O lenei taʻiala lautele o le a fesoasoani i tagata tafafao maimoa e maua le nofoaga sili ona lelei i Istanbul, aʻoaʻo e uiga i lona taua faʻaleaganuʻu, ma fiafia i vaega sili ona suamalie o la latou malaga i Istanbul.
Turkish fiafia, pe Fiafia Turki, o se tasi o suamalie sili ona lauiloa a Turkey, ma Istanbul o le fatu o ana tu masani. Pe o e sailia se tofo moni o le tala faasolopito o Ottoman, suʻesuʻeina o faleoloa olaola, poʻo le suʻeina o meaalofa matagofie e ave i le fale, Istanbul e ofoina atu le tele o lokum faleoloa, e tofu ma lona lava talatuu tulaga ese.
Ali Muhiddin Hacı Bekir - Le Faufautua o Turkish Delight
Faʻatūina i le 1777, Ali Muhiddin Hacı Bekir o le fale tuai lokum i Turkey ma e masani ona faʻamaonia i le faʻaatoatoaina o le fua tatou te iloa i aso nei. Le uluai faleoloa i totonu Eminonu, latalata i le Mea'ai Mea'ai, o se pusa taimi o le matagofie Ottoman, faʻamaeʻaina i totonu o le lalolagi tuai ma se lagona o le talaʻaga ola. E tatau ona asiasi mo soʻo se tasi e fia iloa aʻa o lokum.
O ituaiga e tatau ona taumafai e aofia ai:
- Rosewater - o le masani masani e faʻaalia ai tu ma aga
- Pistachio fa'alua – e tumu i nati fa'apitoa, mauoa ma lamu
- Kaymaklı (kulimi fa'apipi'i) lokum - lamolemole ma fa'amalieina, sili ona fiafia i le fou
O a latou aufaigaluega e faauo ma malamalama, e masani ona sauni e faʻasoa le tala o le ituaiga. O le a talisapaia e tagata tafafao maimoa pusa meaalofa matagofie ma fa'amaufa'amau fa'amau, fa'amautinoa e tumau pea le fa'afiafiaga i taimi o va'alele. I tua atu o Eminönü, o le ae mauaina foi se lala faigofie i luga Istiklal Street i Taksim, fa'afaigofie ona su'e lokum moni a'o su'esu'eina le auala sili ona ta'uta'ua o Istanbul.
Hafız Mustafa 1864 – Fa'ailoga Fa'ailoga Fa'aonaponei
Ua avea Hafız Mustafa ma igoa faʻavaomalo i Mea'ai suamalie Turkish, faamemelo i le tuufaatasia o tu ma aga ma le fatufatua'i. Le latou faleoloa fu'a i totonu Sirkeci (latalata i Sultanahmet) e masani ona pisapisao i tagata uma ma tagata tafafao maimoa, ae o la latou lala Istiklal Street e tutusa le lauiloa.
Manatu taua e aofia ai:
- Rimoni ma pistachio - o se mea suamalie-ta'i fiafia i tagata faimalaga
- Saffron ma le lavender – fa'aonaponei mea'ai mimilo ma manogi maaleale
- 'apa meaalofa eseese – afifiina matagofie ma lelei atoatoa mo souvenir
O le a le mea e faʻapitoa ai Hafız Mustafa e le naʻo le lokum, ae o le aafiaga atoa. E mafai e tagata tafafao maimoa ona nonofo i totonu o latou faleaiga ma Ti Turki po'o le kofe, fa'ata'ita'i mea'ai a'o le'i fa'atau, ma fa'asusu le teuteuga o le Ottoman. O le aufaigaluega e tele gagana ma saunia lelei e tautua tagata asiasi faavaomalo. Latou te ofoina atu foi fa'amau-fa'amauga 'au'aunaga mo se taimi umi. O tau o loʻo i luga o le itu maualuga, ae o le lelei ma le faʻaaliga e aoga ai lira uma.
Koska - O se Fa'ailoga Fale mo Tagata Faimalaga Uma
Koska o se tasi o ituaiga sili ona iloagofie a Turkey, ua avea ai ma filifiliga saogalemu ma taugofie mo tagata tafafao maimoa. Faatasi ai ma faleoloa i luga Istiklal Street, Karakoy, ma le tele o isi pitonuu, Koska e faigofie ona maua.
O la latou filifiliga lokum e aofia ai:
- Tipolo masani, mint, ma rosa ituaiga eseese
- Fa'afiafiaga tumu i nati pei o pistachio, hazelnut, ma walnut
- Lokum e ufiufi sukalati mo i latou e fiafia i se suiga faʻaonapo nei
E lauiloa foi Koska halva, siamu, ma pa'u nati, faia ia a faleoloa e tasi mo suamalie Turkish. O latou afifi e masani ona faʻaalia ai mamanu faʻa-Ottoman felanulanuaʻi, lelei mo meaalofa. Mo tagata femalagaaʻi i luga o se paketi, e maua e Koska le faʻatuatuaina lelei i tau talafeagai aʻo puʻeina pea le ute o tu ma aga a Turki.
Şekerci Cafer Erol - O se Candy Wonderland i Kadıköy
Faavaeina i 1807, Şekerci Cafer Erol o se faleoloa lole e tu i totonu Kadikoy i le itu a Asia. O le ulufale atu i totonu o le faleoloa e pei o le laa atu i totonu o se laufanua matagofie, ma faʻaaliga o lokum, lole malo, marzipan, ma keke e fiafia i vaitausaga uma.
O mea e fiafia iai turisi e aofia ai:
- Lokum fa'ainu kofe - manogi ma tulaga ese
- Sina ma le citrus-infused lokum – fa'afou i se kiki feula
- Fa'asao fuala'au 'aina ma mea suamalie e fa'atumu i nati
O lenei faleoloa e le na'o le fa'atauina o lokum; o se aafiaga. E mafai ona fiafia tagata asiasi Kofe Take i le fogafale i luga a'o tofo fa'ata'ita'iga. E saunia e le aufaigaluega faauo ni atigipusa teuteu matagofie, e masani ona nonoa i lipine pe teuteuina foi i mea fiafia. O le aveina o le vaa i Kadıköy e maua ai foi e tagata tafafao maimoa le avanoa e fiafia ai i vaaiga mataʻina o le Bosphorus.
Altan Şekerleme - O se Maa Natia i Eminönü
Mo i latou e sili atu le moni nai lo le aulelei, Altan Şekerleme o se oa lilo e lata ane i le Mea'ai Mea'ai. O lenei tama'i faleoloa e fa'atautaia e le aiga o lo'o faia lokum mo augatupulaga e fa'aaoga ai mea fa'anatura, e leai se fa'asao.
O tofo tulaga ese e aofia ai:
- Fig lokum – fua ma mauoa
- Fa'afiafiaga lanu moli - zesty ma faafouina
- O ituaiga o kinamoni-vine - o se tofo e seasea ma nostalgic
O tau iinei e fetaui, ma o le siosiomaga e pei o se vaega faʻasaoina o Istanbul tuai. E ui ina leai se mamalu o ituaiga tetele, Altan Şekerleme e lelei mo tagata femalagaaʻi e suʻe se poto masani lokum faʻatau.
Isi Faleoloa Mataina
- Semilzade 1883: Ta'uta'ua mo lona afifiina matagofie ma fa'avasegaga fa'alelei, lelei mo meaalofa matagofie.
- Hicipoğlu Şekerleme: E silia ma le 250 tausaga le matua, o lenei faleoloa e tuʻufaʻatasia faʻaaliga pei o falemataʻaga ma fua lokum moni.
- Divan Patisserie: O se filifili patisserie fa'aonaponei o lo'o ofoina atu le lokum fa'alelei i le fa'apipi'i fa'alelei.
- Malatya Pazarı (Spice Bazaar): O se faleoloa fa'atauva'a fa'atuatuaina ma lokum lelei, fuala'au mamago, ma nati, 'alo'ese mai tau mai tagata tafafao.
Mea'ai e Tatau Ona Fa'ata'ita'i
A e suʻesuʻeina le vaaiga o lokum Istanbul, aua nei misia mea nei:
- Rose (gül): Le tofo quintessential, fuga ma malamalama
- Pistachio fa'alua: E tumu i nati, e fiafia i ai tagata o le atunuu
- Rimoni ma pistachio: suamalie, manogi, ma felanulanuai
- Kaymaklı (kulimi fa'apipi'i): Maliu ma leaga
- Mastic, saffron, citrus, ma le lavender: Fa'aleaganu'u ma fa'atauva'a ituaiga
- Lokum ufiufi sukalati po'o laula'au rosa: Fa'aonaponei fa'aonaponei e mata'ina ma manaia
Fautuaga mo Turisi
- O fea e faʻatau ai: Pipii i faleoloa lauiloa e pei o Hacı Bekir, Hafız Mustafa, Cafer Erol, poʻo Koska e faʻamautinoa ai le moni.
- afifiina: Fesili i taimi uma mo pusa fa'amau fa'amau ia fa'afou le lokum mo masina.
- Faataʻitaʻiga: Aua le fa'atuai e fa'ata'ita'i fa'ata'ita'iga a'o le'i fa'atau - e masani ma fa'amalosia.
- Tau o Tau: Fa'amoemoe e totogi le ₺400–₺800 i le kilokalama i faleoloa lelei, ma tau maualuga atu mo ituaiga mamafa fatu.
- Felauaiga: Lokum e saogalemu e ave i luga o vaʻalele, ma faʻamaufaʻailoga faʻamaufaʻailoga e puipuia ai le masaa.
- Fa'aaliga Faaleaganuu: O Lokum o se faʻailoga o le talimalo a Turki mo le tele o seneturi, e masani ona tautua i le kofe pe fefaʻasoaaʻi i taimi o tausamiga ma faʻapotopotoga faaleaiga.
Lokum o se Aafiaga Faaleaganuu
I tua atu o lona tofo, o lokum o se faʻamalama i aganuu ma tala faasolopito a Turki. Sa fiafia i ai sultans i maota o Ottoman, meaalofa i taimi o aso malolo, ma faapelepeleina o se uiga o le talimalo. Asiasi i faleoloa confectionery a Istanbul e sili atu nai lo le fa'atau - o se auala e feso'ota'i ai ma aso ua tuana'i ma le taimi nei.
E mafai e tagata tafafao maimoa ona faʻaleleia la latou asiasiga e ala i le fesili atu i faʻatau oloa e uiga i le amataga o nisi o tofo, aʻoaʻoina pe faʻafefea ona faia le lokum, pe na o le fiafia i le vaʻaia o fata faʻaputu maualuluga ma felanulanuaʻi fiafia. E tofu le faleoloa ma lana lava tala, tuufaasolo mai i augatupulaga, ma le tofoina o latou lokum e pei o le tofoina o talafaasolopito lava ia.
Upu Mulimuli
Fa'atau lokum i Istanbul e le na'o le fa'amalieina o se nifo suamalie - e uiga i le fa'atofuina o oe lava i se tu ma aga fa'aleaganu'u na tumau mo le tele o seneturi. Mai le fua paionia a Hacı Bekir i faʻaaliga fiafia a Cafer Erol, o faleoloa uma e ofoina atu se mea tulaga ese. Faʻaalu le taimi e tofo ai i meaʻai eseese, fiafia i talanoaga ma faʻatau faleoloa, ma aumai i le fale pusa matagofie afifi e puʻeina le agaga o Istanbul. O le auala lea, o le fa'amaneta o lau malaga e umi se taimi pe a uma ona e tu'ua le 'a'ai, tasi le u'i lamu i le taimi.