O le laufanua kuka a Istanbul e lauiloa tele, faʻafefiloi meaʻai mai Sasaʻe Tutotonu, Asia Tutotonu, Metitirani, ma tua atu. Faatasi ai ma ana taulaga tele gastronomic, mea'ai Peresia o lo'o iai se nofoaga fa'apitoa—o le araisa saffron manogi, kebabs sua'i, siti afu mauoa, ma le talimālō mafanafana o lo'o fa'amatalaina ai lenei tu ma aga masani. Pe o lo'o e su'eina se 'aiga lelei, mea'ai fa'amafanafana fa'afale, po'o se mea'ai mafanafana maa taua natia, Istanbul o loʻo ofoina atu faleaiga faʻapitoa a Iran e maua ai se tofo moni o Iran.
O lenei taʻiala o loʻo suʻesuʻeina faleʻaiga a Peresia pito i luga i Istanbul - taʻitasi e iloiloina auiliili e fesoasoani ia te oe e filifili le meaʻai lelei atoatoa.
Faleaiga a Shamse (Taksim, Beyoğlu)
Sili mo: Tofo moni, 'ai i luga o le fale, mafanafana mafanafana
Tu'u na'o ni la'a mamao mai Istiklal Street ma le Ekalesia iloga o St. Antoine, Shamse o se tasi o faleaiga Peresia sili ona pele a Istanbul. O lona teuteuga masani, faatufugaga a Peresia, ma pito i luga o le fale o le va'ava'ai atu i le si'osi'omaga pisi o Taksim ua avea ai ma nofoaga e 'ai e manatua pea. O le faleaiga e masani ona faʻamanatuina ona o lona gauai totoʻa i faʻamatalaga-o elemene teuteu taʻitasi, mai le paʻu lima faʻapipiʻi i le moli mafanafana, ua filifilia e fafagu ai le siʻosiʻomaga o se aiga masani a Iran. A'o a'e malo i le fogafale pito i luga, o le suiga o le atemosifia e sili atu ona mata'ina: o le pito i luga o le fale e ofoina atu se eseesega filemu i le malosi o Taksim, ma avea ai ma nofoaga sailia mo taumafataga o afiafi.
I tua atu o mea faʻalelei, ua lauiloa foi Shamse mo lana tautinoga i le faʻasaoina o auala masani a Peresia. E tele fua o fua e saunia e fa'aaoga ai metotia tuai na tuufaasolo mai i augatupulaga, e aofia ai le saffron maualuga, laau afu fou, ma le fa'avelaina o malala e fa'amaumau ai le moni. O lenei fa'apa'iaga o lo'o fa'aalia e le gata i le tofo ae fa'apea fo'i i le fa'aaliga, lea e fa'aalia ai ma le mafaufau loloto le tomai tau kuka a Peresia.
Le mea e faamoemoe
- 🍢 Mea'ai masani a Peresia: Koobideh kebabs, barg kebab, manogi Ghormeh Sabzi, ma le pata saffron araisa - saunia uma e faʻaaoga ai marinades masani ma sitaili kuka e faʻaalia ai le loloto o tofo a Peresia.
- 🍮 Fa'amalie masani a Peresia pei sole-zard ma zoolbia-bamieh, e ofoina atu e taitasi se paleni o le suamalie ma le fuga mai le vai rosa ma le saffron
- 🥗 Mea'ai fa'alelei fa'alelei (kashk-e bademjan, salati) faia i fua fou ma mea moni a Iran.
- ✔️ Fa'ailo fa'amaonia Halal e fa'amautinoa ai le moni ma le fa'aogaina mo le tele o 'aiga
E viia pea e le auvalaaulia ia Shamse mo lona tofo moni, tufa'aga agalelei, ma le aufaigaluega fa'afeiloa'i. O le tele o tagata suʻesuʻe e faʻamaonia le gauai atu o le 'au, ma matauina le faʻaalu e le auʻauʻau taimi e faʻamatala ai ipu, fautuaina faʻatasi, ma faʻafeiloaʻi malo i mea faʻapitoa a Peresia. O le fa'ailoga a le fale'aiga i luga o fa'asalalauga tetele e fa'aalia ai e le gata i le lelei o mea'ai ae fa'apea fo'i lona si'osi'omaga o le talimālō moni. Mo le tele o tagata asiasi, Shamse e sili atu nai lo na o se taumafataga—o se faatofu aafiaga faaleaganuu e masani ona faamatalaina faapea "O le faleaiga sili a Peresia i Istanbul."*
Reyhun Iranian Restaurant (Galatasaray, Beyoğlu)
Sili mo: Fa'atauga fa'atauga a Peresia i totonu ose avanoa fa'alelei, fa'a-aiga
O lo'o i totonu o le pitonu'u matagofie o Tomtom/Galatasaray, Reyhun e ofoina atu ai se taumafataga fa'a-Iran masani ma fa'amafanafana. O le avanoa ua teuteuina i kapeta Peresia, teuteuga apamemea, moli mafanafana, ma mea taua fa'aleaganuu laiti e fa'aosofia ai le lagona o le savali atu i totonu o se fale Iran e tausia lelei. O lona fa'atulagaga fa'alelei—fa'atasi ai ma ni nai laulau—e fausia ai se siosiomaga fa'apitoa lea e masani ona maua ai e malo i latou lava o fegalegaleai ma ē ana pe matauina le sauniaina ma le fa'aeteete o taumafataga i le umukuka e fai si matala.
I tua atu o lona matagofie faʻalelei, Reyhun faʻamamafa malosi i le faatumauina o le faʻamaoni o meaʻai. O le tele o mea aoga—e pei o le saffron, limes mamago, pamegranate paste, ma araisa faapitoa—e faaulu sa'o mai Iran, ia mautinoa o ipu uma e atagia mai ai le tofo moni o meaai a Peresia. O le natura o le faleaiga o loʻo faʻatautaia e le aiga o loʻo faʻaalia i lana tautua mai le loto: e masani ona matauina e le au 'ai le auala e faʻafeiloaʻi ai e tagata e ona le malo faʻafeiloaʻi ma le mafanafana, tuʻuina atu faʻamatalaga o meaʻai, ma o nisi taimi e faʻasoa tala e uiga i tu ma aga a Iran.
Le mea e faamoemoe
- 🍖 Kebab fiafia tele: Laulaau, Joojeh, Shishlik, e fa'amama uma fa'aleaganu'u ma fa'avela e fa'atumauina ai le sua ma le loloto o le tofo
- 🍽️ O ipu ta'uta'ua e pei o le Reyhun Mixed Grill, lelei mo le fa'ata'ita'iina o le tele o ituaiga kebab i le 'aiga e tasi
- 🫓 O falaoa taftoon fou ma doogh e fai i le fale, o mea taumafa uma e lua o le taumafataga a Peresia e faia ma le faaeteete ma tautuaina ma le agalelei.
- 💸 Tau fa'atatau tupe ma vaega agalelei, ua avea ai Reyhun ma se tasi o fale'aiga Iran e sili ona taua mo tupe i le totonugalemu o Istanbul
- 📍 Nofoaga tutotonu latalata Istiklal Avenue, lelei mo le tuʻufaʻatasia o se taumafataga ma faʻatauga poʻo le vaʻavaʻai i Taksim
O Reyhun e lelei mo tagata femalagaaʻi o loʻo suʻeina meaʻai Peresia moni e aunoa ma le tau maualuga. O lona siʻosiʻomaga toʻafilemu, talimālō mafanafana, ma meaʻai fou saunia ua avea ai ma filifiliga pele i tagata o le atunuu, tagata faimalaga, ma tagata tafafao maimoa. E toʻatele e toe foʻi mai e lē gata mo meaʻai ae mo le siʻomaga mananaia, lea e puʻeina ai le agaga o taumafataga i aso uma i Iran—faigofie, tofo, limafoaʻi, ma tumu i le loto.
Faleaiga a Asuman (Aksaray, Fatih)
Sili mo: Faiga fa'afale Persian kuka ma fa'alapotopotoga
O lo'o i totonu o le itumalo fa'ale-aganu'u a Peresia a Istanbul, Asuman o lo'o tautuaina ipu fa'ale-aganu'u a Iran talu mai le 2009. O lona tulaga faigofie, le fa'apitoa e fa'apipi'iina e se lagona mafanafana, pitonu'u e vave fa'amalieina ai malo. O le faleaiga o loʻo i totonu o se eria e masani ona asia e Iranian expats ma tagata faimalaga, lea e maua ai se siosiomaga faʻapitoa faʻapitoa - talanoaga Farsi, manogi masani, ma musika masani a Iran e fatuina ai se siosiomaga e lagona uma le le mautonu ma le faʻafeiloaʻi. O Asuman e tulaga ese ona o lona tuuto atu i fua masani, o le tele o ia mea e saʻo i tua i umukuka a le aiga i Iran, faʻasaoina o metotia e faʻalagolago i le faʻagesegese o le faʻafefeteina, faʻamaʻi faʻamaʻi, ma le faʻaogaina o mea manogi mai fafo e pei o limes mamago ma saffron maualuga.
O le mea e fa'apitoa ai Asuman o lona fa'amamafa i le talimalo. E masani ona matauina e le au asiasi le auala e faafeiloaia ai e le aufaigaluega tagata asiasi ma le mafanafana moni, o nisi taimi e ofoina atu le lauti ma le suka maa poʻo le tofo laiti o suti aʻo leʻi filifilia e malo a latou oka. O tagata e ona e lauiloa e auai i talanoaga faauo, faʻasoa faʻamatalaga e uiga i aganuʻu meaai a Peresia ma fesoasoani i tagata 'ai e le masani i ipu a Iran e filifili le taumafataga lelei.
Le mea e faamoemoe
- 🥘 Suauu fa'avela lemu: Ghormeh Sabzi, Gheymeh, Gheymeh Bademjan, ua saunia uma i le faaaogāina o metotia ua leva ona maua e maua mai ai le loloto o laʻau, citrusy, ma faamatalaga suamalie
- 🍞 Fa'ato'a tao tao Iran falaoa (sangak, lavash), tu'u mafanafana ma lelei atoatoa mo le fufui i totonu o suti fa'alelei po'o le fa'afefiloi ma aano o manu'a.
- 🍢 Kebabs moa ma povi, fa'afefete i le po e fa'amautinoa ai le mu'amu'a ma fa'avelaina mo se mea e 'asu ma manogi lelei.
- 💰 Taua tele mo tupe, faʻatasi ai ma vaega mataʻutia e avea ai le faleaiga ma mea e fiafia i ai tamaiti aʻoga, aiga, ma tagata faimalaga o loʻo sailia meaʻai moni i tau talafeagai
- ✔️ Fa'atuina atoatoa halal, ma avea o se filifiliga lelei mo 'a'ai ma mea e fiafia i ai
O le toʻatele o tagata 'ai e faʻamatalaina Asuman o le faleʻaiga sili ona moni a Peresia i Istanbul - e viia ana kuka faʻafale, araisa manogi, ma le talimālō mai le loto. E masani ona asiasi atu tagata malaga mai Peresia i lenei faleaiga mo se tofo moni o le fale, maua le mafanafana i mea masani masani ma le siosiomaga faʻafeiloaʻi e faʻaalia ai tu ma aga masani a Iran.
Faleaiga a Golab (Ataköy Marina, Bakırköy)
Sili mo: 'A'ai mata'utia i gataifale ma mea'ai fa'afiafia a Peresia
Mo se aafiaga maualuga o taumafataga, Golab tu'ufa'atasia measina kuka a Iran ma fa'aaliga fa'aonaponei ma se mata'ina nofoaga i luma o le marina. O loʻo tu i luga o le Ataköy Marina, o le faleaiga e ofoina atu se siʻosiʻomaga e faʻafefiloi ai le savili o le sami, vaʻaiga mataʻutia, ma teuteuga faʻaonaponei na faʻaosofia e le faʻalelei a Peresia. O lo'o fa'aulu e le ali'i ta'uta'ua o Murat Bozok, ua lauiloa Golab i uiga fa'apitoa, tofo fa'amamaina, ma se filosofia o mea'ai e tu'ufa'atasia ai le fa'afouga ma tu ma aga fa'a-Irani e maua'a loloto. E masani ona fa'ailoa mai e le auvalaaulia le o gatasi o fua fa'aleaganu'u ma sitaili fa'aonaponei fa'apalapala, lea e fa'aliliuina ai mea'ai ta'itasi i le va'aiga ma le gastronomic.
I tua atu o lona tulaga matagofie, Golab e iloga o ia lava e ala i le tautua mataʻituina ma faʻamatalaga mafaufau loloto e faʻapipiʻi ai le taumafataga o le taumafataga. E masani ona tuuina atu e le aufaigaluega ni fautuaga, faamatala le amataga o ipu, ma ia mautinoa e lagona le toafilemu ma le tausia e le au aai—o uiga e saofagā i le mulimulitaia o le faleaiga. O le vateatea o le fa'atulagaga, moli malu, ma le fa'avasegaina o laulau fa'alelei ua fa'amalieina ai le fale'aiga mo i latou o lo'o su'eina se mea'ai fa'alelei ae maualuga. Pe nofonofo i totonu po o luga o le terrace, e fiafia tagata asiasi i vaaiga le motusia o le marina, faʻaleleia le lagona o le toʻa ma le faʻapitoa.
Le mea e faamoemoe
- 🥩 Mea'ai saini: fasi mamoe Shishlik, Sultani, Fesenjan, Ghormeh Sabzi, e saunia mea uma ma mea fa'apitoa ma fa'aalia i le aulelei fa'aata
- 🥗 mea'ai a Peresia: Mirza Ghasemi, Kashk-e Bademjan, faʻapipiʻiina i meaʻai asu, mauoa e faʻaalia ai le loloto o meaʻai a Iran
- 🍮 Mea'ai suamalie: Sholeh-Zard, kulimi a Peresia, ma sua suamalie e fa'amanino ai le saffron ma le vai rosa
- 🍷 Uaina ma cocktails e maua, e ofoina atu paga e faʻaleleia ai le tamaoaiga o mea manogi Peresia ma aano o manu tunu.
- 🌊 Siosiomaga maualuga ma vaaiga i le sami, teuteuga faʻaonapo nei, ma se siosiomaga filemu i luga o le sami e fetaui lelei mo taumafataga manatua pea.
Faatasi ai ma le 4.9 / 5 averesi fua faatatau, auaunaga tulaga ese, ma ipu matagofie tuuina atu, Golab e atoatoa mo taimi faapitoa, aso po, po o meaai taugata. E masani ona viia e tagata asiasi e le gata i meaʻai ae o le aotelega o le poto masani-faʻaalia le paleni faʻaeteete o le faʻapitoa, faʻamafanafanaga, ma le faʻaleaganuʻu moni e avea ai Golab ma se tasi o nofoaga mataʻina i Istanbul.
Shandiz International (Vadi Istanbul, Sarıyer)
Sili mo: Mea'ai lelei a Peresia ma fasi mamoe lauiloa a Shishlik
O se faleaiga lauiloa a Iran na aumai i Istanbul, Shandiz International e maua ai se mea'ai maualuga, fa'atofu Peresia. O lona vateatea totonu o lo'o fa'aalia ai le fa'afefiloiga lelei o mea fa'aonaponei fa'aonaponei ma fa'aleaganu'u fa'a-Perusia fa'aleaganu'u—fa'ailoga teuteu, lanu mafanafana o le eleele, ma moli fa'apitoa e maua uma ai le mamalu ma le mafanafana. O le faleaiga e lauiloa i lona siosiomaga olaola ae faʻamamaina, e masani ona tumu i vaega e faʻamanatuina faʻamanatuga faʻapitoa, aiga o loʻo fiafia i taumafataga faʻafiafia, ma tagata femalagaaʻi e suʻe se tofo moni o tu ma aga masani a Iran.
O Shandiz e fa'ailogaina o ia lava i le gauai atoatoa i auiliiliga. Mai le taimi e taunuʻu mai ai malo, o le tautua e faʻalelei, faʻalogo, ma faʻalelei, e atagia ai le taʻutaʻua umi o le igoa i Iran. Ua a'oa'oina le 'aufaigaluega e ta'ita'ia le 'a'ai i le lisi, fa'amatala auala tau kuka i tua atu o ipu saini, ma ofoina atu fautuaga fa'apitoa e fa'atatau i mea e fiafia i ai. O le leo ma le faʻatulagaina o le potu 'ai ua mamanuina e faapaleni ai le vibrancy ma le vavalalata, e fetaui lelei mo taumafataga matagofie, faʻatasiga pisinisi, poʻo tausamiga faʻamanatuga.
Le mea e faamoemoe
- 🍖 Ta'uta'ua Shishlik fasi mamoe—e fa'aaloalogia o nisi o mea e sili ona lelei i le lalolagi ma saunia e fa'aaoga ai se faiga fa'amama fa'aleaganu'u e maua ai le agavaivai e le mafaatusalia ma le loloto o le tofo.
- 🍢 Kebab sili ona lelei: Koobideh, Laulaau, Joojeh, u'a uma i le atoatoa ma tu'u atu i le araisa saffron manogi po o falaoa fa'ato'a tao
- 🍛 Suauu moni ma ipu araisa saffron, e aofia ai mea masani e pei o Ghormeh Sabzi ma Gheymeh, e faʻaalia ai le tamaoaiga ma le eseese o measina a Peresia.
- 🎵 Siosiomaga faʻaleaganuʻu faʻatasi ai ma musika tuusaʻo i nisi taimi, faʻaopoopoina se paʻi fiafia ma faatofu i le taumafataga
- ✔️ Mea'ai halal atoatoa, fa'amautinoa o le fale'aiga e fa'afeiloa'i i 'a'ai e mana'o i tulaga fa'a-Irania fa'atau.
O Shandiz o loʻo faʻatauina i le tele o meaʻai, ae o tagata 'ai e viia pea le tofo, uiga lelei o aano o manufasi, tele o vaega, ma le poto masani. O le tu'ufa'atasiga o mea'ai fa'apitoa, tapenaga mā'ele'ele, ma le tautua mata'ina e lagona ai le fa'agaloina ma le anoa o taumafataga uma. Mo le tele o malo, o Shandiz e le naʻo se faleaiga-o se meaʻai e maua ai le uiga o le talimalo Iranian ma le gastronomy. O se filifiliga sili mo soʻo se tasi e sailia le tumutumu o meaʻai a Peresia i Istanbul.
O le fea faleaiga a Peresia e tatau ona e filifilia?
O nei faleaiga taʻitasi e susulu i se auala ese, ma o le malamalama i o latou malosi tulaga ese e mafai ona fesoasoani ia te oe e faʻafetaui lau malaga kuka i Istanbul. Pe e te faʻamuamua le siʻosiʻomaga, faʻamaoni, paketi, poʻo se taumafataga faʻapitoa, o loʻo i ai se faleaiga Peresia e fetaui lelei ma ou manaʻoga. O loʻo i lalo se taʻiala faʻalauteleina e fesoasoani ia te oe e faʻaleleia atili lau filifiliga ma le mafaufau loloto:
- 🏡 Mo mea'ai sili ona moni, fa'afale Persian: Asuman - lelei mo 'aiga'ai e fa'atauaina tu ma aga, fa'amafanafanaga, ma fua fa'atofo e pei na sau sa'o mai se umukuka a le aiga Iran. E fetaui lelei mo i latou e fa'afetaia suau'u fa'agesegese le kuka, tofo fa'anoanoa, ma se nofoaga fa'aleaganu'u pitonu'u.
- ✨ Mo si'osi'omaga matagofie ma lata-5-fetu iloiloga: Shamse - lelei mo i latou o loʻo manaʻo i se taumafataga faʻafefeteina e taua tele le siosiomaga e pei o meaʻai. Faatasi ai ma lona taualuga o le fale, teuteu mafanafana, ma le faʻafetai faifaipea, o le filifiliga sili lea mo tagata asiasi e manaʻomia uma le lelei ma le matagofie.
- 💸 Mo ta'aloga taugofie i totonu o le taulaga: Reyhun - o se filifiliga sili mo 'aiga faʻatau tupe o loʻo manaʻomia pea meaʻai Peresia maualuga. O lona nofoaga tutotonu ma le tautua mai le loto ua avea ai ma nofoaga sili i aso uma mo kebabs, ipu araisa, ma fa'amafanafanaga fa'amalie i le fale.
- 🌅 Mo 'aiga matagofie ma se vaaiga i le marina: Golab - e sili ona fetaui mo faʻalavelave faʻapitoa, taumafataga fiafia, poʻo soʻo se tasi e faʻafetaia meaʻai faʻalelei a Peresia e tuʻuina atu i se nofoaga mataʻina i le sami. O le faatufugaga o ana ipu ma lona nofoaga toafimalie e siitia ai le aafiaga atoa.
- ️ Mo kebabs faʻapitoa ma se poto masani maualuga: Shandiz International — o le nofoaga e fiafia i ai i latou o loʻo sailia le taugata, le lelei o aano o manufasi, ma se siosiomaga olaola ae matagofie. E matuā manaia lava i tagata 'ai e faʻamuamua metotia tunu sili ona lelei, tautua faʻaeteete, ma le faʻatofuina i aganuʻu.
Po o le ā lava le faleaiga e te filifilia, o le nofoaga taumafa Peresia i Istanbul e ofoina atu ai se feiloaʻiga e le mafaagaloina ma le tofi o meaʻai a Iran—mai le araisa ua faʻafefiloi i le saffron ma supo e tele i laʻau afu i le talimalo mafanafana ma agaifanua kuka ua leva ona iai. O nofoaga taʻitasi e valaʻaulia oe i se faʻaaliga tulaga ese o le aganuʻu Peresia, ma ia mautinoa o taumafataga taʻitasi e avea ma se aafiaga anoa ma e manatua pea.
Fiafia i lau taumafataga, pe pei ona latou fai mai i le gagana Peresia: Nooshe Jan!