Ua vave ona suia Istanbul i se tasi o aai sili ona fiafia i meaʻai vegan i Europa ma Sasaʻe Tutotonu. Mai meaʻai masani a Take ua toe faʻafouina i le faiga e faʻavae i laʻau i meaʻai matagofie a Michelin, e ofoina atu e le aai se tele o meaʻai vegan. O loʻo i lalo se taʻiala auiliili ma tulaga ese i faleaiga vegan sili ona lelei i Istanbul, o loʻo faʻamamafaina ai a latou meaʻai faapitoa, siosiomaga, meaʻai faʻapitoa, ma mea e tulaga ese ai i latou taʻitasi.
Kumin Vegan Lezzetler (Kadıköy)
O lo'o i luga o se auala filemu i Rasimpaşa, o le Kumin Vegan Lezzetler e sili atu ona pei o se valaaulia mafanafana i totonu o le fale o se tasi nai lo o se faleaiga. O lenei fale'aiga fa'apitoa e fa'apitoa i le tu'ufa'atasia o mea'ai vegan a Take ma le lalolagi atoa, e maua ai musumusuga mai mea'ai fa'aitulagi a Take fa'apea fo'i ma agaifanua fa'avaomalo e fa'avae i la'au. E masani ona fa'aalia i le lisi o mea'ai fuala'au o le vaitau, supo kuka malie, ipu meze fa'amanogi ma'ale'ale, ma mea'ai fa'amafanafana na faia i le fale e suia i le tausaga atoa. E masani ona viia e malo e le gata i le togālaau filemu i tua—o se malaga filemu e le'i mafaufauina i le fatu o Kadıköy—ae fa'apea fo'i ma le agalelei ma le talimalo fa'aletuaoi e fa'apitoa ai le avanoa. E to'atele e fa'amatalaina le fa'aeteete o le kuka i mea fa'apitoa, mai le fa'aeteete o le fa'amanogiina o ipu ta'itasi i le fa'aaliga mafaufau ma le fa'afailele e atagia ai le alofa moni i le kuka.
Aisea e tulaga ese ai: O se siosiomaga matagofie e le o iloa tele, o fua o mea'ai e tumu i le agaga, ma se togālaau filemu e fa'aleleia atili ai le tofo o taumafataga.
O le a le mea e taumafai ai: Isalā'au fa'atumu i le tahini, supo maukeni, ma mea'ai suamalie vegan na faia i le fale.
Vegan Dükkan Lokanta (Cihangir)
O lo'o i ni nai laasaga mai le faleoloa lauiloa o le Vegan Dükkan vegan, ua lauiloa lenei faleaiga i le liua o mea'ai lauiloa a Take i ni mea'ai matagofie e fa'avae i la'au. Faatasi ai ma ni nai laulau, e ofoina atu ai se nofoaga fa'ale-aiga ma le mafanafana lea e fiafia ai malo i mea'ai fa'apitoa i aso ta'itasi ua saunia i ni metotia fa'alelei. E lagona le mafanafana, masani, ma le fa'atinoina e le nu'u—e pei lava o le taliaina i totonu o se potu 'ai i le pitonu'u lea e suia ai le lisi o mea'ai e ala i musumusuga a le kuka ma fua o le vaitau. O mea'ai ta'itasi e atagia mai ai se auala fa'aeteete i le tofo, le mafiafia, ma le fa'aaliga, ma avea ai lenei tama'i nofoaga ma se tasi o poutū sili ona fa'aaloalogia o le vaaiga vegan a Istanbul.
I le aluga o taimi, ua avea le Vegan Dükkan Lokanta ma nofoaga e fiafia i ai tagata o le nuʻu ma tagata femalagaaʻi e fia iloa meaʻai masani a Take e ala i se vaaiga vegan e aunoa ma le leiloa o le moni. E masani ona faia e le faleaiga ni meaʻai faapitoa e musuia e tofo faaitumalo a Take, e aumaia ai fua mai Anatolia, Aegean, ma saute sasaʻe i ni faʻaaliga fatufatuaʻi, e faʻavae atoa i laʻau. E talisapaia e malo le tuuto atu i le faʻaaogaina o meaʻai maloloina ma le paleni faifai pea i le va o le mafanafana masani ma le fou o meaʻai. E ui i lona laʻititi, ae o le faatosinaga a le faleaiga e lautele atu—o ana meaʻai e masani ona faʻamatalaina o nisi o faʻamatalaga vegan sili ona saunia ma le faʻaeteete o loʻo maua i le aʻai.
Aisea e tulaga ese ai: O toe fa'auigaga fatufatua'i o mea'ai masani e pei o le mantı ma kebabs fa'a-Adana, fa'atasi ai ma le fa'amamafa i le moni, tomai fa'apitoa, ma le mafanafana e kuka i le fale e fa'afiafiaina ai tagata 'ai.
O le a le mea e taumafai ai: Mantı vegan ma le yogurt ma le sosi tamato-pi, keke börek, supo manogi, mea'ai fa'aitulagi e musuia i aso ta'itasi, ma so'o se taulaga fa'apitoa o le vaitau.
Veganarsi (Kadıköy)
O se fale'aiga e fiafia i ai aiga ma ua fausia ai se au mulimuli faamaoni, o le Veganarsist e ofoina atu se lisi tele o mea'ai e fa'apitoa mo mea'ai vegan a Take. Ua lauiloa i ana taumafataga tele, talimalo fa'amaoni, ma le tuuto atu i amioga vegan.
I le aluga o tausaga, ua avea Veganarsist ma nofoaga autū fa'aleaganuu olaola i totonu o le vaaiga o mea'ai fa'avae i la'au a Kadıköy. E le gata i le ofoina atu o fa'ata'ita'iga vegan o mea'ai lauiloa a Take, ae o lo'o taliaina e le faleaiga se filosofia o le aofia ai ma le fatufatua'i. E fa'ata'ita'i e le 'au mea'ai mai itulagi eseese o Take, e masani ona fa'alauiloa atu i tagata 'ai ni fua masani e le o iloa tele ua fetu'una'i ma le fa'aeteete i le faiga vegan. O le siosiomaga talimalo e avea ai ma nofoaga e vala'aulia ai tagata vegan ua leva ona iloa ma tagata fou e fia iloa e uiga i mea'ai fa'avae i la'au. Fa'atasi ai ma ona moli mafanafana, manogi fa'amafanafana, ma le aufaigaluega agalelei, e foliga mai o le faleaiga o se umukuka masani ma mafanafana—o se tasi e saunia ai mea'ai uma ma le fa'amoemoe ma le mitamita.
O le lisi tele e aofia ai mea uma mai mea'ai masani i le auala i supo fa'aleaiga, mea'ai fa'apitoa tao i le ogaumu, ma mea'ai fa'amanatuina e masani ona tautua i taimi o aso malolo po'o fa'apotopotoga fa'aleaiga. E fa'amamafa e Veganarsist mea'ai e faia i lima, e aofia ai le seitan, sisi vegan, isi mea e sui ai le yogurt, ma mea fa'atumu e fa'amanogi lelei. O lenei ua'i toto'a i fa'amatalaga auiliili e fa'amautinoa ai o mea'ai ta'itasi e pu'eina le fatu o lona musumusuga muamua a'o ofoina atu se fa'auigaga fou ma la'au.
Aisea e tulaga ese ai: Toetoe lava o so'o se mea'ai fa'alotoifale a Take e te mana'o i ai ua fa'asusuina iinei i mea'ai vegan—e aunoa ma le fa'aitiitia o le tofo. O le tuuto atu o le faleaiga i le moni ma le fa'afouga o mea'ai e avea ai ma se tasi o nofoaga e sili ona atoatoa ma pele i ai tagata 'ai vegan i le a'ai.
O le a le mea e taumafai ai: Mea'ai vegan lahmacun, mantı, falaoa kāpeti fa'atumu, mea'ai vegan baklava fai i le fale, sitiu fa'amanogi matagofie, mea fa'apitoa fa'avaitaimi, ma so'o se fautuaga a se kuka fa'alevaiaso.
Bi Nevi Deli (Etiler)
Ua avea le Bi Nevi Deli ma se tasi o paionia i Istanbul i mea'ai vegan fa'aonaponei. O lana lisi o mea'ai atoatoa ma mea'ai e taula'i i le soifua maloloina e tosina atu ai tagata e fiafia i mea'ai ma tagata e fiafia i le soifua maloloina. E masani ona fa'amamafaina i nei mea'ai fualaau faisua, pi, ma saito e iai le tomai fa'avaomalo ma le fatufatuga.
I le fa’aopoopoga i lona taula’iga i mea’ai paleni, e talia fo’i e le Bi Nevi Deli ni fa’ata’ita’iga lototoa i mea manogi, mea e fa’alelei ai, ma agaifanua fa’avaomalo o mea’ai. E masani ona fa’aaogaina e le umukuka mea’ai e pei o mea’ai fa’afefete, sisi e faia i nati, ma sosi e faia i le fale e fa’aleleia atili ai le loloto ma le taua o mea’ai paleni. O le mamanu o le faleaiga e fa’aalia ai lana filosofia o mea’ai—susulu, fa’aonaponei, ma fa’afouina—ma avea ai ma se nofoaga lelei mo le taumafa fa’aeteete, fonotaga fa’asamasamanoa, po’o se taumafataga o le aoauli i le fa’aiuga o le vaiaso.
E fiafia tagata asiasi soo i le mafai e le faleaiga ona suia ona o vaitau eseese. O lana lisi o mea'ai e ofoina atu ai ipu manogi, salati fou, mea'ai mamafa, ma mea suamalie matagofie e tosina mai ai tagata e fiafia i le soifua maloloina ma i latou e na'o le sailia o se aafiaga maualuga e fa'avae i la'au. O ipu ta'itasi e foliga mai ua saunia ma le fa'aeteete, e atagia ai le naunau o le 'au mo le tomai i mea'ai ma mea'ai paleni.
Aisea e tulaga ese ai: O mea'ai fou ma lelei e tu'uina atu ma le matagofie i se siosiomaga fa'alelei ma fa'auo i le faleaiga. E matua'i lelei lava le Bi Nevi Deli i le tu'ufa'atasia o le fatufatuga fa'apitoa ma le kuka e tumu i mea'ai, e ofoina atu ai taumafataga e fa'amalieina ai le tofo ma le tino.
O le a le mea e taumafai ai: Sosi artichoke, koftë beet ma pi uli, hummus pateta suamalie, keke sisi pomegranate, ipu fa'apitoa o le vaitau, ma so'o se mea'ai suamalie fa'apitoa e faia i mea fou ma suamalie fa'alenatura.
Telezzüz (Kuzguncuk – Tau'aiga Lelei)
Ua toe faauigaina e Telezzüz taumafataga matagofie i Istanbul o se nofoaga autu a le atunuu. le uluai faleaiga gourmet e atoatoa ona vegan, e oo lava i le mauaina o le Michelin Green Star mo le faʻasaoina o meaʻai. Ua vave ona avea le faleaiga ma se faʻailoga taua i le gaioiga kuka faʻavae i laʻau a Turkey, e le gata mo ona faʻailoga ae faʻapea foi mo lana filosofia o le siʻitia o meaʻai vegan i se ituaiga faatufugaga. O faʻamatalaga uma—mai le faʻatulagaina o meaʻai i le saoasaoa o meaʻai taʻitasi—ua faʻatulagaina ma le faʻaeteete tele. O le lisi tofo e faʻaalia e pei o se tala, faʻatasi ai ma meaʻai taʻitasi ua mamanuina e faʻaosofia ai lagona e ala i meaʻai faʻaputu, laʻau manogi, sosi faigata, ma meaʻai mataʻina. O oloa faʻavaitaimi e maua mai faʻatoʻaga i le lotoifale e taua tele, e mafai ai e le kuka ona fausia ni lisi e faʻaleleia atili i le saoasaoa o le laueleele.
O le aafiaga o le taumafataga i Telezzüz e matuā faatofuina ai oe lava. E taialaina malo i se faasologa o taumafataga e faamamafaina ai le tomai o le kuka i le liua o fualaau faisua faatauvaa i ni meaʻai matagofie. O le siosiomaga e filemu ma faaleleia, e tuufaatasia ai le malamalama malu, meafaitino masani, ma teuteuga faigofie e faatosinaina e le agaga o le faleaiga e faatumauina. E mataala le tautua e aunoa ma le faalavelave, faatasi ai ma le aufaigaluega e faamatala le musumusuga ma le sauniuniga i tua atu o taumafataga taitasi—e faaopoopo ai le loloto ma le tala i le aafiaga atoa.
Aisea e tulaga ese ai: O le taumafataga vegan sili ona maualuga i Turkey, e ofoina atu ai lisi o mea'ai suamalie, metotia kuka fa'avaomalo, ma le tautino atu i le fa'asaoina o le siosiomaga e aofia ai vaega uma o le faleaiga.
O le a le mea e taumafai ai: O le lisi tofo fa'avaitaimi e fa'amamafa ai le ceviche mushroom, kohlrabi tartare, ituaiga eseese o artichoke, mea'ai suamalie e tele vaega, ma isi foafoaga e fesuisuia'i pea, na fa'atulagaina e ala i musumusuga a le kuka ma seleselega fa'alotoifale.
Yuzu Moda (Kadıköy)
O le aumaia o meaʻai Iapani ma Asia e faʻavae i laʻau i Istanbul, ua tupu aʻe le Yuzu Moda mai se nofoaga e fiafia i ai tagata o le pitonuʻu i se tasi o nofoaga e sili ona fou mo tagata e fiafia i meaʻai vegan i le taulaga. O lana lisi o meaʻai e faʻafefiloi ai metotia masani a Iapani ma le fatufatuga faʻaonaponei e faʻavae i laʻau, e ofoina atu ai meaʻai e faʻamafanafana ma matagofie le tuʻuina atu. E viia e malo le fou o meaʻai, le uaʻi totoʻa i faʻamatalaga auiliili i le sauniuniga, ma le tutusa o meaʻai e tutusa ma faleʻaiga masani a Iapani. O le mamanu faigofie o le avanoa—faʻatasi ai ma laina mama, mamanu masani, ma moli faʻaeteete—e fausia ai se siosiomaga toʻafilemu, aʻo le faapaologa mafanafana e faʻaopoopoina ai se matagofie toʻafilemu, aemaise lava i afiafi mafanafana o le tautotogo ma le taumafanafana.
E le gata i le sushi ma le ramen, e masani ona faʻalauiloa e le faleaiga ni meaʻai faʻapitoa faʻavaitaimi e musuia mai meaʻai lautele a Asia, ma maua ai e tagata 'ai le avanoa e suʻesuʻe ai ni mea fou ma ni tofo fou. O le tautinoga a Yuzu Moda i le lelei e manino lava i ana sosi na faia i le fale, tofu na faʻasusu ma le faʻaeteete, ma le paleni lelei o le umami o loʻo maua i le lisi atoa. Pe o asiasi mai mo se taumafataga mama poʻo se taumafataga faʻafiafia, e oʻo i malo se malaga kuka e foliga masani ma e leʻi mafaufauina.
Aisea e tulaga ese ai: O le sushi vegan tulaga ese, o mea'ai autū fa'a-Iapani ua fa'amamāina, mea'ai fou, ma se siosiomaga filemu e le maua i se isi lava nofoaga i le 'a'ai.
O le a le mea e taumafai ai: O falaoa sushi lanu moana, ipu tempura, tofu ua fa'a'asūsūina i le miso, ipu ramen, ma so'o se mea fa'apitoa o le vaitau e fa'aalia ai tofu ua fa'asusu, fualaau faisua fou, po'o sosi fa'asusu e fai i le fale.
Vegan Masa (Beşiktaş)
E fa'apitoa le Vegan Masa i fa'aliliuga vegan o le aganu'u masani a Turki lipine ma lahmacun, e ofoina atu ai se aafiaga o mea'ai i luga o le auala e pei o se aso faamanatu faatasi ai ma se faiga fa'aonaponei. O la latou lisi o mea'ai e toe fa'afouina ai tofo masani mai fale tao falaoa masani a Take ae suia mea masani i isi mea e fa'avae i la'au. O le paluga e malu, e mafanafana, ma e fou le tao mo oka ta'itasi, a'o sisi vegan ma mea fa'aopoopo e fa'avae i luga o le seitan e fa'aopoopoina ai ni vaega o le tofo e fa'amalieina ai e o'o lava i le tofo sili ona atamai. O le si'osi'omaga la'ititi ma le faigofie e mafai ai e mea'ai ona avea ma totonugalemu, ma avea ai ma se nofoaga lelei mo se taumafataga fa'amafanafana ma taugofie.
O le matagofie o le Vegan Masa e lē gata i lona tofo ae faʻapea foʻi i lona tautino atu e faʻasaoina le moni o tū ma aga masani a Take. Latou te faʻataʻitaʻi soo i meaʻai fou e faʻaopoopo i ai, fualaau faisua o le vaitau, ma faʻamatalaga fou a vegan o ituaiga pide masani. E agalelei ma naunautai le aufaigaluega, e masani ona ofoina atu fautuaga i tagata fou. E fiafia le toʻatele o malo i le siosiomaga toʻafilemu o le faleaiga, lea e faʻatumuina ai le ea i le manogi o falaoa fou tao, ma le pao faifai pea o oka o loʻo faʻasalalauina, faʻapipiʻi i luga, ma taoina e faʻatupuina ai se siosiomaga faʻafeiloaʻi ma le mafanafana.
Aisea e tulaga ese ai: O le nofoaga sili ona lelei i Istanbul mo vegan pide ma le lahmacun—e moni, taugofie, faamalieina, ma e saunia ma le faaeteete i taimi uma.
O le a le mea e taumafai ai: Pide pulouaitu ma sisi, lahmacun vegan, cacık e fai i le soya, ma so'o se ituaiga pide lomiga fa'atapula'a e fa'aalia ai fuala'au 'aina o le vaitau po'o ni mea fou e fa'aopoopo i ai la'au.
Vegan Istanbul (Cihangir)
O se meaʻai autū i le pitonuu o Cihangir, ua lauiloa le Vegan Istanbul i lana taumafataga tele o meaʻai vegan ua kuka i le fale i Take. Ua avea le faleaiga ma nofoaga e faʻamafanafana ai tagata o le nuʻu ma tagata femalagaaʻi o loʻo sailia ni taumafataga mamafa ma lelei e peiseaʻī ua saunia i se aiga masani a Take. O lana faʻasologa o meze, supo kuka malie, meaʻai tao i le ogaumu, ma salati malulu e mafai ai e tagata 'ai ona suʻesuʻeina le tele o tofo i se asiasiga e tasi. O le siosiomaga susulu ma le toʻafilemu e faʻaleleia atili ai le poto masani, ma fatuina ai se siosiomaga faʻafeiloaʻi e faʻamalosia ai malo e nonofo ai, tofo, ma fiafia i ai. E toʻatele tagata asiasi e talisapaia le moni o meaʻai taʻitasi—e le naʻo ni meaʻai vegan, ae o ni faʻamatalaga anoa o meaʻai masani ua pele.
E sili atu fo'i le Vegan Istanbul i le ofoina atu o se paleni tutusa o mea'ai maloloina ma mea'ai fa'amafanafana. Pe o e fia 'ai i se mea mama e pei o fuala'au 'aina o le suāu'u olive pe e te mana'o i se supo suamalie, o le fa'atulagaga o le buffet e fa'amautinoa ai le tele o mea'ai eseese ma le fou i le aso atoa. E tele vaega, e taugofie tau, ma e lauiloa le aufaigaluega i le ta'ita'ia ma le agalelei o tagata fou i mea'ai, ma avea ai ma se nofoaga e faigofie ai ona iloa mea'ai vegan a Take.
Aisea e tulaga ese ai: Tau aogā tele, le tele o ituaiga mea'ai masani, ma le mafanafana e le mafaatusalia i le fale e avea ai ma se tasi o mea'ai vegan e sili ona fiafia i ai Cihangir.
O le a le mea e taumafai ai: Lau vine fa'atumu, supo lentil, ipu fualaau faisua zeytinyağlı, keke tao, ma keke faia i le fale ua tele vaega ua vaevaeina.
Vegan Community Kitchen (Balat)
E sili atu nai lo na o se faleaiga, o lenei fa'alapotopotoga fa'avae na afua mai i le gaioiga a le Gezi Park, lea na tautua fua ai e volenitia taumafataga vegan e fai ma fa'ailoga o le tausiga ma le lotogatasi o le nu'u. O aso nei, o lo'o fa'aauau pea ona fa'aaloalogia e le Vegan Community Kitchen na a'a o le au fa'apolotiki e ala i lona siosiomaga talimalo ma le mafanafana ma le auala loloto e kuka ai mea'ai e fa'avae i la'au. O lo'o natia i lalo o se fa'alava fa'asolopito i Balat, o le avanoa e fa'aalia vave ai le mafanafana, faigofie, ma le moni.
E suia le lisi o meaʻai i aso uma, e atagia ai meaʻai fou e saunia e le 'au i ni vaega laiti. E masani ona aofia ai i meaʻai supo mamafa, ipu masani faʻamafanafana, ma meaʻai e fai i lima e pei o le seitan, yogurt e faʻavae i laʻau, ma keke suamalie. E masani ona faʻamatala e malo le faʻamaoni i tua atu o meaʻai taʻitasi—e le gata ina suamalie le meaʻai ae e manino foʻi le saunia ma le faʻamoemoe ma le alofa. E toʻatele tagata asiasi e toe foʻi mai e le gata mo meaʻai ae mo le lagona o le lotogatasi e atiina aʻe e le avanoa. O talanoaga i le va o tagata 'ai, laulau faʻasoa, ma le i ai o tagata masani e faʻatupuina ai se siosiomaga e faʻamanatu ai se umukuka i le pitonuʻu nai lo se faleaiga faapisinisi.
Aisea e tulaga ese ai: O se misiona tāua e fa'avae i luga o le fa'atinoga o gaioiga, fa'atasi ai ma mea'ai fa'amafanafana fa'a-Turkey e saunia i mea'ai na faia i le fale ma faia ma le fa'aeteete.
O le a le mea e taumafai ai: Vegan seitan döner wrap, mantı, supo i aso uma, ma soʻo se meaʻai suamalie faapitoa e ofoina atu i lena aso.
Vegan Food Cartel / Le Vegan Regime (Beşiktaş)
O se nofoaga autū mo ē fiafia i mea'ai vave e leai ni mea'ai e fai mai manu, ua maua e lenei faleaiga se au lagolago tuuto ona o lona gafatia e liua ai mea'ai masani e fa'amafanafana ai i ni mea'ai suamalie ma fa'avae i la'au. O iinei, e mafai ai e tagata 'ai ona fiafia i pateta tetele, pasta suamalie, ipu döner ua fa'atumuina i le sosi tele, ma ipu fa'amanogi e fa'ata'ita'i lelei ai le tamaoaiga ma le fa'amalieina o mea'ai vave masani. O mea'ai ta'itasi ua mamanuina ina ia suamalie ma fa'atumuina, ma avea ai ma mea e fiafia i ai i latou e fiafia i mea'ai malolosi, vaega tetele, ma se aafiaga e manatua pea ma tumu i mea manogi. O le siosiomaga e malosi ma tumu i le taulaga, fa'atasi ai ma se tafe faifai pea o tagata masani e talisapaia le fatufatuga ma le tutusa o le lisi.
E le gata i ana meaʻai masani, ae o loʻo faʻataʻitaʻi foʻi le faleaiga i mea fou, e ofoina atu ai mea faʻapitoa e faʻasolosolo ona faʻalauteleina ai tapulaʻa o meaʻai vegan. O ana aano o manufasi e faʻavae i le seitan, sosi ulaula, ma sisi vegan ua liusuavai ua faia e tuʻuina atu ai se faʻataʻitaʻiga tulaga ese, e le gata ina tosina atu i vegan ae faʻapea foʻi i latou e fia iloa mea uma o loʻo sailia ni isi mea e faʻamalieina ai. Faatasi ai ma lona lagona i le leva o le po ma le siosiomaga talavou, ua puʻeina e le Vegan Regime le uiga moni o taumafataga vave faʻaonaponei e faʻavae i laʻau i Istanbul.
Aisea e tulaga ese ai: O le nofoaga e sili ona fiafia i ai tagata e fiafia i mea'ai suamalie e leai ni vaila'au, e ofoina atu mea manogi malolosi, mea'ai suamalie, ma vaega tele e mafai ona fa'atusalia i so'o se mea'ai vave masani.
O le a le mea e taumafai ai: Vegan İskender, cheeseburger faalua ma puaa vegan, ipu shish kebab, ma mea'ai faapitoa e fa'avae i luga o seitan e fa'aalia ai le auala fou a le umukuka.
Turp (Moda)
E pu'eina e le Turp le agaga o mea'ai fa'a-Turkey i luga o le auala e ala i se tioata vegan, e ofoina atu ai se aafiaga e lagona ai le manatuaina o aso ua mavae ma le fa'afouina i le taimi nei. E ui i lona la'ititi, o lenei fale'aiga la'ititi ua fausia ai se igoa ta'uleleia mo le tu'uina atu o nisi o mea'ai fa'a-Turkey e sili ona suamalie ma fa'asusu moni lava. O manogi o le tempeh vevela, lavash fou tunu, ma mea manogi e tafe atu i luga o le auala, e masani ona tosina mai ai tagata e ui ane ma e vave ona avea ma tagata masani.
O le lisi a Turp e taulaʻi i meaʻai feaveaʻi e vave ma faʻamalieina e faʻaalia ai le tofo malosi, suamalie, ma le vevela o meaʻai faʻa-Turkey e lauiloa ai. O afifi uma ma dürüm e faʻapotopotoina e tusa ai ma le oka, ma faʻamautinoa ai le fou ma le paleni lelei o meaʻai. O le siosiomaga e masani ma pisi—e masani ai i se nofoaga e fiafia i ai Moda—ma e toʻatele tagata e fiafia e 'ai e ave a latou meaʻai i le matafaga lata ane e 'ai ai ma se vaaiga matagofie.
Aisea e tulaga ese ai: E tu'uina atu e le Turp le uiga moni o mea'ai i luga o le auala ae tumau pea le vegan atoatoa. O lona tautino atu i le fa'asaoina o le tofo muamua o le tantuni, döner, ma le kokoreç e avea ai ma mea e tulaga ese mo tagata o le nu'u ma tagata femalagaa'i o lo'o sailia ni tofo malosi ma fa'amalieina e aunoa ma se fa'aletonu.
O le a le mea e taumafai ai: O le vegan tantuni e faia mai le tempeh ua fa'amanogi lelei o le fetu lea o le lisi o mea'ai, e ofoina atu ai se tofo fa'a'ono'ono, suamalie, ma manogi. O le döner dürüm e maua ai se filifiliga malosi ma tumu i porotini, a'o le vegan kokoreç e fa'aalia ai le fatufatuga o le faleoloa i lona fa'atumu e fa'avae i luga o pulouaitu ua fa'amanogi lelei atoatoa.
Mafaufauga mulimuli
E eseese ma olaola le vaaiga o taumafataga vegan i Istanbul e pei o le aai lava ia. Pe o e sailia se lisi tofo tulaga Michelin, o mea'ai masani a Take ua toe faia e fai ma mea'ai e fa'avae i la'au, po'o se fa'aputuga vave o mea'ai i luga o le auala, e tele filifiliga o faleaiga vegan e mafai ona e su'esu'eina i le aai. O fale'aiga ta'itasi o lo'o i luga e aumaia ai lona lava manatu, fatufatuga, ma le tofo fa'aleaganuu—ma avea ai Istanbul ma parataiso mo vegan ma tagata e fiafia i mea'ai.
Ia fiafia e suʻesuʻe nei meaʻai matagofie i le taulaga atoa—ma Fiafia i lau taumafataga!