O Balat, o se tasi o pitonuu sili ona viia ma ata o Istanbul, e nofo lelei i luga o le Horn auro ma e fai ma sui o se nofoaga moni o tala faasolopito, faatufugaga, ma gastronomy. I le taimi e nofo ai i nuu Eleni, Armenia, ma Iutaia, o ona auala maa ua tumu nei i fale felanulanuaʻi, faleoloa faleoloa, faleoloa tuai, ma se aganuu faʻaleleia vave. I tausaga talu ai nei, ua fuga mai ai Balat i se nofoaga tau taumafa e pu'eina ai le agaga fa'aleaganu'u a Istanbul-e ofoina atu i tagata asiasi mea uma mai mea'ai kebab asu i umukuka vegan ma fale fai keke.
O lenei ta'iala fa'alautele e su'esu'e ai le faleaiga sili ona lelei i Balat mo le 2025, fa'atamaoaigaina i nisi fa'amatalaga, fautuaga, ma fa'amatalaga mai totonu e uiga i mea e tulaga ese ai nofoaga ta'itasi. Pe o oe o se tagata 'ai i le sailiga o meaʻai moni, o se ulugalii o loʻo sailia se taumafataga manaia i le Golden Horn, poʻo se tagata faimalaga o loʻo vaʻavaʻai e faʻafeiloaʻi i le lotoifale, o nei faleaiga e atagia mai ai le agaga o le faʻaleleia atili o le laufanua kuka a Balat.
1. Turgut Restaurant Balat 🍢
umukuka: Tu'u masani Turkish (grills, kebabs, pide)
Tau o Tau: $$ - $$$
Address: Akçin Sokak No:2, Fatih
O se maatulimanu o le aganuu taumafa a Palata, Turgut Restaurant faʻataʻitaʻiina mea uma e faʻapelepeleina ai meaʻai Turkish: mafanafana, tofo, ma le moni. Faʻavaeina i le tele o tausaga talu ai ma o loʻo faʻatautaia pea e le aiga, ua avea ma nofoaga faʻapitoa mo tagata o le nuʻu ma tagata asiasi e o mai e suʻe le tofo moni o Anatolia. O le lisi e faʻalautele le lautele o kuka a Turki i sautesasae, e faʻaalia ai mea faʻapitoa e pei o Adana kebab, Urfa kebab, moa şiş, ma lahmacun, u'u uma i luga o malala moni mo lena manogi asu e le mafaaseseina. O mea'ai ta'itasi e fa'amamafa ma le fa'aeteete ma 'au'auna fa'atasi ma araisa fulu, salati ma'oti, ma lavash e fai i le fale.
I tua atu o ipu autu, e mafai e malo ona amata i ni meze eseese - kulimi haydari, feuai ezme, ma mafanafana papa ghanoush - fa'aalia le paleni a le kuka i le va o mea manogi mata'utia ma le fa'afou fa'afefete. E fa'amaualuga le fale'aiga i le fa'aogaina o mea'ai fa'apitonu'u ma fa'amama ana aano o manu i le po e maua ai le loloto o le tofo. E le faagaloina foi le au fai mea'ai; o le pide fualaau faisua ma supa lentil o ni filifiliga fa'alotomalie ma fa'amalieina.
O le nofoaga o le fale'aiga e fa'alilolilo ae tumu i le olaga. I totonu, ua faatumulia le ea i le sasao o kebab, ae o fafo, o le tamai terrace e mafai ai e le au 'ai ona matamata i le pao o le pitonuu i aso taitasi: o tamaiti o loʻo taʻalo, tagata faʻatau oloa, ma trams o loʻo taʻavale i tua. I afiafi o le taumafanafana, o le susulu o le afi malala e sasaa i luga o maa, ma avea o se nofoaga faʻataulāitu mo le 'aiga o le afiafi.
O le tautua i Turgut e lauiloa i lona faamaoni. E masani ona faafeiloaʻia e lē e ona po o ona atalii mālō, ma ofo atu le faamalo çay (Ti Turki) po'o sina mea'ai suamalie e pei o pudding araisa or baklava. E le o se mea e masani ai le vaʻaia o tagata 'ai e fefaʻasoaaʻi tala ma le aufaigaluega - o se uiga iloga o le talimalo moni a Turki. E fa'aeteete fo'i le 'au e fa'afeiloa'i tagata asiasi mai fafo, fa'amatala le lisi ma faia fautuaga e aunoa ma le fa'amalosi.
Mo se tofo moni o le olaga faʻapitonuʻu o Istanbul, e itiiti lava nofoaga e puʻeina e pei o Turgut. Mai le leo o skewers e sasao mai i le manogi o falaoa mafanafana, o lenei nofoaga e ofoina atu e le gata o se taumafataga, ae o se aafiaga loloto i le agaga o Palata.
Aisea e alu ai: Kebabs fa'agogo, tautua mai le loto, ma se terrace e pu'eina ai le lalelei o Palat.
E tatau ona taumafai: 🥙 Adana kebab, 🍖 mea'ai fa'afefiloi, 🍕 pide masani, 🍆 isalaelu meze, 🍮 baklava fai ile fale
2. Fale'aiga Auro Balat 🏺
umukuka: Turkish moni (faiga fale, tu ma aga)
Tau o Tau: $$ - $$$
Address: Vodina Caddesi No:60, Fatih
Faleaiga Gold Balat o le mea lea e fetaui ai mea'ai Turiki masani fa'ata'ita'iga, e ofoina atu ai se malaga fa'ale-aganu'u ma mea'ai. I le fatu o lana lisi o loʻo taoto ai le faʻailoga Testi Kebab—se fa'afefiloi fa'agesegese o aano o manufasi mu'amu'a, fualaau faisua, ma mea manogi ua fa'amaufa'ailogaina i totonu o se ulo omea. A taunu'u i lau laulau, e matua'i ta'e le ulo e le kuka, ma tu'u mai ai se manogi e le mateteina e fa'atosina vave ai le au 'ai. O le faatinoga e manatua pea, ae o le togafiti faataulaitu moni lava i le tofo: susua, matua fa'a'ai lelei mamoe, sosi fa'atatau tamato, ma le araisa vela ina ia atoatoa. Ose mea'ai e fa'atusaina le tu'ufa'atasiga o faatufugaga ma le fa'amaoni e fa'amatala ai le Gold Balat.
I tua atu o lana ipu saini, o le lisi o loʻo faʻaalia ai le tele o ituaiga ituaiga Turkish, mai la'au vine fa'atumu (yaprak sarma) i skewers mamoe, taumalua saunia fou e lima, ma kulimi supa lentil ua avea lena ma mea'ai mafanafana e sili ona fiafia i ai mo le tele o tagata masani. O mea uma e fai mai le sasa i aso uma, ma o le fa'aogaina o fuala'au fa'alotoifale e mautinoa ai le pa'u o mea'ai ta'itasi ma le fou. O le fale'aiga e fa'amalieina fo'i tagata fai mea'ai e iai filifiliga fa'apei stews isalaelu, fualaau faisua tunu, ma ipu meze fa'afefeteina i le suāu'u olive.
O le siosiomaga e atagia ai le fatu o se aiga Turkish: mafanafana, felanulanuai, ma ola i talanoaga. I totonu, o puipui o loʻo teuteuina i sima vali lima, lalaga kilims, ma mea tuai 'apamemea faʻamanatuina o umukuka Ottoman. O le moli e malu ma manaia, e fatuina ai se siosiomaga mafanafana e lagona ai e aiga ma tagata faimalaga vave i le fale. I po mālūlū, e faatumulia le ea i le manogi manogi o mea manogi ma falaoa a o siʻi le leo o le taliē i le auala vaapiapi i fafo. E masani ona faʻafeiloaʻi e tagata e ona le au mālō patino, ia mautinoa e lagona e tagata uma o se vaega o le aiga.
O le tautua iinei o le isi lea mafuaaga mo lona viia. O tagata fa'atalitali e fa'alogo lelei ma fiafia, e masani ona fa'aalu se taimi e fa'amatala ai le amataga o ipu po'o le tu'uina atu o fautuaga mo le tu'ufa'atasia o le meze ma le uaina po'o le ayran. Ua taʻua e le toʻatele o mālō le talimālō moni o se mea autū lea o la latou afiafi. O le lauiloa o le faleaiga o lona uiga e mafai ona pisi i taimi o taumafataga o le afiafi, o lea e fautuaina ai le faʻasao, aemaise lava mo afiafi o le faaiuga o le vaiaso pe a oʻo atu le siosiomaga olaola i lona tumutumu.
Palata Auro sili atu foi i le fatuina o taimi manatua pea mo taimi faapitoa. O ulugalii e faamanatuina aso faamanatu po o aiga e faailoga mata'ina e masani ona ofo i mea'ai suamalie po'o fa'amu moligao fa'atulaga e le aufaigaluega. O nei pa'i mafaufau lelei ua avea ai ma nofoaga pele i tagata uma o le nu'u ma turisi o lo'o su'e se mea'ai fa'apitoa a Turki.
Aisea e alu ai: Au'aunaga fa'afiafia, fa'aaliga fa'afiafia, ma se si'osi'omaga moni fa'a-fale e fa'aleleia e le lalelei o Palat.
E tatau ona taumafai: 🔥 Testi Kebab, 🫓 gözleme (falaoa mafolafola e fa'atumu i le mea'ai po'o le sisi), 🍢 skewers mamoe, 🍛 supa lentil, 🫒 ipu meze, 🍮 pudding araisa fai fale
3. New Balat Cafe & Restaurant ☕
umukuka: Turkish ma Sasa'e Tutotonu
Tau o Tau: $
Address: Vodina Caddesi No:52, Fatih
Mo i latou o loʻo sailia se taumafataga toʻafilemu, fale, ma faʻatatau tupe, New Balat Cafe & Restaurant o se maa taua e aofia ai le agaga o le talimalo Turkish i aso uma. O lo'o natia i totonu o auala ma'a'a o Palata, o lenei nofoaga mafanafana ua avea ma mea e fiafia i ai i le lotoifale mo tagata uma ma tagata malaga fia iloa o lo'o fa'anaunau i mea'ai suamalie ma moni e aunoa ma le gau o le faletupe. O le lisi o le faleaiga e ofoina atu se tofo lelei o meaʻai faʻamafanafana Turkish, faʻamamafaina le fou, faigofie, ma le agalelei. O le fetu o le faaaliga e le masalomia o le serpme kahvaltı, poʻo le masani o le taumafataga o le taeao a Turki, e faʻaalia ai le lanu felanulanuaʻi o sisi, olive, tamato, siamu, meli, kulimi faʻafefeteina, ma fuamoa. E laulauina mea uma i nai mea'ai laiti e fa'asoa, ma fa'amautinoa e le aufaigaluega e leai se ipu e tu'u avanoa mo se taimi umi.
I tua atu o le 'aiga o le taeao, o le fale'ai e fa'afeiloa'i solo i totonu o le 'aiga o le aoauli ma le 'aiga o le afiafi. O latou fa'apitoa i aso uma aofia ai mea'ai fa'afale pei mercimek çorbası (supa lentil), pepa faʻamamaina, köfte tunu, ma siu isalaelu, ua saunia uma ma le faaeteete ma tufaina atu i ni vaega lelei. O taumafataga ta'itasi e atagia mai ai le mafanafana ma le fa'amafanafanaina o le kuka a le aiga Turkish. E fa'amaualuga le umukuka i le fa'aogaina o fuala'au fa'ato'aga ma faiga fa'aleaganu'u na tu'ufa'atasia i augatupulaga, ma fa'amanaia ai mea'ai uma e fai ile fale.
O le atemosifia i New Balat Cafe o le mea moni e faʻapitoa ai. O lona teuteuga fa'anoanoa—leitiō tuai, ata tuai o Istanbul, ma fata o lo'o laina i sima e fai i lima—e fa'atupu ai le lagona o le la'a atu i totonu o se potu 'ai a le aiga. O musika malū a Turki e ta i tua, ma o le manogi o lauti fou ua faʻatumuina le ea. E masani ona maua e le au malolo le umi o le umi nai lo le mea na fuafuaina, o le miti tī a o talatalanoa ma tagata e ona. O le aufaigaluega faauo a le faleaiga e sili atu nai lo le auaunaga masani; latou te fefa'asoaa'i fautuaga mo le su'esu'eina o Palat, fa'amatala tala e uiga i le olaga fa'alenu'u, ma o nisi taimi e ofoina atu ai ni mea'ai fa'afetai e pei o panikeke po'o. lokum (Turkish fiafia) ina ia lagona ai e malo le talisapaia.
I taeao, e mafai e tagata alapo ona matamata i le pitonuu o ola mai i luga o laulau i fafo aʻo fiafia i le mafanafana tamaloa ma areto pala. I afiafi, e suia le siosiomaga a o potopoto aiga ma tagata femalagaaʻi i luga o suti faʻamafanafana ma afifi, o le susulu o moli auala e susulu atu ai se malamalama mafanafana i faamalama. O le ituaiga nofoaga lea e fefiloi ai le talie ma le pi'i o ipu lauti ma e oo lava i tagata asiasi muamua e fai e pei o ni uo tuai.
New Balat Cafe & Restaurant ua lauiloa foi i lona tau uiga ese. O tagata faimalaga i luga o se paketi e viia ai mo le ofoina atu o se tasi o tau sili ona lelei i totonu o le taulaga. O mea'ai e fou, fa'atumuina, ma e masani ona tautua ma ataata. O tagata faimalaga solo e sili ona manaia, ona o le talimalo o tagata e ona le fale e liua ai se taumafataga masani i se mea e manatua pea. O le faleaiga e pu'eina le aano o le agalelei ma le mafanafana Turiki e sili atu nai lo mea'ai-e uiga i le feso'ota'iga, nu'u, ma le mafanafana.
Aisea e alu ai: Taugofie, agalelei, ma tumu i uiga. Ose vaega moni o le olaga Turkish i aso uma ma kuka fa'afale ma pa'i patino e fa'apitoa ai asiasiga uma.
E tatau ona taumafai: 🍳 Serpme Turkish breakfast, 🧀 menemen (scrambled fuamoa ma tamato ma pepa), 🫓 gözleme ma sisi poʻo spinach, 🍰 baklava, ☕ Turkish lauti, 🍲 lentil sup
4. Forno Palat 🍕
umukuka: Fusi a Turki ma Italia (pide, lahmacun, pizza)
Tau o Tau: $ - $$
Address: Fener Kireçhane Sokak No:13/A, Fatih
O se faʻataʻitaʻiga susulu o suiga faʻaonaponei a Balat, Forno Palat ua tupu a'e mai se fale keke pitonu'u faatauvaa i se tasi o pizzeria tufuga e sili ona pele i Istanbul. E fa'afeso'ota'i tu ma aga a Turki ma Italia e ala i lona poto i paluga tao tao—pe ose manifinifi, ma'i'i. lahmacun, a faatumulia ma le agalelei lipine, po o se puna fa sisisi pizza fou mai le ogaumu maa. O le igoa o le fale'aiga, "Forno," o lona uiga o le ogaumu, ua atoatoa ona ufiufi lona faasinomaga: o se aso faamanatu o le taoina, mafanafana, ma le nuu.
O le umukuka tatala o le fatu lea o le fale'aiga, lea e mafai ai e tagata 'ai ona matamata i le kukaina o lo'o fa'alolo ma le poto le paluga, tu'u le sosi tamato, ma fa'ase'e pizza i totonu o le ogaumu mumu fafie. O lenei mea fa'afiafia e fa'apitoa ai taumafataga uma. E saunia mea'ai ta'itasi e fa'aaoga ai mea fa'alotoifale: tamato mai Bursa, sisi mai Ezine, ma le falaoamata e olo i nuu laiti o Take. Forno's lahmacun-o se pisa Turkish manifinifi pepa e faʻapipiʻi i luga o aano o manufasi manogi-ua manatu i ai o se tasi o mea sili ona lelei i Istanbul. O latou kıymalı pide (fa'atasi ai ma pisupo fa'afefeteina ma aniani) ma pastırmalı pide (fa'atasi ai ma pisupo fa'amalolo ma sisi) e fa'aalia uma ai tu ma aga, a'o latou pisa fa'aItalia o lo'o fa'apipi'i mai i fafo mozzarella ma paluga fa'aulu lima e fa'afefete mo le 24 itula e maua ai le paleni atoatoa o le fua ma le tofo.
I tua atu o le 'aiga o le aoauli ma le 'aiga o le afiafi, e lauiloa Forno i lona olaola brunches o vaiaso. O le lisi e aofia ai falaoa fou o le ogaumu, siamu e fai i le fale, meli ma kulimi fa'afefeteina, olive, sisi tufuga, ma fuamoa tao ma sucuk (Turkish sosisi). E mafai e tagata asiasi ona fa'afefiloi a latou taeao ma le sua moli fou po'o Kofe Take 'au'auna i ulo 'apamemea masani. O le manogi o le taoina o falaoa ma le sosi tamato faʻafefeteina e faʻatumuina ai le ea, faʻatupuina se lagona faʻalogo e tumau pea pe a uma le taumafataga.
O le mamanu a le faleaiga e puʻeina ai le uiga o Balat: faʻafeiloaʻi fale gaosi oloa i Istanbul tuai. O puipui piliki fa'aalia, meaafale laupapa, matau'a Edison tautau, ma fola fa'aigoa e fa'alelei ma fa'alelei. O le avanoa e laʻititi ae olaola, e masani ona pisi i aiga, talavou faʻapolofesa, ma tagata tafafao maimoa e fiafia i le pisapisao o le pitonuu. I aso o le la, e matala faamalama pito i luma i le auala, ma liliu ai le faleaiga i se faalautelega ea o auala maa a Palat.
Au'aunaga e lelei ae faauo, e atagia ai le paleni a le fa'alapotopotoga i le va o tomai fa'aonaponei ma le mafanafana o le pitonu'u. E manatua e le aufaipisinisi e manatua e le aufaigaluega le toe foi mai o malo, ma e masani ona tu le pule i luga o laulau e talatalanoa e uiga i le faiga o le fa'afefeteina o le paluga pe fautua atu e fa'afefiloi uaina. Mo i latou e fia iloa le va'a, e fa'amatala fiafia e le 'au a latou faiga fa'avela ma ofo atu fo'i e fa'aali le ogaumu i luma.
O le mea moni e iloga ai Forno Balat o lona fa'aogaina. E tutusa lelei mo se taumafataga o le aoauli, se taumafataga o le taeao a le aiga, poʻo se taumafataga fiafia i le afiafi. O tau e fetaui lelei pe a fua i le lelei ma le tausiga i tua atu o ipu taʻitasi, e mafai ai ona maua e aunoa ma le faʻafefeina o le lelei. O le fale'aiga e fa'afeiloa'i ai fo'i oka mo i latou o lo'o manana'o e fiafia i le lahmacun fou pe a alu—o se filifiliga lauiloa mo tagata o le atunu'u o lo'o savalivali atu i auala felanulanua'i o Balat.
Aisea e alu ai: O mea'ai fa'atauva'a fa'apitoa, ose si'osi'omaga mafanafana ma olaola, ma le tu'ufa'atasiga moni o tufuga a Take ma le tomai fa'aItalia.
E tatau ona taumafai: 🍕 Lahmacun, 🥖 kıymalı pide, 🧀 fa sisi pizza, 🥚 Turkish brunch, 🫓 pastırmalı pide, ☕ Turkish kofe ma suamalie
5. Barba Vasilis Tavern 🐙
umukuka: Eleni-Turki (mea'ai ma meze)
Tau o Tau: $$ - $$$
Address: Abdülezelpaşa Caddesi No:97, Fatih
Barba Vasilis Tavern e sili atu nai lo na o se faleaiga—o se faamalama i le olaga Eleni o Palata ma le agaga Aegean. Fa'aigoa i se tagata Eleni pele, e fa'afefiloi lelei le fa'aEleni fa'atasi ma le mafanafana Turiki. O le lisi o mea'ai a le tavern e taula'i i mea'ai sami fou, vaitau ma meze masani, tautua i ni vaega laiti, tofo e vala'auina fefa'asoaa'i ma talanoaga. E fa'afeiloa'i tagata asiasi i ato falaoa mafanafana, suāu'u olive o lo'o fa'asusuina i la'au, ma uaina pa'epa'e fa'alotoifale po'o raki e fa'atulaga ai se afiafi e tumu i tu ma aga.
O le aafiaga e amata i se faasologa o meze malulu—kulimi tzatziki, asu salati isalaelu, ma kaliki skordalia— sosoo ai ma vevela amata pei o le calamari falai, fe'e tunu, ma ula saganaki puna i tamato ma feta. E taunu'u mai ipu ta'itasi ma fa'atulaga lelei, e fa'aalia ai le lelei ma le fa'amaoni. E fa'amamafa e le au kuka le faigofie ma le mama o mea e fa'aoga, e fa'ataga ai le tofo fa'anatura o le sami e susulu mai. Le saini siti povi i luga o le isalaelu mama fa'aopoopoina se pa'i mauoa, fa'amafanafana, fa'apaleni le meze mama ma se fa'aliliuga masani a Istanbul-Eleni.
O le fale talimalo o loʻo nofoia se fale matagofie lona 19 senituri, teuteu i pupuni laupapa, puipui maʻa, ma teuteuga tuai o le gataifale. I totonu, o le moli e mafanafana ma auro, e atagia mai ai fagu o raki ma ouzo o loʻo laina i luga o fata maotua. O fati malū Eleni e ta i tua, o nisi taimi e maua ai le avanoa e ola ai fa'aaliga o rebetiko ma Musika a tagata Aegean i po o faaiuga o vaiaso. Pe a amata le musika, e suia le avanoa—patipati le au ʻai, tutulai nisi e sisiva, ma faatumulia le ea i se lagona o le olioli faatasi. I fafo, o le terrace e ofoina atu se vaaiga alofa o le Horn auro, lea e fa'apupulaina ai e le vai feilafi le si'osi'omaga moemiti o le fale'aiga.
Auaunaga iinei e le pona ae to'afilemu. E fealua'i lelei le au fa'atali i le va o laulau, e fautuaina le fa'atasia o le uaina ma le ofoina atu o fa'ata'ita'iga fa'ata'ita'i ma le naunau moni. Latou te mataala e aunoa ma le faʻalavelave, sauni e faʻasoa tala e uiga i measina a le faleʻaiga poʻo le iʻa fou o le aso mai le maketi iʻa a Istanbul. E viia e le aufaipisinisi le ala e manatua ai e le aufaigaluega a latou ipu e sili ona fiafia i ai po o ituaiga raki e sili ona fiafia i ai, atiina ae se sootaga patino ma malo.
O Barba Vasilis e tosina mai ai le tele o tagata fa'atau-o tagata o lo'o sailia le nostalgia, tagata malaga e fia iloa se taimi ua mavae, ma tagata fiafia i mea'ai e su'e mea'ai moni Aegean. E tutusa lelei mo se taumafataga fiafia, se faʻamanatuga faʻapitoa, poʻo se afiafi filemu ma musika malu ma moligao. O le lisi o le uaina ua saunia ma le fa'aeteete a le fale'aiga, o lo'o fa'aalia ai igoa Turkish, Eleni, ma Metitirani, e fetaui lelei i mea'ai sami. O i latou e fiafia i agaga malolosi e mafai ona fiafia i le raki poʻo le ouzo, faʻatasi ma le masani o le faʻagesegese o le miti ma faʻamatala tala.
O asiasiga uma i Barba Vasilis Tavern lagona e pei o le laa atu i se pao lemu o le olaga. O se fa'amanatuga i le ola fa'atasi o tu ma aga fa'a-Eleni ma Turiki i le tele o seneturi ma o se fa'amanatuga o measina 'ese'ese a Palata. O malo e le gata e o ese ma le faamalieina o manaʻoga ae faʻapea foʻi ma se faʻafetai loloto mo le fealofani faʻaleaganuʻu o loʻo faʻamatalaina ai lenei pitonuʻu iloga.
Aisea e alu ai: Tofo i le agaga Aegean o Palat e ala i musika, iʻa, ma le talimālō mai le loto. Lelei mo afiafi e tumu i tofo, talie, ma se paʻi o le nostalgia.
E tatau ona taumafai: 🦑 Fe'e tunu, 🍤 calamari, 🧄 u'u walnut-kaliki, 🍆 suti povi i luga o le isalaelu mama, 🦞 ula saganaki, 🍷 uaina pa'epa'e po'o raki.
6. Agora Meyhanesi 1890 🍷
umukuka: Meyhane Turisi masani
Tau o Tau: $$ - $$$
Address: Mürselpaşa Caddesi No:185, Fatih
O se fa'amanatuga ola o Istanbul olaola bohemian tuana'i, Agora Meyhanesi 1890 e tu o se faleaiga ma se maafaamanatu faaleaganuu. Na faavaeina i le silia ma le seneturi talu ai, sa avea muamua ma nofoaga e feiloai ai tusisolo, tusiata, ma musika e sailia musumusuga ma mafutaga. O lona toe tatalaina na toe faʻaleleia ai e le gata o se avanoa e 'ai ai ae o se vaega taua o le agafesootai a le taulaga. O totonu e faʻafefiloi le le mautonu ma le faʻamaoni - o moligaʻo emoemo e faʻamalamalamaina paelo laupapa, ata sepia-tone o Istanbul tuai, ma fata e faʻaputu i fagu tuai o raki. A'o e savali i totonu, o leo vaivai o musika Turkish masani, fa'afefiloi ma le kikini o matatioata, e vave fa'afo'i atu oe i le matagofie o le lalolagi o Istanbul i le amataga o le 20 seneturi.
O le lisi o se fa'amanatuga o aganuu meze, vala'aulia le 'a'ai e oka se lanu felanulanua'i o tama'i ipu mea'ai e faaosofia ai talanoaga ma feso'ota'iga. Amata i le haydari—se kulimi yogurt fufui i le kalaka ma le dill—po o le acılı ezme, fa'asalaina i tamato ma le vevela o le pepa. Fa'aauau i ipu mafanafana pei ole kalamar tava (kalamari falai), midye dolma, ma le faailoga Arnavut ciğeri—pa'u ate falai falai ua pefu i mea manogi. O ipu uma e fetaui lelei ma se ipu malulu o raki, Turkey's anise-flavoured spirit, lea e sasaa atu e le auvaa i sauniga. O taumafataga iinei e faasolosolo malie, e mafai ai e malo ona tofo e le gata i le tofo ae o le pao o le afiafi lava ia.
E fesuisuiai le siosiomaga a o faasolo ina loloto le po. O afiafi po e to'afilemu, lelei mo talanoaga ma le tofo i meze. Mulimuli ane, ona suia lea o lagona—fai musika fasıl, o se ituaiga masani o musika tavern Turkish, faʻatumu le ea i fati oud ma clarinet. E auai le au masani e ala i le usuina o pese tuai a Istanbul, faʻafefe o uo, ma toe faʻamanatu. Ose vevesi fiafia lea e matua'i lagona le Turkish—ola, fa'aloto, ma fa'amaoni i taimi uma. O le talie a le au maimoa e fefiloi faatasi ma musika seia oo i le leva o itula, ma fatuina ai se lagona le tumau o le auai.
Auaunaga i Agora Meyhanesi e mafanafana ae faʻapitoa. O le toʻatele o le au faʻatali sa galulue iinei mo le tele o tausaga ma faʻafeiloaʻi malo o se vaega o le aiga lautele. Latou te fesoasoani i le faia o lau mea'ai, fautuaina le tu'ufa'atasiga o le meze po'o le fa'afefiloi o uaina, ma fa'asoa tala e uiga i le tala fa'asolopito felanulanua'i o le fale'aiga. O lo latou mitamita i le faʻasaoina o le talatuu a Agora e faʻaalia i fegalegaleaiga uma. E masani ona matauina e tagata o le lotoifale o le 'ai iinei e lagona e pei o le auai i le talafaasolopito o le ola nai lo le na o le matauina.
O le fale lava ia e iai lona lava tala. O le taimi lava na faaleagaina ma lafoaia, sa toe faafo'isia ma le toto'a ina ia faatumauina lona tulaga muamua—faalo faaofuofu, fola o le fale, ma puipui maa e siuleo lemu i talanoaga. O tulimanu ta'itasi o lo'o natia ai se vaega o mea ua tuana'i, pe o se ata tuai o tufuga ta'uta'ua na 'ai muamua iinei po'o se fa'ailoga fa'asaoina na tusia i le Ottoman Turkish. E ala i le faatumauina o lona faamaoni, ua ofoina atu e Agora i tagata asiasi se avanoa e le masani ai e iloa ai le faʻaauauina o aganuu a le taulaga.
Agora Meyhanesi 1890 e sili atu nai lo se faleaiga; o se fa'alapotopotoga o manatuaga a Istanbul. Mo i latou o loʻo sailia se taumafataga e tuʻufaʻatasia le tofo, musika, ma talafaasolopito, e leai se nofoaga sili atu e faʻauma ai se afiafi i Palat. Mai le tioata muamua o le raki e oʻo atu i faʻamatalaga mulimuli o musika ola, e ofoina atu se faʻataʻitaʻiga faʻapitoa Istanbul e tumu i le alofa ma le nostalgia.
Aisea e alu ai: Fa'atofu oe lava i tala fa'asolopito, aganuu, ma se tausamaaga malosi i le lotolotoi o fati a Istanbul tuai.
E tatau ona taumafai: 🍇 La'au vine fa'atumu, 🦑 calamari tunu, 🍖 falai ate u, 🥗 ipu fa'afefiloi, 🍞 falaoa fa'ato'a tao fa'atasi ma le suāu'u olive, 🧄 vai yogurt haydari, 🍶 raki fa'atasi ma sea mea'ai.
7. Vegan Community Kitchen 🌱
umukuka: 100% Vegan Turkish
Tau o Tau: $ - $$
nofoaga: I le taimi muamua i Palat, lea e lata ane i Galata (e vavalalata ma le nuu vegan a Palat)
O se paionia moni i le laufanua kuka vegan a Istanbul, Vegan Community Kitchen e fai ma sui o se gaioiga nai lo se faleaiga. Faavaeina e activist-chef Oya Toriş, na amata o se umukuka fafaga fafaga tagata tetee i le taimi o le Gezi Park movement ma talu mai lena taimi ua tupu aʻe ma avea ma nofoaga mo taumafataga masani ma fesoʻotaʻiga lautele. O lana misiona e faigofie ae mamana: e faʻaalia ai o meaʻai Turkish e mafai ona tumau le suamalie, faʻamalieina, ma faʻamalieina - e aunoa ma ni meaʻai manu. E ala i le toe fa'afoligaina o ipu fa'apelepele a le atunu'u e ala i se tioata alofa, ua fesoasoani ai le fale'aiga e fa'atupu se malamalamaga fou e uiga i mea'ai fa'aonaponei a Turki.
O le lisi e atagia uma ai mea fou ma tu ma aga. O mea'ai uma e saunia mai le maoa'e e fa'aaoga ai mea fa'alenu'u fa'alenu'u. Le saini vegan döner afifi e pu'eina le agaga o mea'ai i luga o le alatele ae sui le aano masani ma fasi seitan marinated, vela i le atoatoa ma tufa atu i le latisi fou, tamato, ma se sosi tahini faufale. O le vegan İskender kebab e ofoina atu le fa'afiafiaga tutusa e pei ona masani ai: o fa'apalapala ma fasi kebab fa'avae i la'au fa'asusu i le sosi tamato ma le tope soya-yogurt kulimi. O latou vegan mantı, dumplings ma'ale'ale fa'atumuina i fuala'au fa'a'ai ma fa'aulu i le yogurt garlic ma le suau'u chili, ua maua ai se fa'atapuaiga e mulimulita'i i tagata 'ai vegan ma e le'i vegan a Istanbul.
O le potu 'ai lava ia e faʻaopoopoina i le matagofie. O le fale'aiga e la'ititi, mafanafana, ma laina i piliki fa'aalia ma la'au, fa'afefiloi fa'alelei bohemian ma le mafanafana fa'alelei. E masani ona fefaʻasoaaʻi laulau, faʻaosofia talanoaga faʻafuaseʻi ma tagata faimalaga ma tagata o le nuʻu. pusi, e manatu i tagata faaaloalogia, e nofonofo solo i le paie—o le isi luelue i le aganuu auala a Istanbul. O le siosiomaga e lagona e pei o se fa'apotopotoga fa'alenu'u nai lo se mea'ai aloa'ia. E masani ona fegalegaleai tagata asiasi ma Chef Oya, o loʻo faʻasoa tala e uiga i le amataga o le faleaiga ma le taua o le faʻaauau ma le agalelei i le sauniaina o meaʻai.
O mea'ai suamalie ma meainu e tutusa lelei le mafaufau. O le vegan brownie— mafiafia, mauoa, ma suamalie atoatoa—ua avea ma aai e fiafia i ai, ae o le meaai suamalie tahini fa'afefiloi le pa'u sesame ma le sukalati uliuli mo se fa'ai'uga matagofie. O lau laulaau, kofe Turkish masani, ma vaitipolo e fai i le fale e fa'amae'a ai le poto masani. Mo i latou e ma'ale'ale mea'ai, o mea uma e leai ni susu, ma o le tele e leai se kulūlū, fa'amautinoa le fa'atasia mo malo uma.
O le mea e tu'u ese ai le Vegan Community Kitchen o lona filosofia. O le fale'aiga e fa'atino ose nofoaga fa'alaua'itele-fa'afeiloa'i tama'i a'oa'oga, fa'afiafiaga alofa, ma vegan meetups. Ose avanoa e feso'ota'i ai mea'ai ma le fa'agaioiga, fatufatua'i, ma le agaalofa. E masani ona faamatalaina e tagata masani le siʻosiʻomaga e “fafagaina ai le agaga,” i le faamamafaina o se taumafataga i inei e fafagaina ai e lē gata i le tino ae faapea foʻi ma le agaga. I lenei tulaga, Vegan Community Kitchen o loʻo faʻaalia ai le faʻaalia o Balat ma Istanbul lava ia: eseese, mafaufau i luma, ma loloto tagata.
Aisea e alu ai: Tofo i le suiga o mea'ai a Turki e ala i le fatufatuga fa'avae laau ma le fa'agaoioiga mai le loto. Ose fale'ai fa'alelei, fa'atauva'a e fa'afefiloi mea'ai, filosofia, ma faauoga.
E tatau ona taumafai: 🌯 Vegan döner wrap, 🍛 vegan İskender kebab, 🥟 vegan mantı, 🍫 brownie, 🧁 vegan tahini dessert, ☕ lau laulaau po'o le kofe Turkish
Mafaufauga Mulimuli 🌇
O le vaaiga a Balat o se microcosm o le agaga o Istanbul—felanulanuai, lavelave, ma tumu i tala. O iinei, o meaai e le na o le fafagaina; o se alalaupapa i le va o aganuu ma augatupulaga. Mai le manogi u'u malala o Turgut i le vegan innovations i Community Kitchen, o fa'alapotopotoga uma e atagia mai ai se itu eseese o le fa'asinomaga fa'atupuina o Istanbul.
Fa'aalu lou taimi e fealua'i solo ai i ala vaapiapi, faamemelo i luma o le pastel, ma mulimuli i le manogi o falaoa faatoa tao. I Balat, o meaʻai uma e iai se tala, o laulau uma e valaʻaulia ai talanoaga, ma o faleaiga uma e faamanatu atu ia te oe le mafuaʻaga e tumau ai Istanbul o se tasi o laumua taumafa sili i le lalolagi.
Afiyet olsun! (Manuia le taumafataga!)