Asiasi i le pisi o Istanbul improvisation eria o lona uiga e te le mamao lava mai se taumafataga Turkish suamalie. O lenei itumalo o se ipu liusuavai o meaʻai, lea e maua uma ai e Ottoman palace recipes, Anatolian stews, Levantine-inspired mezze, ma kebab ula. Pe o e su'e se mea'ai lelei e tutu moligao, se meyhane olaola ma ni mea e le gata, po'o se mea'ai i le leva o le po pe a uma ona e su'esu'e. Istiklal Avenue, E iai se mea e ofoina atu e Taksim. O lo'o i lalo o lo'o fa'ailoa mai ai le tele o fale'aiga ma fale'aiga - mai luga o taualuga e o'o atu i lokantas fa'atauva'a - ina ia mafai e tagata malaga uma ona fiafia i 'oa taumafa a Istanbul.
Hacı Abdullah Lokantası (Ma'ai Fa'asolopito Ottoman)
Faatuina i 1888, Hacı Abdullah Lokantası o se tasi o faleaiga sili ona lauiloa a Istanbul, o loʻo tauaveina le talatuu o umukuka o le maota o Ottoman. I totonu, e te maua ai le teuteuga matagofie, puipui fa'aigoa, ma fagu tioata e tumu i fuala'au 'aina - o se taumafataga mo mata fa'apea ma le manava.
- 🍲 Mea'ai lauiloa: Hünkar Beğendi (tama'i mamoe i luga o le kulimi eggplant puree), Elbasan Tava, tamai mamoe, ma compotes lauiloa e faia mai le tele o fualaau aina.
- 🏛️ Siosiomaga: Ottoman lalaga tuai, teuteuga masani, aloa'ia ae fa'afeiloa'i.
- 🥗 Filifiliga tau taumafa: Tele ituaiga mea'ai mea'ai ma vegan-faauo olive-suau'u ipu. O aano o manu uma e halal.
- 📍 Fa'amatalaga masani: O lo'o i luga ole Atıf Yılmaz Cd., na'o le 5 minute mai Lotoa o Taksim. Tatala seia oo i le vaeluapo. O lo'o maua menu fa'aPeretania, o le aufaigaluega e iai le poto masani ma turisi.
- 💡 Fautuaga sili: Taumafai e asiasi i le taimi o le aoauli mo se poto masani filemu ma sili atu le taimi e suʻesuʻe ai le tele o lisi o mea faʻapitoa i aso taʻitasi.
Faleaiga a Nicole (A'ai Lelei ma se Vaaiga)
Mo tagata faimalaga o loʻo suʻe se tafaoga faʻapitoa tau kuka, Nicole e ofoina atu se tasi o meaʻai sili ona lelei i Istanbul. O lo'o i luga a'e o Tomtom Suites, o lo'o va'aia e le fale'aiga le Bosphorus, le lagi o le Aai Tuai, ma le motu mamao o Prince's Islands.
- ️ Mea'ai lauiloa: E fa'amanino e fa'ato'ifo fa'atama'i mea'ai mea'ai Turiki fa'atasi ai ma faiga fa'apapalagi fa'aonaponei. O kosi ta'itasi e fa'atasi ma uaina Turkish ua filifilia.
- 🌆 Siosiomaga: Teuga laititi, va'aiga mata'utia, lelei mo fa'alavelave fa'apitoa.
- 🥦 Filifiliga tau taumafa: Mea'ai fuala'au tofo ma pescatarian o lo'o avanoa fa'atasi ma le fa'aaliga muamua. O aano o manu uma e halal; pairing uaina faitalia.
- 📍 Fa'amatalaga masani: Tomtom Kaptan Sok., ose tietie taxi puupuu mai Taksim. Na'o le sauniga o le 'aiga o le afiafi, Tue–Sat. E mana'omia ni fa'aagaga, e masani ona tusi i vaiaso oi luma.
- 💡 Fautuaga sili: Sau vave mo se vaiinu i luga o le terrace i le goto o le la - o le vaaiga e le mafaagaloina.
Meze by Lemon Tree (Modern Meze Bar)
O lo'o fa'afeagai ma le tala fa'asolopito Faletalimalo a Pera Palace, Meze e le Laau Tipolo ose meyhane olaola lea e tu'uina atu ai meze fa'a-Turki se vili fa'aonapo nei. O lona siosiomaga vavalalata ua avea ai ma mea e sili ona fiafia i ai tagata o le atunuu ma tagata faimalaga atamamai.
- 🧆 Mea'ai lauiloa: La'au vine fa'atumu, pa'u moa Circassian, su'e tunu ma molasses rimoni, ma le saini lemoni artichoke meze.
- 🎨 Siosiomaga: Manaia, bistro-style ma puipui piliki matala ma malosi olaola.
- 🥗 Filifiliga tau taumafa: Fuafua-faauo ma le tele o filifiliga e leai se kulūlū. 'Ava 'ava fa'atasi ma aano o manu halal.
- 📍 Fa'amatalaga masani: Meşrutiyet Cd., latalata Fale Mataaga i Pera. Na'o le sauniga afiafi. Fa'atonuina le fa'asao ona o le utiuti o nofoa.
- 💡 Fautuaga sili: Oka ni meze eseese nai lo le autu mo se aafiaga moni faasoa.
Zübeyir Ocakbaşı (Ma'i Fale'ai)
Afai o lo'o e mana'o i mea'ai asu o se mea'ai fa'aTuriki masani, Zübeyir Ocakbaşı o lau nofoaga e alu i ai. O le mangal matala (charcoal grill) o lo'o i le ogatotonu o le potu 'ai, e maua uma ai se mata'ina ma se manogi manogi.
- 🍢 Mea'ai lauiloa: O fasi mamoe suamalie, kebabs Adana ma Urfa, shish moa, isalaelu tunu ma yogurt.
- ???? Siosiomaga: Fa'asao, pisi, ma olaola, faatasi ai ma leo ma manogi o skewers.
- 🥩 Filifiliga tau taumafa: E mamafa aano o manufasi, fa'atapula'aina mea'ai mea'ai. O mea'ai uma e halal, ava malosi e maua.
- 📍 Fa'amatalaga masani: Bekar Sok., o se savaliga puupuu mai le Taksim Square. Tatala i aso uma mo le aoauli ma le afiafi. Fa'aagaga fa'atagaga i itula fa'atosina.
- 💡 Fautuaga sili: Nofo i tafatafa o le mea'ai pe a e mana'o e matamata i ustas (matai) i le galuega.
Asmalı Cavit (Tavern Meyhane Classic)
Mo se afiafi matagofie Istanbul, Asmalı Cavit o se meyhane pele lea e potopoto ai tagata o le nuʻu e fiafia i meze e le gata ma tioata o rakı. Fa'atalitali i se mea'ai moni, olaola, ma fa'aagafesootai.
- 🥒 Mea'ai lauiloa: Fava pi purée, mataupu Armenia, calamari falai, köfte, ma i'a tau.
- 🎶 Siosiomaga: Meyhane fa'aleaganu'u fa'atasi ma musika Turkish, talanoaga fa'afiafia, ma se lagona mafanafana o le nu'u.
- 🥗 Filifiliga tau taumafa: Tele mea'ai mea'ai ma mea'ai sami e maua. O mea'ai uma halal, ava malosi e totonugalemu i le poto masani.
- 📍 Fa'amatalaga masani: Asmalı Mescit Cd., latalata i Tünel. Sauniga afiafi, tapunia Aso Sa. Fa'aagaga mana'omia.
- 💡 Fautuaga sili: Fa'atasi au mezes ma le rakı mo le fa'amatalaga sili ona moni, ma 'aua le fa'atopetope - o taumafataga iinei e tatau ona umi mo itula.
Pera Antakya (Hatay Regional Cuisine)
Aumai mea manogi mai sautesasae o Turkey, Pera Antakya fa'apitoa i mea'ai a Hatay, e lauiloa mo ana mea manogi manogi ma a'afiaga Levantine.
- 🍛 Mea'ai lauiloa: Mezze ipu, Tepsi Kebabı (aano o manufasi tao ma fualaau faisua), Antakya kebab, kulimi suamalie ma sisi ma sua.
- 🏺 Siosiomaga: Fa'alelei ae fa'alelei, fa'atasi ai ma teuteuga na fa'aosofia e le mauoa fa'aleaganu'u a Antakya.
- 🥦 Filifiliga tau taumafa: Mea'ai mea'ai ma vegan sili ona lelei, filifiliga e leai se kulūlū, mea'ai halal.
- 📍 Fa'amatalaga masani: Balyoz Sok., Asmalı Mescit. Tatala i aso uma i le aoauli–tulua o po. Fa'aagaga fautuaina.
- 💡 Fautuaga sili: Aua nei misia le künefe - o se tasi o mea sili i Istanbul.
Hayvore (Sami Uliuli Uiga Fa'afale)
Mo mea'ai suamalie, fa'amafanafana, Hayvore o se esnaf lokantası pele e fa'apitoa i mea'ai a le Sami Uliuli. E masani, taugofie, ma lauiloa i tagata o le atunuu.
- 🐟 Mea'ai lauiloa: Hamsili pilav (anchovy pilaf), kuymak (fondue saga sisi), siti pi, ma falaoa sana.
- ️ Siosiomaga: Faiga faleaiga ma teuteuga faigofie ma le tumutumu o le aoauli.
- 🥗 Filifiliga tau taumafa: Tele mea'ai mea'ai ma vegan stews, mea'ai halal, tele mea'ai e leai se kulūlū.
- 📍 Fa'amatalaga masani: Turnacıbaşı Sok., i fafo İstiklal Avenue. Tatala i aso uma mo le aoauli ma le afiafi vave. Leai se fa'aagaga mana'omia.
- 💡 Fautuaga sili: Asiasi i le taimi o le aoauli mo le tele o filifiliga o mea'ai i aso taitasi.
Dürümzade (Afīfī Mea'ai i Auala)
Na taʻutaʻua e Anthony Bourdain, Dürümzade o le nofoaga pito sili lea mo le dürüm - afifi aano o manufa'avela e vevela ma asu.
- 🌯 Mea'ai lauiloa: Dürüm Tama'i mamoe, Dürüm moa, ma le Dürüm ate vevela o lo'o afifi i le areto mafolafola fou.
- 🪑 Siosiomaga: Fale'ai tulimanu laiti ma nofoa ma nofoa ala savali. E fetaui lelei mo meaai mama i le leva o le po.
- 🥩 Filifiliga tau taumafa: Aano o manufasi mamafa, halal. E le fiafia i mea'ai.
- 📍 Fa'amatalaga masani: Kamer Hatun Cd., latalata i Balık Pazarı. Tatala seia oo i le tuai. Na'o savali i totonu.
- 💡 Fautuaga sili: Oka le vaega lua dürüm mo le tofo faaopoopo ma le suamalie.
Kızılkayalar (Tu'u Burger Susū)
Taumatau i le Taksim Square, Kızılkayalar o se fa'alapotopotoga mo le ta'uta'ua a Istanbul "Islak Hamburger" (pa'u susu). O lenei mea'ai suamalie e tatau ona taumafai mo so'o se tagata asiasi.
- 🍔 Mea'ai lauiloa: Garlicky tamato-susu susū burgers, kokoreç sanuisi mo tagata fa'atauva'a.
- 🚶 Siosiomaga: O lo'o pisapisao pea fale'aiga, tumutumu i tagata o le nu'u ma turisi, leai ni nofoa.
- 🥩 Filifiliga tau taumafa: Pa'u pipi Halal, e le talafeagai mo vegetarians po vegans.
- 📍 Fa'amatalaga masani: O lo'o i totonu ole loto ole Taksim Square. Tatala 24/7. E fetaui lelei mo le tuinanau i le leva o le po.
- 💡 Fautuaga sili: Aumai ni pa'u susū se lua - e laiti, fai ma vaisu, ma e sili ona fiafia i le vevela.
Fautuaga Mulimuli mo Turisi
- ???? Gagana faa-Peretania: O le tele o fale'aiga e maua ai fa'aPeretania menus, ma o le aufaigaluega e masani i malo fa'avaomalo.
- 🕌 Mea'ai Halal: Toeitiiti lava o aano o manufasi uma e halal se'i vagana ua ta'ua. O lo'o fa'asalalauina le 'ava malosi i meyhanes ma fale'ai lelei.
- 📞 Faʻamaumauga: Mana'omia mo 'aiga lelei ma ta'uta'ua meyhanes. Lokantas ma faleoloa meaai i luga o le auala e savali i totonu.
- 💸 Tala faʻatatau: O filifiliga e amata mai i le $2 wet burgers i le $100+ tofo menus i fale'aiga taugata.
- 🕑 Aganu'u 'ai: O taumafataga a Turki o ni mea faʻaagafesootai; fa'amoemoe e umi mea'ai, ae maise i meyhanes lea e mafai ona umi ai itula e 'ai ai.
Fiafia i lau taumafataga! Su'e i le tofo o le loto malosi o Istanbul ma fiafia i mea uma, mai faleoloa faatauvaa i auala i potu 'ai mama.