O Istanbul o se tasi o aai sili ona lelei i mea'ai i le lalolagi. O lo'o i le fetaulaiga'iga o Europa ma Asia, e fa'afefiloi ai le tele o seneturi o mea'ai Ottoman ma le aganu'u olaola o mea'ai i luga o le auala, tu ma aga fa'aitulagi a Anatolian, ma se fa'aaliga o taumafataga fa'aonaponei e vave ona tuputupu a'e. Mai lokantas fa'asolopito e tautua ai supo fa'a-aiga i luga o taualuga o fale ua fa'ailogaina i fetu Michelin e va'aia ai le Bosphorus, o le 'ai i Istanbul e tele lava ina fa'atatau i le nofoaga ma le talafa'asolopito e pei fo'i ma le tofo.
O lenei taʻiala e tuʻufaʻatasia ai nofoaga sili ona lelei e 'ai ai i Istanbul, ua faʻatulagaina ma le faʻaeteete e tusa ai ma vaega ma pitonuʻu, faʻatasi ai ma faʻamatalaga aoga i mea e faʻatonu, mea e faʻamoemoeina, ma le mafuaʻaga e taua ai nofoaga taʻitasi.
Faleaiga Fa'a-Take Masani (Lokantas ma Fa'a-Take Masani)
Pandeli - I totonu o le Pausa Mea'ai
O le Pandeli o se tasi o faleaiga aupito sili ona fa'asolopito i Istanbul, ua fa'agaoioia talu mai le 1901 i totonu o le Egyptian (Spice) Bazaar. E lauiloa i ona ta'i lanumoana Iznik ma le matagofie o le lalolagi tuai, o le Pandeli o lo'o fa'atusalia ai le kuka fa'a-Ottoman sili ona lelei i lona tulaga sili.
O le a le mea e oka: hamsi pilavı (alaisa anevoli, fa'avaitaimi), supo mamoe, fuala'au 'aina suāu'u olive, döner ma le araisa
Siosiomaga: manatuaga, pisi, fa'asolopito
Tau o tau: vaeluagalemu
Lelei ia iloa: E fautuaina le fa'amauina o tusi i taimi pisi
Kanaat Lokantası – Üsküdar
Na faavaeina i le 1933, o le Kanaat Lokantası o se faalapotopotoga pele i le itu Asia o Istanbul. O le faauigaga lea o se lokanta masani faa-Turkey: faamafanafana, limafoai, ma faavae i agaifanua.
O le a le mea e oka: Uzbek pilav, kuru fasulye, ipu isalaelu, döner, aşure, quince dessert
Siosiomaga: fa'alotoifale, moni, e leai ni mea fa'aopoopo
Tau o tau: taugofie i le tau ogatotonu
Fasuli Lokantası – Karaköy (Galataport)
Ua lauiloa ona o se mea'ai e tasi ua saunia lelei tele, o le Fasuli Lokantası e fa'apitoa i le kuru fasulye, o le supo pi pa'epa'e lauiloa a Take e kuka i le pata ma le sosi tamato.
O le a le mea e oka: kuru fasulye ma le araisa, pickles i autafa
Siosiomaga: masani, vave
Tau o tau: tala fa'atatau tupe
Lelei ia iloa: pisi tele i le aoauli
Mea'ai Taua i le Auala i Istanbul
O mea'ai i le auala o le fatu lea o le aganu'u taumafa ma le olaga i aso faisoo o Istanbul. E atagia ai le saoasaoa o le aai: vave, suamalie, taugofie, ma loloto le va fealoa'i. Mai i latou e faimalaga i va'a i le taeao po e o'o atu i le motu o tagata i le leva o le po i nofoaga fa'afiafia, o mea'ai i le auala e fafaga ai Istanbul i le ao ma le po. O le tele o mea'ai sili ona lauiloa o le aai e le maua i faleaiga aloa'ia, ae i luga o auala savali, lata ane i uafu va'a, ma maketi pisi i le pitonu'u.
Balık Ekmek – Eminönü
O se sanuisi iʻa tunu e 'aina e le Bosphorus o se tasi lea o mea'ai sili ona lauiloa i Istanbul. O le makarel fou po'o le sea bass e tunu sa'o i luga o va'a e lata ane i le Alalaupapa Galata, ona tu'u lea i totonu o falaoa malō ma aniani ma laulaau lanumeamata. 'Ai le balık ekmek a'o matamata i va'a o lo'o sopo'ia le Horn auro o se aga masani mo tagata o le nu'u ma tagata asiasi.
Afai: Eminonu, i lalo o le Galata Bridge
Taimi sili: leva o le aoauli po'o le amataga o le afiafi
Aisea e taua ai: o se tasi o sootaga sili ona malosi i le va o le talafaasolopito o le gataifale o Istanbul ma le aganuu o meaʻai i aso taitasi
Simit – I Soo Se Mea
O le Simit o le mea'ai mama e sili ona lauiloa i aso uma i Istanbul. O lenei mama falaoa ua ufiufi i le sesame e fa'atau atu e tagata fa'atau oloa i le auala mai le taeao po se'ia o'o i le leva o le po ma ua matua'i mauaa lava i faiga masani a le nu'u.
E ave e tagata faigaluega i le ofisa le simit mo le taeao, e 'ai e tamaiti a'oga le simit i le va o vasega, ae e fa'aopoopo e pasese i le va'a ma le lauti i taimi e sopo'ia ai le va'a.
Auala e 'ai ai e tagata o le nu'u: fa'atasi ma le lauti, sisi, sukalati fa'apala, pe 'ai fua i so'o se mea'ai
Sili mo: 'aiga o le taeao, mea'ai mama, ma taumafataga taugofie
Kokoreç – Taksim & Kadıköy
O le Kokoreç o se tasi o mea'ai sili ona lauiloa i le leva o le po i Istanbul. E faia mai i ga'au mamoe ua fa'amanogi ma tunu, e tipi lelei i luga o se apa vevela ma 'au'auna fa'atasi ma falaoa, e masani ona fa'atasi ma mea manogi e pei o le oregano ma le chili flakes.
E ui e lē mo tagata uma, ae e alofagia tele le kokoreç e tagata o le nuʻu ma e sili ona lauiloa pe a uma konaseti, po o faafiafiaga i fafo, po o taaloga soka.
Sili mo: tagata 'ai fiafia, tagata fiafia i le po, ma i latou e fia iloa le aganu'u moni o mea'ai a le lotoifale
Eria Maketi Kadıköy
O le eria o le Maketi o Kadıköy i le itu Asia o se tasi o nofoaga sili ona lelei i le aai mo mea'ai masani ma lelei i luga o le auala. E le pei o nofoaga e tele ai turisi, o lenei pitonuu e atagia ai le auala e 'ai ai tagata o le nu'u i aso uma.
O lo'o i ai faleoloa laiti ma faleoloa tetele i autafa o auala, e ofoina atu ai mea'ai vave ma taugofie e fa'aalia ai le eseesega o itulagi o Istanbul.
Taumafai: midye dolma (pisi fa'atumu), lahmacun, çiğ köfte wraps, ma keke fou mai fale tao falaoa lata ane
Taumafataga Lelei ma Mea'ai Fa'aonaponei a Take
Mikla – Beyoğlu
O Mikla o le faleaiga sili ona lauiloa faavaomalo i Istanbul. O lo'o i luga o le taualuga o le fale i Beyoğlu, e ofoina atu ai vaaiga matagofie o le aai ma se lisi tofo e toe fa'afouina ai mea'ai a Anatolia.
umukuka: fa'aonaponei fa'a-Turkey / New Anatolia
Tau o tau: maualuga le tulaga
Aisea e tulaga ese ai: Va'aiga lauiloa ma fetu Michelin, ma lisi tofo fou
Neolokal – Karaköy
E aumaia e Neolokal fua o mea'ai fa'aitulagi a Anatolia i se siosiomaga fa'aonaponei, e taula'i i le fa'asaoina o mea'ai ma mea'ai fa'alotoifale. O lo'o i totonu o le fale fa'asolopito o Salt Galata.
umukuka: Anatolia fa'aonaponei
Tau o tau: maualuga le tulaga
Siosiomaga: fa'alelei, fa'a-tusiata, fa'aleaganu'u
Isokyo – Raffles Istanbul
O se faleaiga maualuga faa-Iapani ma ni faatosinaga faavaomalo, ua tuufaatasia ai e Isokyo metotia faa-Asia ma tofo malolosi i se siosiomaga matagofie.
umukuka: Fusi faaIapani
Tau o tau: faʻamāfanafanaga
Sili mo: fa'amoemoega fa'apitoa ma taumafataga fa'apisinisi
Faleaiga Mea'ai i le Sami i tafatafa o le Bosphorus
O le 'aiina o mea'ai mai le sami i tafatafa o le Bosphorus o se tasi lea o aafiaga e sili ona manatua pea i Istanbul. O le tulaga o le aai e mafai ai ona taunuu mai i'a ma figota fou i aso uma, ma o faleaiga i tafatafa o Bosphorus e faamamafaina le faigofie, ma tuu atu ai mea'ai e sili ona lelei e susulu. Pe e te filifilia se faleaiga matagofie i tafatafa o le vai po o se fale i'a faatauvaa i le lotoifale, o le taulaiga e toetoe lava o taimi uma lava e taula'i i le fou, paleni, ma le siosiomaga.
Divan Brasserie Bebek – Bebek
O lo'o tu sa'o lava i le matafaga o Bosphorus, o le Divan Brasserie Bebek o se tasi o nofoaga sili ona matagofie e 'ai ai i Istanbul. E tu'ufa'atasia ai mea'ai masani a Take ma mea'ai fa'avaomalo e fiafia i ai tagata 'ai i le brasserie, ma avea ai ma mea e fiafia i ai tagata asiasi ma tagata o le atunu'u o lo'o sailia se 'aiga matagofie ae to'afilemu.
O fa'amalama tetele ma nofoa i fafo e faigofie ona nonofo ai tagata 'a'ai i tafatafa o le vai, aemaise lava i afiafi o le tautotogo ma le taumafanafana pe a suia pea le tulaga o feoa'iga i le Bosphorus.
O le a le mea e oka: mantı ma le sosi yogurt ma le pata, kebab yogurtlu, i'a fa'avaitaimi, mea'ai suamalie (aemaise lava tiramisu)
Siosiomaga: matagofie, to'afilemu, matagofie
Tau o tau: tau feololo i le tau taugata
Sili mo: taumafataga umi o le aoauli, taumafataga o le goto o le la, ma le faafiafiaina o malo
Tarihi Karaköy Balık Lokantası – Karaköy
Talafaʻasolopito Karakoy E ofoina atu e Balık Lokantası se aafiaga eseese tele o mea'ai mai le sami i Bosphorus ae tutusa lava le moni. O lenei faleaiga i'a la'ititi ma tuai ua tele tausaga o tautua atu i tagata o le nu'u ma e taula'i atu i sauniuniga masani nai lo le fa'alauiloaina.
E suia le lisi o meaʻai e fuafua i mea e sili ona fou i lena aso, ma e faigofie lava ona saunia meaʻai—tunu, falai, pe tautua o ni supo faʻamafanafana—e faʻamamafaina ai le tofo masani o le iʻa nai lo sosi mamafa.
O le a le mea e oka: supo i'a suamalie, i'a sami tunu, ula kuka i le pata ma le kaliki
Siosiomaga: masani, fa'aleuo, e le fa'alavelave
Tau o tau: vaeluagalemu
Sili mo: mea'ai mai le sami masani a Take i se nofoaga fa'alotoifale e taugata
Tarihi Karaköy Balık Lokantası – Karaköy
O se faleaiga i'a la'ititi ma tuai, e fiafia i ai tagata o le nu'u ona o lona faigofie ma le lelei.
O le a le mea e oka: supo i'a, i'a sami tunu, ula
Siosiomaga: masani, fa'aleuo
Tau o tau: vaeluagalemu
Faleaiga e Talitonu i Mea'ai Fa'atau'oa ma Mea'ai e Fa'aaloalo i Mea'ai Fa'atau'oa
Ua vave ona tuputupu aʻe le tulaga o taumafataga a tagata ʻai meaʻai toto ma meaʻai e le ʻai manu i Istanbul i tausaga talu ai nei, e atagia ai aga masani o meaʻai i le lalolagi atoa ma le agaifanua tuai a le aai o le kuka faa-Anatolia e faʻamuamua ai fualaau faisua. O le tele o meaʻai masani a Take e faʻavae i laʻau, ma o nei faleaiga e fausia i luga o lena faavae i ni faʻamatalaga fatufatuaʻi ma faʻaonaponei.
Kumin – Kadıköy
O Kumin o se faleaiga mafanafana ma fa'a-togalaau i le itu Asia o le taulaga e taula'i i mea'ai fa'avaitaimi, ua saunia ma le fa'aeteete mo tagata 'ai mea'ai e le 'aina ma mea'ai e le 'aina. E suia soo le lisi o mea'ai e fa'atatau i le avanoa o le maketi, lea e fa'afouina ai pea le poto masani mo tagata asiasi soo.
O le a le mea e oka: 'isalā'au fa'atumu i le tahini, mea'ai autū e fa'avae i le lentil, ipu fa'asolosolo fa'asolosolo
Siosiomaga: to'afilemu, fa'aleuo, ma le fiafia i le fale
Tau o tau: ogatotonu
Aisea e tulaga ese ai: tofo fatufatua'i e aunoa ma le lagona mamafa pe soona fa'ata'ita'i tele
Vegan Istanbul – Beyoğlu
O le Vegan İstanbul o se tasi o faleaiga e sili ona lauiloa i le aai e fai ma vegan atoatoa, e ofoina atu mea'ai fa'amafanafana masani a Take e faia i la'au. E tutusa lava le manaia mo tagata vegan ma tagata e le o ni vegan e fia su'esu'e mea'ai masani i se auala e sili atu ona mama.
O le a le mea e oka: vegan mantı, vegan kebabs, vegan baklava
Siosiomaga: fa'asamasamanoa, taula'i i le pitonu'u
Tau o tau: taugofie i le tau ogatotonu
Lelei ia iloa: e tele naua vaega, ma avea ai ma se filifiliga lelei mo se taumafataga fa'atumuina
Bi Nevi Deli – Beşiktaş
O le Bi Nevi Deli o se faleoloa ma se fale kofe fa'aonaponei e fiafia i ai tagata talavou o Istanbul. E ta'uta'ua tele i lana taumafataga o le aoauli i le fa'ai'uga o le vaiaso, lea e aofia ai le tele o mea'ai e faia i la'au e musuia mai mea'ai fa'a-Turkey ma fa'avaomalo.
Sili mo: taumafataga o le aoauli e aunoa ma ni meaʻai, taumafataga masani, taumafataga faʻaagafesootai
Siosiomaga: pupula, fa'aonaponei
Tau o tau: ogatotonu
Lelei ia iloa: E matuā fautuaina lava le fa'amauina o tusi mo le brunch o le fa'ai'uga o le vaiaso.
Mea'ai Suamalie Take, Baklava ma Mea Suamalie
Mea'ai suamalie Turkish o se vaega taua o le faasinomaga o meaʻai a Istanbul. E faavae i agaifanua a le maota Ottoman ma metotia faaitulagi a Anatolian, o mea suamalie i Istanbul e masani ona tamaoaiga, vaevaeina, ma paleni lelei nai lo le soona suamalie. O Baklava, mea suamalie e faia i le susu, compotes fualaau aina, ma keke e tumu i sisi e fiafia i ai i le aso atoa, e masani ona o faatasi ma meaʻai malolosi. Ti Turki poʻo le kofe.
Karaköy Güllüoğlu – Karaköy
E mafai ona finauina o le faleoloa baklava sili ona lauiloa i Istanbul, o Karaköy Güllüoğlu e lauiloa i le pistachio baklava sili ona lelei e faia i le faiga masani a Gaziantep. E saunia pea e le faleoloa le baklava i le aso atoa, ma faʻamautinoa ai le fou ma le pulea lelei o le sua suamalie, le mafiafia o le filo, ma le aofaʻi o le pistachio.
O le a le mea e fa'apitoa ai: filo manifinifi tele ua olo lima, pistachios Antep maualuga le tulaga, ma se supo suamalie e 'alofia ai le tele o le suamalie
E tatau ona taumafai: pistachio baklava ma le kaymak (kulimi ua to'ulu)
Tau o tau: taugofie i le tau ogatotonu
Lelei ia iloa: e mafai ona e fa'atau ni vaega laiti e tofo i ai pe fa'atau ni pusa matagofie ua uma ona afifiina mo meaalofa
Köşkeroğlu Baklava – Karaköy
Na faavaeina i le 1946, o Köşkeroğlu o se fale baklava e pulea e se aiga ma e afua mai foi i Gaziantep. Pe a faatusatusa i le Güllüoğlu, o le Köşkeroğlu e sili atu ona masani i le faiga, faatasi ai ma se totonu mafanafana ma nofoa i fafo e avea ai ma nofoaga lelei mo se malologa e malolo ai mo se mea suamalie.
O le a le mea e fa'apitoa ai: fua o mea'ai fa'aleaiga ua leva ona fa'amaonia ma fa'atumu pistachio e tele
E tatau ona taumafai: şöbiyet (baklava e tumu i le kulimi), pistachio baklava e foliga i le karoti
Siosiomaga: masani, talimalo
Lelei ia iloa: o vaega e maua i seti laiti, e faigofie ai ona tofo i ituaiga eseese
Sakarya Tatlıcısı – Beyoğlu
O le Sakarya Tatlıcısı o se faleoloa mea suamalie faatauvaa ma tuai e lauiloa i lana ayva tatlısı (mea suamalie kuini). E kuka malie se'ia o'o ina malu ma fa'aopoopo i ai le kulimi mafiafia ua fa'apipi'i, o lenei mea suamalie e fa'amamafa ai le itu mama ma fuala'au o le suamalie Turkish.
O le a le mea e fa'apitoa ai: faigofie, mea'ai fa'avaitaimi, ma le mafiafia atoatoa
E tatau ona taumafai: ayva tatlısı ma kaymak
Fa'ailoga o le vaitau: tautoulu i le tautotogo, pe a sili ona lelei le quince
Tau o tau: fa'atatau tupe
Lezzet‑i Şark – Eminönü
E fa'apitoa Lezzet‑i Şark i mea'ai mai Hatay (Antakya), o se itulagi e ta'uta'ua i ana aganu'u mea suamalie. E tulaga ese lana künefe i lona paleni: keke falaoa malū ua olopalaina, sisi ua liusuavai ma fa'aloaloa, ma le lava o le sua suamalie e fa'aleleia ai le tofo nai lo le fa'amalosia tele o le mea'ai.
O le a le mea e fa'apitoa ai: sauniuniga moni fa'a-Hatay ma le tele o fa'atumu sisi
E tatau ona taumafai: künefe ma le sua suamalie māmā
E sili ona fiafia: vevela ma fou saunia, e sili pe a fa'asoa
Mafaufauga mulimuli
O le 'ai i Istanbul e lē gata i faleaiga—ae e fa'atatau fo'i i le talafa'asolopito, laufanua, ma le olaga i aso faisoo. O le tasi 'aiga atonu o se mea'ai fa'atauva'a e 'ai i tafatafa o le uafu va'a, ae o le isi o se lisi tofo fa'alelei e va'aia ai le Bosphorus. O nei aafiaga fa'atasi e fa'amatalaina ai le aganu'u taumafa e le mafaatusalia a Istanbul.
Po o e asiasi mai mo se faaiuga o le vaiaso pe nofo i le aai mo se taimi umi, o le suesueina o Istanbul e ala i ana meaai o se tasi lea o auala sili ona tauia e malamalama ai i le aai.