O Istanbul o se taulaga e faʻafefiloi ai le aganuu, tala faʻasolopito, ma le gastronomy - e leai se mea e sili atu ona manino nai lo lona matagofie o meaʻai. Mai le Michelin-starred innovators o loʻo tuleia tuaoi o meaʻai Turiki faʻaonaponei i faʻalapotopotoga faʻapitoa Bosphorus-muamua o loʻo tautuaina faʻataʻitaʻiga faʻalelei, o le taulaga e ofoina atu aafiaga faʻapitoa mo tagata 'ai. O lenei taʻiala o loʻo suʻesuʻeina faleaiga sili ona mataʻina i Istanbul, faʻamaonia a latou meaʻai, faʻafiafiaga, saini saini, ma le mea e faʻamaonia ai le lalolagi taʻitasi.
Turk Fatih Tutak (Bomonti) – Ose Fa'amanatuga Fetu e Lua-Michelin o Mea'ai Turiki Fa'aonaponei.
I le avea ai o le faleaiga muamua a Istanbul e lua-Michelin-star, Turk Fatih Tutak o loʻo tu i luma o le gastronomy Turkish i aso nei. O Chef Fatih Tutak e toe faauigaina mea'ai masani e ala i se mea'ai fa'apitoa, micro-seasonal tofo mea'ai o lo'o tu'uina atu i totonu o se potu 'ai vavalalata, fa'asolo i luma. O le fa'atulagaina o le umukuka matala e fa'atupuina ai se poto fa'atofuina lea e fa'aalia ai e ala ta'itasi ma le toto'a lelei le feso'ota'iga loloto a le kuka i measina fa'aitulagi a Turkey. O le filosofia a le faleaiga e faʻatatau i le faʻaaloalogia o faʻatoʻaga eseese o Türkiye, faʻatasi ai ma meaʻai taʻitasi e maua mai ma le faʻaeteete mai faifaatoaga faʻalagolago i le lotoifale, faifaʻatoʻaga, ma tagata gaosi tufuga laiti.
O le taumafataga i Turk e pei lava o tala faʻataʻitaʻiga e pei o meaʻai. O vasega taʻitasi e faʻafeiloaʻi i tala faʻasolopito, faʻamaonia ai aʻa faʻaleaganuʻu, aʻafiaga faʻaitulagi, ma manatuaga patino na musuia ai lona foafoaga. E mafai e le au 'aiga ona fetaia'i ma mea'ai e pei o le isalaelu mata'utia börek e fa'ae'e i le caviar, po'o le tama'i mamoe a Thracian ua toe fa'afo'i fa'atasi ai ma faiga avant-garde e fa'asaoina ai lona agaga fa'aola a'o suia ona lanu ma manogi. O isi fa'ailoga e mafai ona aofia ai tapenaga o mea'ai sami, toe fa'aliliuga o ipu fa'amafanafana Anatolian, ma fa'amama ma'ale'ale e luelue atu i sherbets masani.
O le gauai atu i faʻamatalaga e faʻalautele atu i tua atu o le ipu - o keramika faʻapitoa, moli faʻapipiʻi, ma se 'auʻaunaga ua aʻoaʻoina e tuʻuina atu se poto masani faʻalelei ma mafanafana e saofagā i le siosiomaga o le faleaiga. Fa'atasi ai ma se la'ei fa'apitoa, fa'atapula'aina le aofa'i o nofoa, ma se potu 'ai ua fa'atulagaina mo le fa'afeusuaiga nai lo le leo, o le fa'amautu o se fa'aagaga e mana'omia ai le fuafua mamao. Mo le tele o gastronomes, Turk o loʻo faʻatusalia e le gata o le tumutumu o meaʻai taugata i Istanbul ae faʻapea foʻi ma se suiga o le gaosiga o meaʻai e toe faʻamalamalamaina ai faʻamoemoega o meaʻai a Turki i luga o le lalolagi atoa.
Mikla (Beyoğlu) - Tau'aiga Lelei i luga o le Fale ma se Agaga Anatolian Fou
O loʻo tu i luga ole Marmara Pera Hotel, ua ofoina atu e Mikla se tasi o vaaiga sili ona mataʻina o Istanbul-o se laulau saluina e alu atu mai le Horn auro i le Bosphorus ma tala atu. O le manatu fa'amanatu a Chef Mehmet Gürs o le “New Anatolian Kitchen” o lo'o tu'ufa'atasia ai mea'ai fa'apitonu'u maualuluga fa'atasi ma a'afiaga Scandinavian, e atagia mai ai measina lua a le tagata kuka ma le va'aiga tau taumafa i le lalolagi atoa. O lenei faiga fou ua fa'atulaga ai Mikla o se paionia i le toe fa'avasegaina o taumafa lelei a Turki i luga o le tulaga fa'avaomalo.
E mafai e le au 'aiga ona filifili i le va o se lisi e fitu vasega tofo po'o se filifiliga sili ona lelei, e fa'avasegaina ma le toto'a ta'itasi e fa'amanino ai fua o le vaitau, sisi tufuga, fatu fa'aleaganu'u, ma polotini fa'atumauina gafataulimaina. O ipu saini e masani ona fa'aalia ai le malosi ae paleni tu'ufa'atasiga o le tofo—asu, citrusy, eleele, ma umami-oloa fa'amatalaga e maua ai le loloto e aunoa ma le lofituina o le gutu. O le tofo faʻataʻitaʻiga e tupu aʻe i vaitau uma, faʻatasi ai ma le umukuka o loʻo faʻatumauina sootaga malolosi ma le au faifaatoaga laiti ma faifaatoaga faʻaitulagi ina ia mautinoa le faʻamaoni o mea.
I tua atu o ana meaʻai, o le siʻosiʻomaga o Mikla o se elemene faʻamalamalamaina o le poto masani. Mai le fa'amalo i luga o le fale i le goto o le la i se potu 'ai e fa'apipi'i i fa'amalama o le fola i le fa'aluga, o le fa'atulagaga e pu'eina ai le matagofie tele o Istanbul. O le terrace bar e avea ma maatulimanu faʻaagafesootai i masina mafanafana, lea e inu ai e malo faʻamalo meaʻai i luga aʻe o le aai susulu. I totonu, o totonu o loʻo faʻaalia le Scandinavian minimalism faʻaonapo nei, faʻamaluluina i leo mafanafana ma moli faʻafefe e fetaui ma le lagi i le po.
O le auaunaga i Mikla e fa'alelei ae e le fa'amaonia, e atagia mai ai le filosofia a Gürs o le 'ai lelei faigofie. E ta'ita'ia e le aufaigaluega le auvalaaulia i le lisi o mea'ai ma pa'iga uaina ma le mautinoa, ma fa'amamafa tala fa'aleaganu'u ma tala fa'aitulagi i tua atu o ipu. O le polokalame o le uaina lava ia o se faʻailoga, e faʻaalia ai se filifiliga faʻapitoa o igoa Turkish mai tovine fou faʻapitoa faʻatasi ai ma se faʻasalalauga faʻavaomalo.
O lona fetu Michelin ma le aloaiaina i totonu o le 50 Best Restaurants a le Lalolagi o loʻo vaseina atili ai le tulaga o Mikla o se tasi o nofoaga autu o taumafataga a le taulaga-o se faleaiga e fesoʻotaʻi ai le fatufatuga o meaʻai, matagofie fausaga, ma le matagofie o Istanbul e faʻatupuina se aafiaga e le mafaagaloina.
Neolokal (Karaköy) – Aganu'u Toe Fa'afouina ma le Fa'aauauina i Lona Autu
O lo'o i totonu o le SALT Galata, e tu'ufa'atasia e Neolokal agaifanua kuka a Anatolia ma metotia fa'aonaponei fa'atasi ai ma se agaga malosi e fa'asaoina ai le siosiomaga. O le lisi a le Chef Maksut Aşkar e fa'aaloalogia ai fua o mea'ai tuai, e masani ona toe fa'aolaolaina ai tofo ua toetoe lava a galo e maua mai fa'ato'aga i le lotoifale, tagata su'e mea'ai, ma tagata gaosi oloa laiti o lo'o fa'asoa le tautinoga a le faleaiga i faiga taumafa tau amio ma le fa'atonutonuina o le siosiomaga.
O le filosofia a Neolokal e sili atu nai lo le na o le toe faʻafouina o meaʻai masani-e faʻamoemoe e faʻasaoina measina meaʻai aʻo faʻamautinoa o loʻo faʻaauau pea ona olaola mea masani ma faiga faʻatoʻaga mo augatupulaga a sau. O lenei filosofia o loʻo atagia i mea uma mai le faʻaogaina o auala a le faleaiga i lana auala mafaufau i le faʻaitiitia o otaota ma le malosi o le malosi. O Aşkar ma lana 'au e galulue fa'atasi ma le au faifa'ato'aga fa'aitulagi, fai sisi, ma faifaiva, lagolago i le tamaoaiga i le lotoifale a'o mauaina mea'ai i le maualuga fou.
O le mamanu faʻaonaponei o le faleaiga - faʻaalia i laina mama, lanu mafanafana, ma faʻamalama mai le fola i le faʻaalo - e vaʻavaʻai i le Golden Horn, faʻatupuina se siosiomaga toʻafilemu ae faʻapitoa e faʻaleleia atili ai le taumafataga. O luelue maaleale i tufuga Anatolian, e pei o sima fau lima ma elemene laupapa masani, e siitia ai totonu aʻo faʻavaeina i le faʻaleaganuʻu moni.
Neolokal's Michelin Star ma le Green Star fa'ailoaina o lo'o tu'uina i totonu o fale'aiga taugata sili ona mafaufau ma fa'alesiosiomaga i Istanbul. O ona tofo menus e fa'akomupiuta ma maua'a loloto i le manatua, e masani ona fa'aalia ai tofo masani i ni fa'alavelave fa'afuase'i. E ono feiloa'i tagata asiasi i mea'ai e fa'aosofia e umukuka a le nu'u, tu ma aga o le seleselega, po'o le fa'agalo o faiga fa'aitulagi, toe fa'afofogaina ma le sa'o fa'aonaponei ma le faatufugaga.
Fa'atalitali i malaga tofo e tele vasega e fa'apipi'i fa'atasi ma uaina fa'apitoa po'o meainu e le'o 'ava malosi. O paga ta'itasi e fa'avasegaina e fa'ailoa ai le feso'ota'iga malosi i le va o le ga'o, eleele, suamalie, ma mea manogi-fa'amalosia le misiona a le fale'aiga e fausia se alalaupapa i le va o aso ua mavae ma le taimi nei.
Nicole (Beyoğlu) – Ose Fa'ato'aga Fa'alelei i luga o le taualuga ma le fa'aonaponei o Turkish Flair
O lo'o tu i totonu o le Tomtom Suites fa'asolopito, ua ofoina atu e Nicole se si'osi'omaga vavalalata fa'aleleia e ala i va'aiga mata'utia o le Aai Tuai o Istanbul. O le fale'aiga o lo'o nofoia le pito i luga o le fale, e maua ai e le au 'ai se tulaga to'afilemu ma maualuga i luga o le peninsula iloga o le taulaga. O lenei lagona o le nofonofo filemu, tu'ufa'atasia ma elemene mamanu fa'alelei e pei o le teuteuga la'ititi, moli malu, ma fa'atulaga laulau matagofie, e maua ai se si'osi'omaga e fetaui lelei mo fa'alavelave fa'apitoa ma su'esu'ega taumafa.
O le tofo-menu-na'o le fa'atulagaina e mafai ai e Chef Serkan Aksoy ona tu'uina atu se tala fa'atosina fatuga. O vasega taʻitasi e atagia ai le paleni mafaufau i le va o aʻafiaga Metitirani ma faʻamatalaga faʻaonapo nei o tu ma aga masani a Turkish. O le lisi e faʻasolosolo faʻatasi ma vaitau, faʻamamafaina fua faʻaitulagi, faʻatoʻaga-fou fualaau faisua, ma aano o measina na maua mai i tagata faʻalagolago i Türkiye.
O ipu saini e pei o le Balıkesir lamb shoulder o lo'o tu'uina atu i luga o le kulimi keşkek e fa'aalia ai le fa'amaoni o le fale'aiga i le fa'amamaluina o mea fa'alotoifale a'o fa'aogaina metotia fa'aonaponei ma le fa'amataina maualuga. O isi a'oga e masani ona fa'amanino ai sisi tufuga, la'au Aegean, ma mea'ai sami saunia lelei, o ipu ta'itasi ua fuafuaina e fa'aosofia ai le masani ma le fou. O mea'ai suamalie e mulimulita'i i le filosofia lava lea e tasi, e ofoina atu ai fa'amatalaga fa'amanino o tofo masani a Turkish fa'atasi ai ma lalaga fa'aonaponei ma le maualuga o le suamalie.
O le tautua a Nicole e fa'alelei, mataala, ma loloto le malamalama. E ta'ita'ia e le aufaigaluega le auvalaaulia i le aga'i i luma o kosi, e ofoina atu fautuaga mai le lisi o uaina fa'avasegaina a le fale'aiga—o lo'o fa'aalia ai tovine fa'atauva'a a Turki fa'apea fo'i tagata gaosi oloa fa'ava-o-malo. O le saoasaoa e fuafua lelei ma e le faanatinati, e mafai ai e malo ona faatofu atoatoa i latou i mea manogi, manogi, ma tala i tua atu o ipu taitasi.
Mo i latou o loʻo sailia se afiafi toʻafilemu, matagofie, ma sili ona faʻamalieina, o Nicole o se filifiliga faʻapitoa - tuʻufaʻatasia le faʻaogaina o meaʻai, tala faʻasolopito, ma vaaiga mataʻina i se tasi o meaʻai sili ona manatua pea i Istanbul.
Araka (Yeniköy) - O se Fa'ato'aga-Style Michelin-Starred Hideaway
Araka o se maa taua natia i le pito i luga o Yeniköy, o loʻo ofoina atu se tasi o meaʻai sili ona vavalalata i meaʻai i Istanbul. O mea'ai fatuga a Chef Zeynep Pınar Taşdemir e matua'i feso'ota'i ma vaitau, e maua ai musumusuga mai laufanua fa'anatura o Türkiye ma le Metitirani. O lana filosofia e taulaʻi i le faʻatagaina o mea e tautala ai mo i latou lava, faʻamalamalamaina o latou uiga masani, manogi, ma tofo e aunoa ma se teuteuga le manaʻomia. O lenei faiga e maua ai ipu e lagona i le taimi e tasi le mafanafana, faʻaalia, ma le matagofie.
O le si'osi'omaga-o se potu 'ai manaia ma se fa'ato'aga to'a filemu-e lagona ai e Araka e pei o se sola to'afilemu mai le aai pisi. O le avanoa e fa'atonuina ma le fa'aeteete e fa'aosofia ai le lagona o se fa'alilo fa'ato'a, fa'apito, fa'aleleia i moli malu, elemene fa'aola, ma se pa'u lanu fa'afilemu. I masina mafanafana, o le terrace e avea ma faʻailoga o le poto masani, e ofoina atu i tagata 'ai le avanoa e fiafia ai i a latou taumafataga o loʻo siomia e le lanumeamata ma le ea fou o Bosphorus.
O le lisi o meaʻai e faʻamanatuina ai laʻau faʻalotoifale, fualaau faisua masani, ma polotini maʻaleʻale, e masani ona faʻapipiʻi ai mea manogi Anatolian. O Chef Taşdemir e masani ona faʻaalia meaʻai faʻatau, lanu meamata, ma mea faʻapitoa faʻaitulagi mai tamaʻi gaosi oloa - e atagia ai lana tautinoga i le faʻaauau ma le tala faʻasolopito. O a'oa'oga e mafai ona aofia ai ni fuala'au fa'amama fuala'au fa'aola, mea'ai fa'asusu fa'asusu, po'o ni mea'ai fa'agesegese e fa'atamaoaigaina i mea manogi manogi e fa'amamaluina ai measina eseese tau kuka a Turkey.
I le avea ai ma se tasi o nai tamaʻitaʻi taʻitaʻia Michelin-star faleaiga, Araka e tulaga ese mo lona fatufatuaʻi, mafanafana, ma le faʻamuamua. O lona fua fa'apitoa e mafai ai ona tu'uina atu auaunaga fa'apitoa, fa'atupuina se mea'ai e fa'alogoina patino ma mafaufau lelei. Araka o lo'o fa'atusalia ai se fa'afefiloiga lelei o tufuga, lagona, ma le vaitau-ma maua lona ta'uleleia o se tasi o nofoaga e sili ona tu'ufa'atasia i Istanbul.
Tuğra Fale'aiga (Çırağan Palace) - Ottoman Splendor i luga o le Bosphorus
Fale i totonu o le talatuu Çırağan Palace Kempinski, Tuğra e ofoina atu se mea'ai e fetaui mo le tupu. O le teuteuga matagofie-e tumu i koluma maamora, faʻalo faʻaofuofu, ata vali lima, ma moli feʻilafi-ua faʻatulaga ai le tulaga mo meaʻai faʻamama a Ottoman ma Turkish e mauaa i tu ma aga a le maota. O tulimanu uma o le potuʻai e faʻaalia ai le tele o seneturi o le mamalu o le malo, e lagona ai e malo e pei ua latou laa i totonu o le fatu o se falemataaga ola. O le fausaga o le maota, faatasi ai ma ona faaofuofu teuteu ma faasitepu tetele, e fausia ai le faatalitaliga a o leʻi taitai oo atu tagata ʻai i la latou laulau.
O le filosofia kuka a Tuğra e taulaʻi i le toe faʻafouina o fua faʻa-Ottoman moni ma tuʻuina atu i latou i mea faʻaonapo nei. O mea taua o le lisi e aofia ai le hünkar beğendi, le tama'i mamoe fa'asa'o lemu ua fa'asusu i mea manogi manogi, lau vine ma'ale'ale ua fa'atamaoaigaina i vine ma nati paina, ma pilavs pata e manogi i le saffron ma le mastic. O mea'ai nei e fa'afetaia ai 'aiga matagofie na saunia muamua mo sultans, fa'aalia ai laulau o tofo e fa'aalia ai le lavelave o mea'ai masani a le maota.
I tua atu o meaʻai faʻapitoa, o le Bosphorus-front terrace o se tasi lea o meaʻai sili ona fiafia i Istanbul. A o goto le la ma susulu atu le alalaupapa malamalama i luga o le vai, ua ufitia ai malo i se siosiomaga o mea taugata. O leo malu o le va'a, fa'atasi ai ma le fa'amalama o le maota o le maota ma le fa'avasegaina o laulau, e suia ai taumafataga ta'itasi i se lagona fa'alogona.
Faatasi ai ma le gauai, auaunaga faʻapolofesa ma fua faʻatauvaʻa faʻatinoina ma le matagofie, Tuğra faʻafefiloi tala faʻasolopito ma mea taugata e leai se isi. O le fale'aiga o lo'o tu fa'atasi uma o se fa'alapotopotoga kuka ma o se 'oa fa'aleaganu'u, e ofoina atu i tagata 'ai le avanoa e le masani ai e tofo ai i measina i totonu o se tasi o maota sili ona taua i le lalolagi.
Sunset Grill & Bar (Ulus) - Va'aiga Panoramic ma Fa'ava-o-malo
O le Sunset Grill & Bar o se fale'aiga lelei tele e tu maualuga i luga a'e o le Bosphorus i Ulus. E lauiloa mo lona tulaga mataʻina, siosiomaga faʻapitoa, ma le Euro-Asian fusion menu, o le Sunset e faʻafeiloaʻi i tagata asiasi faavaomalo ma tagata maualuluga o Istanbul. O le faleaiga ua leva ona faʻamanatuina e le gata ona o ona vaaiga mataʻina ae faʻapea foʻi le mafai ona faʻaleleia ma le suiga o le gaosiga o meaʻai a le taulaga aʻo tumau pea se lagona faʻapitoa o le atamai.
O le terrace tele-o se tasi o nofoaga e sili ona mataʻina i totonu o le taulaga-e ofoina atu ata mataʻutia o le Bosphorus, le matafaga o Asia, ma alalaupapa faʻailoga e fesoʻotaʻi ai konetineta e lua. I itula o le goto o le la, o le fale'aiga e sili ona manaia i le atemosifia pe a suia le lagi i lanu viia ma amata ona susulu moli o le aai. O lenei fa'ailoga mata'utia e fa'aleleia atili ai mea'ai uma, pe fiafia malo i se afiafi fa'afiafia, se fa'amanatuga fa'alelei, po'o se po fa'alelei ma uo.
O le fale'aiga e ofoina atu sushi fa'apitoa, mea'ai fa'a'a'ai fa'apitoa, ma mea'ai fa'alelalolagi, fa'aopoopoina i se lisi uaina fa'ailoga ua fa'avasegaina e fetaui lelei ma le lisi 'ese'ese a le fale'aiga. O le goto o le la o se tasi o paionia muamua o sushi maualuga i Istanbul, ma o ana taulaga Iapani o loʻo tumau pea i totonu o le taulaga sili ona lelei. I tua atu o sushi, o le lisi o loʻo faʻaalia ai meaʻai kuka faʻapitoa, meaʻai faʻapitoa o le sami, ma ipu faʻafefiloi faʻapitoa e maua mai le Metitirani, Asia, ma faʻalavelave faʻavaomalo faʻaonaponei.
I le avea ai o se nofoaga e fautuaina e Michelin ma se siosiomaga olaola i le afiafi, o le Sunset o loʻo avea pea ma filifiliga sili mo i latou o loʻo suʻeina meaʻai matagofie ma matamata. O le 'au'aunaga e fa'alogo lelei ma fa'alelei, e atagia mai ai le ta'uta'ua umi o le fale'aiga o se fa'atumauina o tu ma aga 'ai maualuga a Istanbul. Pe asiasi atu mo se taumafataga manaia, se po fiafia i fafo, po o cocktails i luga o le terrace, Sunset Grill & Bar e tuʻuina atu se faʻafefiloi faʻamanatuina o meaʻai maualuga, faʻapitoa uiga, ma le matagofie matagofie.
Ulus 29 (Ulus) – Ose Fa'ailoga Tulaga Fa'atosina ma Va'aiga Bosphorus
Ulus 29 ose mea'ai matagofie o lo'o tu'ufa'atasia mea'ai fa'aonaponei Turkish-Mediterranean fa'atasi ai ma se si'osi'omaga malolo malosi. Ta'uta'ua mo lona fa'amata'aga matagofie, totonugalemu, ma le va'aiga mamao o Bosphorus, o le fale'aiga ua avea ma fa'atauga o mea'ai maualuluga a Istanbul ma vaaiga i le po. O lona tulaga maualuga i tafatafa o le mauga e ofoina atu ai le au 'ai i se talaaga e le mafaagaloina—aemaise lava le faatosina i afiafi mafanafana o le taumafanafana pe a susulu moli o le aai i luga o le ala. O le fa'afefiloi lelei o 'aiga lelei ma si'osi'omaga fa'aagafesoota'i ua avea ai le Ulus 29 ma filifiliga sili mo taumafataga fa'amanatu, fa'atasiga matagofie, ma afiafi e fa'agasolo i le leva o le po.
O le lisi o mea'ai a le faleaiga e fa'aonaponei ai mea'ai masani a Take fa'atasi ai ma faatosinaga a Europa—mafaufau i mea'ai maualuluga ua saunia i fua o le vaitau, aano o manufasi ua tunu ma le tomai fa'apitoa ua fa'asusuina i mea manogi a Anatolia, risotto truffle suamalie, ma mea'ai fa'aonaponei fa'aonaponei e fa'amamafa ai le eseesega o mea'ai fa'a-Take i le lotoifale. Ua lauiloa le umukuka i lona fa'atinoga ma le fa'aeteete ma lona toe fa'auigaina ma le fa'aeteete o mea'ai masani a le atunu'u, lea e maua ai ni ipu e lagona ai le mafanafana ma le fa'aonaponei. O mea'ai suamalie e ofoina atu e fa'aalia ai fo'i le fatufatua'i, e masani ona fa'aalia ai ni fa'alelei o mea'ai. suamalie Turkish fa'apea fo'i ma galuega taulima fa'aonaponei e musuia mai i mea'ai suamalie.
I tua atu o ana mea'ai, ua fa'amanatuina le Ulus 29 ona o lona fa'afiafiaina o le va'aiga ina ua mae'a le 'aiga o le afiafi. O le potu malolo e suia i se nofoaga olaola ae faʻamama faʻaagafesootai lea e fiafia ai malo i meaʻai cocktails, musika faʻatulagaina, ma se siʻosiʻomaga maualuga malosi e faʻalautele ai le po. O lenei fa'asinomaga e lua--'aiga lelei fa'atasi ma se fa'afiafiaga fa'alelei i le po-ua fa'amausaliina le igoa o Ulus 29 o se nofoaga fa'asolo e fa'apena tutusa i Istanbul i le lotoifale ma tagata asiasi mai fafo.
O lana fautuaga a Michelin o loʻo faʻamaonia ai le faʻaauau pea o le lelei ma le fatufatuaʻi o le faleaiga, faʻamaonia lona tulaga o se tasi o nofoaga sili ona mataʻutia tau taumafa a le taulaga.
Nobu Istanbul (Şişli) – Fa'atauga a Iapani-Peruvia i le lalolagi atoa ma se Fa'aola Bosphorus
O loʻo i totonu o le Ritz-Carlton Istanbul, Nobu e tuʻuina atu le taʻutaʻua o Iapani-Peruvian fusion poto masani i se nofoaga matagofie ma vaaiga Bosphorus. O le mamanu a le faleaiga e faʻaalia ai le faʻapitoa ma le taugofie o le Nobu brand - faʻamalama faʻamalama faʻamalama, faʻamalama faʻatagata, lanu maʻa matagofie, ma se faʻaaliga matala e maua ai se lagona o le tafe i le va o le potu 'ai, sushi bar, ma le potu malolo. O fa'amalama tetele o lo'o va'ava'ai atu i le va'aiga fe'ilafi, e lagona ai le lautele ma to'afilemu le avanoa.
E mafai e le au 'ai ona fiafia i saini Nobu e pei o le Black Cod Miso, Yellowtail Jalapeño, ma le pipi Wagyu, faʻapipiʻiina e mea faʻapitoa faʻapitonuʻu na faia mo le nofoaga o Istanbul. O le lisi o lo'o tu'ufa'atasia ai le sa'o a Iapani mama ma le vibrancy Peruvian—mafaufau i le citrus, mea manogi, marinades e 'oloa umami, ma mea'ai ma'ale'ale na fa'atinoina i tomai fa'apitoa. O mea fa'apitoa fa'a-vaitaimi e fa'ateleina ai le ofoina atu, e masani ona tu'ufa'atasia ai i'a fa'aitulagi po'o mea fa'a-Turiki i le sitaili fa'ailoga a Nobu. O le filifiliga sushi e tutusa lelei lava, fa'atasi ai ma tipi fa'apitoa o toro, uni, ma i'a pa'epa'e tipi ma'ale'ale fa'aalia ile fa'ata'ita'iga la'ititi.
Faatasi ai ma lona mamanu faʻaonaponei, auaunaga faʻalelei, ma le maualuga o tau, e tosina mai e Nobu se tagata faʻatauvaʻa faʻavaomalo. O le 'au a le fale'aiga e tu'uina atu se poto masani i auaunaga-e fa'alogo lelei ae le fa'alavelave, fa'amautinoa e lagona uma e le au 'ai le tausiga ma le avanoa e fiafia ai i le si'osi'omaga. O le polokalame cocktail a Nobu e tulaga ese foi, o loʻo faʻaalia ai agaga Iapani, faʻaoga lima, ma faʻaaliga mataʻina e faʻapipiʻi ai talaʻaga o le tofo o le lisi.
O le faleaiga e sili ona fetaui lelei mo faʻalavelave faʻapitoa, taumafataga o pisinisi, ma faʻatasiga faʻapitoa. Pe o faʻamanatuina e malo se mea taua, faʻafeiloaʻi tagata taua, poʻo le faʻafeiloaʻi i se po faʻalelei, e maua e Nobu se siosiomaga faʻaiʻu i le lalolagi e faʻafefiloi ai le matagofie o le lalolagi ma le atemosifia faʻafefe o Istanbul.
Mürver (Karaköy) – Mea'ai Anatolian Fua Fafie ma Va'aiga Mata'utia
E aumaia e Mürver le matagofie muamua o le kukaina o le afi i totonu o se siosiomaga faʻaonaponei faʻaonaponei. O le umukuka matala—o se nofoaga mataʻina o le faleʻaiga—o loʻo iai meaʻai fafie, kapoti ulaula, ma ogaumu maʻa e suia ai meaʻai sami, aano o manu ma fualaau faisua e ala i le malosi o le asu ma le afi. O mea'ai ta'itasi o lo'o i ai se uiga fa'apitoa na fanau mai i lenei faiga fa'aola-afi, e maua ai le tofo e malosi, manogi, ma maua'a loloto i tu ma aga masani a Anatolian.
O le mamanu a le fale'aiga e fa'afefiloi ma le mafaufau lelei mea matagofie fa'aonaponei ma le mafanafana fa'aola. O mea faanatura e pei o maa, fafie, ma ie felanulanua'i e fa'atusaina ai le faiga muamua o le kukaina o le umukuka, a'o fa'amalama fa'amalama tetele e fa'ata'atia ai vaaiga mata'ina o le Bosphorus ma le peninsula iloga. A o faasolo atu le ao i le afiafi, o le mumū o le afi mai le umukuka e susulu atu ai se susulu mafanafana, faʻafeiloaʻi i le avanoa atoa, faʻaleleia atili le lagona o le taumafataga.
O lona tulaga i luga o le Novotel Bosphorus e ofoina atu ai vaaiga mataʻina o le sami e fesuiaʻi matagofie i le taimi o le aso-malamalama ma olaola i le aoauli, auro ma le ea i le goto o le la, ma faʻafiafiaina pe a amata ona susulu moli o le taulaga i luga o le vaʻa. O le terrace, aemaise lava, e maua ai se tulaga tulaga ese mo malo o loʻo sailia se nofoaga maualuga ae toʻafilemu.
Faatasi ai ma le malosi o le tofo, le faʻaogaina o mea faʻaitulagi, ma se siʻosiʻomaga olaola, Mürver e faʻafeiloaʻi i tagata 'ai e talisapaia le moni ma le fou. O le lisi e masani ona fa'aalia ai mea'ai e pei o fe'e fa'a'a'a ma pepa fa'amū i le afi, fuala'au fa'avela o le vaitau, ma le mamoe fa'agesegese e fa'aleleia i la'au ulaula. O ipu ta'itasi e fa'apaleni le malosi fa'amu'a ma fa'ata'ita'iga fa'alelei, e fa'amanatuina ai le fa'aaliga mo i latou uma e fiafia i mea'ai fa'apea ma e fiafia i mea'ai.
I le avea ai o se mea e sili ona fiafia i ai le Michelin, o lo'o fa'aauau pea ona tu'uta'ua Mürver mo lona mafaia e fa'aeaina kuka masani a Anatolian e ala i faiga fa'aonaponei ma tufuga tulaga ese. O le taunuuga o se taumafataga e lagona uma e masani ma faʻalavelave - o se filifiliga lelei mo i latou o loʻo sailia ni meaʻai maualuluga ma faigofie ona faʻafeiloaʻi.
Mafaufauga mulimuli
O le laufanua matagofie o mea'ai a Istanbul e mauoa, eseese, ma fa'asolosolo pea. Pe e te manaʻo i se meaʻai faʻataʻitaʻi faʻataʻitaʻi a Michelin, o se tausamiga a Ottoman e faʻaosofia i le maota, poʻo se po matagofie e vaʻaia ai le Bosphorus, e ofoina atu e le taulaga se faʻavasegaga tulaga ese o filifiliga-e taʻitasi le faʻaleleia o le lelei i lana lava auala tulaga ese.
Mai le gaosiga o meaʻai i vaaiga e le mafaagaloina, o nei faleaiga o loʻo faʻatusalia ai le pito sili ona lelei o le faʻafiafiaga gastronomy o Istanbul.