopito o meaʻai a Istanbul.
Kanaat Lokantası (Üsküdar) – Mea'ai Fa'amafanafana e le tumau
Mo le 80 tausaga, Kanaat Lokantası ua avea ma maatulimanu o le vaaiga taumafa a Üsküdar. I totonu, o fa'aaliga tioata o lo'o fa'aalia ai le anoanoa'i o mea'ai vevela ma le malulu 🍲: siti, mea'ai fuala'au 🫑, suauu olive-tu'u meamata 🥬, ma keke tao 🥟. O le filifiliga suamalie e tutusa lelei lava 🍨, faʻatasi ai ma pudding araisa, baklava, ma le lauiloa susu moa (se pudding susu o lo'o iai le fatafata moa ua tipi mama). E ui i le mea e le masani ai, e silika, mama, ma pele i tagata o le atunuu. Ia nofouta e tupe lava 💵, ae o tau e talafeagai ma le auaunaga e vave. O le 'ai iinei e lagona e pei o le faʻafeiloaia i totonu o se fale Turkish.
Çiya Sofrası (Kadıköy) – Ose Malaga Fa'ato'aga i Anatolia
E leai se tagata e fiafia i mea'ai e tatau ona misia Çiya Sofrası. Fa'amanatu fa'ava-o-malo 🌍 ma fa'aalia fo'i ile Netflix's Chef's Table 🎬, o lenei faleaiga i Kadıköy e faʻapitoa i meaʻai a Turki faʻaitulagi mai le isi itu o Anatolia. E sui le lisi i aso uma 🔄, ma ipu pei kebab fa'aofuina o laau afu ma walnut . O le a fiafia le au fai mea'ai i le tele o filifiliga, mai fuala'au suau'u olive e o'o atu i le meze olaola 🥗. E taugofie, faigofie ona fa'alatalata i ai, ma e le gata e fa'afiafiaina - o le ituaiga nofoaga e fa'amatala ai se tala mai le isi tulimanu o Turkey.
Fautuaga mo Taumafa mo Tagata Tafafao
- ️ Fuafuaga a Tuaoi: E telē tele Istanbul, fa'asao le taimi e ala i le tu'ufa'atasia o mea'ai ma maimoaga. Taumafai köfte i Sultanahmet ina ua uma ona asiasi atu i Hagia Sophia, iʻa iʻa i Balat ina ua uma a Horn auro savali, poʻo le meze i Karaköy aʻo leʻi suʻesuʻeina Galata.
- 💰 Tala faʻatatau: Lokantas ma mea'ai i auala e matua taugofie ($5-10 i le tagata). O fale'aiga nofo i lalo e tusa ma le $15-25, ae sili atu le tau o nofoaga maualuluga. Mea'ai auala e pei o simit 🥯, lahmacun 🍕, ma döner kebabs 🌯 e vave ma taugofie.
- 📞 Faʻamaumauga: O le tele o lokantas masani e na'o le savali i totonu, ae o nofoaga lauiloa e pei o Zübeyir Ocakbaşı ma Karaköy Lokantası e manaʻomia le tusi muamua.
- ⏰ Itula o taumafataga: Lokantas e sili ona pisi i le taimi o le aoauli ma e mafai ona tapunia i le afiafi. O fale Meyhanes ma meaʻai e sili atu le ola i le po. Mo le poto masani atoa, fuafua e tusa ai.
- 💳 Tupe totogi: Ave tupe mo nofoaga masani. E ui o le tele o fale'aiga fa'aonaponei e talia kata, e tele a'oga tuai (pei o Kanaat) e le talia.
- 🥦 Mea'ai Mana'omia: O mea'ai a Turkish e ofoina atu ai mea'ai sili ona lelei (meze, lentil sup, suau'u olive fualaau faisua). Toeitiiti lava o aano o manufasi uma e halal. O lo'o maua avanoa e leai se kulūteni ae fa'atapula'aina - 'alo'ese falaoa ma pa'u.
- 💵 Fa'ailoga: E tusa ma le 5–10% e masani. I fale'ai faigofie, fa'apotopotoina le pili e fa'afetaia.
- 🍹 Meainu i le lotoifale: Fa'atasi mea'ai ma le ayran (inu sukalati), Ti Turki ☕, poʻo le kofe i le aso. I le afiafi, rakı 🍶 o le filifiliga masani i meyhanes.
Mafaufauga mulimuli
suesueina Faleaiga i le lotoifale o Istanbul E tutusa lava le tāua o le aganu'u ma le mea'ai. Mai se taumafataga faigofie o le lokanta fa'atasi ma tagata faigaluega i le ofisa 🧑💼 i se taumafataga fa'amanatuina o le meyhane e tumu i musika 🎶 ma le 'ata 😂, o le 'aiga i Istanbul e fa'afeso'ota'i oe i le fatu o le a'ai. Sopoia le Bosphorus mo se taumafataga i Kadıköy po'o Uskudar faʻaalia se isi itu o le taulaga 🚤, aʻo faʻamanatuina e le au masani i Sultanahmet ma Beyoğlu ana tu ma aga masani. Pe e te fa'aaluina le $5 i se supa suamalie 🍲 po'o le $50 i se 'aiga meze 🧆, o taumafataga uma e fa'amatala ai se tala o le tala fa'asolopito, femalaga'iga, ma le naunau i mea'ai. Mulimuli i lou mana'o, tofo i le ituaiga, ma tuu Ta'iala umukuka a Istanbul oe. Afiyet olsun – bon appétit!