Ua avea Istanbul ma se tasi o nofoaga sili ona fiafia i ai tagata femalagaaʻi e 'ai meaʻai toto ma vegan. E le gata i ana tu ma aga masani o meaʻai ma le aganuʻu olaola o meaʻai, ua ofoina atu nei e le aai se faʻaputuga mataʻina o faleaiga e faʻavae i laʻau—e amata mai i fale kofe mafanafana i le pitonuʻu e oʻo atu i umukuka taugata e taulaʻi i le soifua maloloina. Pe e te fiafia i meaʻai masani a Turkey poʻo ipu faʻaonaponei, o le vaaiga o taumafataga 'ai meaʻai toto a Istanbul e folafola mai ai le eseesega ma le lelei.
O lo'o i lalo se ta'iala auiliili ile faleaiga sili ona lelei mo tagata 'ai mea'ai ma mea'ai e le'i fa'aaogaina i le tino i Istanbul, e fa'aalia ai sitaili o mea'ai, mea taua o le lisi o mea'ai, mea'ai fa'apitoa, ma le poto masani atoa o le taumafataga.
Vegan Dükkan Lokanta (Cihangir, Beyoğlu)
O lo'o i le fatu o Cihangir, ua lauiloa le Vegan Dükkan Lokanta o se tasi o faleaiga vegan sili ona lelei i Istanbul—ona o lona fatufatuga i mea'ai ma lona sao taua i le gaioiga fa'avae i la'au a Turkey. Na fa'avaeina e le 'au lava e tasi i tua atu o le maketi vegan muamua a le atunu'u, o lo'o atagia mai ai e le faleaiga se filosofia e fa'atotonugalemu i le fa'asaoina o mea'ai, mea'ai atoatoa, ma le fa'atauina mai o mea'ai mama. O le siosiomaga e mafanafana ma mafanafana, e tu'ufa'atasia ai le lagona o le lokanta i le pitonu'u ma lagona fa'aonaponei o vegan. E masani ona fa'amatalaina e tagata 'ai o se nofoaga e fa'afetaui ai le kuka fa'amafanafana i le fale ma mea'ai fa'aonaponei ma matagofie.
O le umukuka e fa'agaoioia i se faiga fa'asolosolo o le lisi o mea'ai, ma ia mautinoa o lo'o ofoina atu e asiasiga ta'itasi se mea fou. E ui o mea'ai masani e ono aliali mai i le tausaga atoa, o mea'ai i aso ta'itasi e matua'i a'afia lava i fua o le vaitau ma fa'ato'aga fa'alenatura i le lotoifale. O mea'ai lauiloa e pei o le Tofu Katsu Curry, 'Eggplant ulaula ma polopolo 'ai vegan, ma o le tele o salati olaola ma mauoa i meaʻai e faʻaalia ai le gafatia o le umukuka e paleni ai tofo malolosi ma meaʻai maloloina. O le tele o meaʻai ua faia ina ia le afaina ai mea e maaleale ai, ma ua matuā viia le faleaiga ona o lona faʻaaogaina ma le faʻaeteete o meaʻai e pei o meaʻai mama. filifiliga e leai se kulūlū, mamanuina ma le fatufatua'i e aunoa ma le fa'aitiitia o le tofo po'o le uiga.
E ese mai i ana mea'ai, e iloga le Vegan Dükkan Lokanta i lona tulaga lelei faifai pea ma le malosi o le agaga fa'ale-nu'u. E lauiloa le aufaigaluega i le mataala, poto, ma le naunau i mea'ai vegan, e masani ona fa'aalu le taimi e fa'amatala ai mea'ai po'o le fautuaina o ni paga. E maualuga fo'i tulaga o le faleaiga i luga o le tele o fa'avae, e tosina mai ai tagata o le atunu'u ma tagata malaga fa'avaomalo o lo'o sailia ni taumafataga vegan moni ae fou. Fa'atasi ai ma lona tautino atu e le maluelue i le tulaga lelei e fa'avae i la'au, e tulaga ese ai o se nofoaga e tatau ona asia e so'o se tasi e su'esu'eina le va'aiga o mea'ai vegetarian ma vegan i Istanbul.
Ethique Fa'avae La'au (Göztepe, Kadıköy)
E aumaia e le Ethique Plant-Based le matagofie, le sa'o, ma le tomai fa'a-tusiata o le patisserie masani a Farani i Istanbul—ae o mea uma o lo'o i luga o le lisi e matua'i vegan lava. O lo'o i Göztepe, o lenei fale'aiga matagofie ua fa'afefiloi ai le aganu'u a le fale'aiga Europa ma le fa'afouga fa'aonaponei e fa'avae i la'au. O le avanoa lava ia o se mea e matagofie ai le va'ai, fa'atasi ai ma totonu e susulu i le la, lanu masani o la'au, teuteuga o la'au, ma se siosiomaga to'afilemu e pei o se vaega la'ititi o Pale ua aveina atu i le itu Asia o Istanbul.
E matuā lauiloa le fale kofe ona o lona faiga fa'aeteete i le gaosiga o mea'ai suamalie. E fa'afeiloa'i tagata asiasi i se pusa fa'aaliga o lo'o fa'aalia ai pisatis croissant, leaga keke fa'a-entremet, maaleale quiche, Farani supo aniani, ma se fa'aputuga o sukalati vegan ua faia i lima. O mea ta'itasi e fa'amamafa ai le malamalama loloto o le 'au i metotia masani o keke - e faia atoa e aunoa ma fuamoa, susu, po'o oloa mai manu. O a latou keke e lauiloa i o latou vaega manifinifi, fa'atumu silika, ma le paleni sa'o o le suamalie, e fa'aalia ai le auala e mafai ai ona fa'alelei le taoina o keke vegan.
O le tautinoga a Ethique i le lelei e sili atu nai lo le metotia. E faamuamua e le fale kofe punaoa gafataulimaina o mea e maua ai, filifili mo isi mea e sili ona lelei e faʻavae i laʻau, oloa faʻavaitaimi, ma mea suamalie masani i nisi mea suamalie. O latou gluten-saoloto E tulaga ese fo'i mea'ai o lo'o ofoina mai, e fa'aalia ai le matagofie o le mafiafia ma le tofo—o se mea e faigata tele ona maua i se patisserie e leai ni kuluteni. E aofia ai fo'i i le lisi mea'ai mea suamalie e pei o sanuisi fa'a-artisanal, salati, ma supo, e talafeagai ai mo se taumafataga o le aoauli atoa po'o se asiasiga mama i le aoauli.
O le mea moni e fa'aeaina ai Ethique o lona siosiomaga fa'apitoa. O totonu, e tumu i lanumeamata ma moli malu, e fausia ai se siosiomaga filemu e fetaui lelei mo talanoaga uumi, taimi faigaluega mamao, po'o taimi filemu o le fiafia. E to'atele tagata asiasi e fa'amatalaina o se fale'aiga e te fiafia i ai—o se aafiaga nai lo se taofi faigofie mo mea'ai. Pe o oe o se tagata vegan tuuto, o se tagata e fiafia i mea'ai, po'o se tasi e sailia ni mea'ai suamalie matagofie i Istanbul, e tu'uina atu e le Ethique Plant-Based se aafiaga taumafa e le mafaagaloina ma taugata e fa'avae i la'au.
Vegan Masa (Beşiktaş & Kadıköy)
Mo i latou e fiafia i meaʻai masani a Take—faiga vegan—o le Vegan Masa o le nofoaga sili lea ona lelei. E lauiloa i lona ogaumu maa mea'ai vegan ma vegan lahmacun, o lenei faleaiga e fa'aliliuina ma le tomai mea'ai masani a Take e fiafia i ai i ni mea'ai e fa'avae i la'au. O la latou paluga pide ua faia ma le fa'aeteete e fa'ata'ita'i ai le vaivai ma le fetuutuuna'i o fa'ata'ita'iga masani, a'o la latou mea'ai "lahmacun" e fa'aaogaina ai se fa'afefiloi suamalie o lentils, walnuts, fuala'au 'aina, la'au afu, ma mea manogi e ausia ai le tamaoaiga masani o le mea muamua. E le gata i nei mea'ai masani, o lo'o aofia ai fo'i i le lisi le tele o supo, mea'ai mamafa, mea fa'apitoa i aso ta'itasi, ma fa'amatalaga fatufatua'i a vegan o mea'ai e fiafia i ai tagata. Mea'ai suamalie Turkish, ofoina atu se mea fou e suʻesuʻeina i asiasiga uma.
O le mea e tulaga ese ai le Vegan Masa o lona tuuto atu lea i le faasaoina o tofo moni ma mea e fai ai meaʻai faa-Take e faaaoga ai meaʻai e le afaina ai manu, e faavae i laau. O la latou tautinoga e sili atu nai lo le na o le suia o aano o manu; o loo taumafai kuka e toe faia le aafiaga lava e tasi, ma ia mautinoa o loo i ai i meaai taitasi le agaga o fua masani. E lauiloa tele le faleaiga i tagata o le atunuu ma tagata femalagaaʻi e talisapaia le faamaoni o nei meaai vegan e atagia ai le tofo na latou ola aʻe ai. E masani ona faamatala e tagata asiasi le auaunaga faauo, vaega tele, ma le siosiomaga talimalo o le pitonuu lea e lagona ai e le Vegan Masa o se nofoaga moni a le nuu. Taugofie, faamalieina, ma fautuaina lautele, o loo tumau pea o se tasi o faleaiga vegan sili ona lelei i le aai atoa ma o se faataitaiga mataʻina o le auala e mafai ai e le kuka e faavae i laau ona faamamaluina le tofi faaleaganuu o meaʻai.
Bi Nevi Deli (Etiler, Beşiktaş)
O se filifiliga taugata ma e taulaʻi i le soifua maloloina, o le Bi Nevi Deli o loʻo tu i le pito i luma o le gaioiga faʻaonaponei o taumafataga e faʻavae i laʻau i Istanbul. Ua avea ma se tasi o paionia sili ona lauiloa i le aai i le vaaiga o le 'ai mama ma meaʻai atoa, e le gata ina tosina mai ai vegans ma vegetarians ae faʻapea foʻi ma tagata taʻaʻalo, tagata tomai faapitoa e taulaʻi i meaʻai, ma tagata 'ai o loʻo sailia ni taumafataga ua saunia ma le faʻaeteete ma tumu i meaʻai. O le filosofia a le faleaiga e faʻatotonugalemu i le talitonuga e tatau ona matuā faʻamalieina meaʻai ma matuā faʻamalosia ai le soifua maloloina, ma o lenei mea e atagia mai i auiliiliga uma—mai le sailia o meaʻai e oʻo atu i le mamanuina o le lisi o meaʻai.
Faatasi ai ma se lisi o mea'ai fatufatua'i e fa'aosofia e le Metitirani, Sasa'e Tutotonu, ma mea'ai fa'avaomalo, ua ausia ai e le Bi Nevi Deli se fa'afefiloi lelei o le mafanafana masani ma le tomai fa'aonaponei i mea'ai. O le umukuka e fa'amamafa ai fuala'au fou, lanu felanulanua'i, suāu'u malulu, fatu, saito, ma porotini fou e fa'avae i la'au. O le tele o mea'ai ua faia e fa'amamafa ai le tofo masani o fuala'au 'aina nai lo le ufiufiina, ma i'u ai i ni taumafataga e lagona lelei ma fa'afiafiaina.
O ipu lauiloa e aofia ai Hummus Ula Suamalie, Paga Pīti, Zucchini Noodles ma Pesto, ma le tele o ituaiga ipu e tele ai meaʻai e aofia ai pi, fualaau faisua tunu, sosi tahini, ma meaʻai faʻafefete i totonu o le fale. O nei ipu, aemaise lava, ua avea ma taulaga faʻapitoa a le faleaiga, ua lauiloa ona o lo latou paleni o macros ma micronutrients. O la latou lisi o se nofoaga foʻi mo tagata e 'ai ma mafaufauga i meaʻai—e tele meaʻai e faʻafetaui i meaʻai e leai se kuluteni, mea mata, poʻo meaʻai paleo. E tutusa lava le mataʻina o le lisi o mea suamalie: meaʻai suamalie e pei o a latou Keke Snickers, Kete sukalati mata, po o Keke Sisi Pomegranate fa'amaonia e mafai ona matagofie le i ai fa'atasi o le fa'amalieina o le loto ma le mafaufau i le soifua maloloina.
O le mea e iloga ai le Bi Nevi Deli o lona tautino atu lea i le manino o meaʻai ma le faʻafouina o le kuka. E mataala ma malamalama lelei le aufaigaluega i meaʻai paleni, e masani ona taʻitaʻia malo i le lisi o meaʻai e fesoasoani ia i latou e suʻe ni filifiliga e sili ona fetaui ma o latou olaga poʻo manaʻoga tau meaʻai. O lenei mea e sili ona lauiloa ai le faleaiga i tagata asiasi o loʻo sailia ni taumafataga e ogatusa ma sini tau le malosi o le tino, faiga masani o le faʻamamāina o meaʻai, poʻo ni faiga faʻalesoifua maloloina atoatoa.
Faatasi ai ma ona teuteuga faigofie, siosiomaga mafanafana, ma le lisi o mea'ai e fesuisuia'i pea, ua avea ai le Bi Nevi Deli ma filifiliga sili e le gata mo tagata 'ai e mafaufau i le soifua maloloina ma tagata e fiafia i mea'ai, ae fa'apea foi mo so'o se tasi e fia iloa le auala e mafai ai e mea'ai suamalie, fa'aleleia, ma fa'avae i la'au ona toe fa'auigaina ai le aafiaga o taumafataga i Istanbul.
Rulo Ezberbozan Lezzetler (Kadıköy)
O se mea e sili ona lelei mo taumafataga taugofie ma le tele o meaʻai e leai ni fualaau faisua, o Rulo Ezberbozan Lezzetler e faʻapitoa i aano o manufasi tetele ma faʻapitoa e faʻatumuina i meaʻai fai fualaʻau faisua ma mezes. E mafai e malo ona fausia a latou lava aano o manufasi pe filifili se pesini e faʻapipiʻi ai lentils, pepa mumu, falafel, fualaʻau tunu, ma laʻau fou.
E le gata i lona manatu autū o le afifiina o mea'ai, ae o lo'o ofoina atu fo'i e le faleaiga se filifiliga mata'ina o mezes ma fuala'au 'aina e fesuisuia'i i le vaiaso atoa. O filifiliga e masani ona aofia ai pi e kuka malie, pepa fa'asusu, fuala'au 'aina fa'asusu, paluga la'au fou, ma fuala'au tunu fa'avaitaimi—e tofu lava ma vaega o le mafiafia ma le tofo. O le tele o mea'ai e mafai ai e tagata 'ai ona fa'ata'ita'i i le tele o tu'ufa'atasiga, ma avea ai asiasiga ta'itasi ma lagona eseese. O le mafai ona fa'apitoa vaega ma mea e fa'atumu ai e fa'apitoa ai fo'i le faleaiga i mea'ai eseese e fiafia i ai, mai ipu vegan e tele porotini i taumafataga mama, e taula'i i salati.
E pele i tagata ona o ana vaega tele ma le tau tele, o lenei nofoaga e faigofie ona 'ai vave ma faigofie ona 'ai, e fetaui lelei mo taumafataga vave po'o mea'ai e ave i fafo. O lona lauiloa i tagata o le atunu'u e fa'amamafaina ai lona tulaga lelei ma le suamalie o mea'ai. E to'atele tagata e fa'amamafaina le paleni fa'amalieina o le fou ma le suamalie i afifi ta'itasi, ma matauina ai e o'o lava i se vaega e tasi e mafai ona fa'atumuina ai oe mo le tele o itula. O le siosiomaga faigofie ma talimalo e avea ai ma filifiliga fa'atuatuaina mo tamaiti a'oga, tagata faigaluega, ma tagata femalagaa'i o lo'o sailia mea'ai maloloina, suamalie, ma taugofie mo tagata 'ai la'au i se tasi o itumalo pisi o Istanbul.
Vegan Community Kitchen (Galata, Beyoğlu)
O lo'o i le va o auala vaapiapi ma fa'asolopito o Galata, o lo'o ofoina atu e le Vegan Community Kitchen ni mea'ai fa'amafanafana ma fa'a-aiga e fa'avae i la'au e musuia e tu ma aga masani a Take ma Sasa'e Tutotonu. O lo'o fa'agaoioia e le faleaiga se lisi o mea'ai e fesuia'i i aso ta'itasi, e mafai ai e malo ona tofo i le tele o tofo ma sauniuniga e atagia ai le tamaoaiga o mea'ai fa'aitulagi. O aso ta'itasi e aumaia ai mea'ai fou—e amata mai i afifi seitan döner e fa'ata'ita'i ai le mea'ai masani a le auala e pele i tagata, i mea'ai manifinifi ma gaugau lima vegan mantı, pilafs manogi, supo e fa'apuna mālie, ma laulaau vine ua fa'atumu i le suka ma ua saunia ma le fa'aeteete tele.
O le mea e sili ona manatua pea ai le aafiaga, o le tautinoga a le faleaiga i le kukaina o meaʻai laiti. O mea uma e saunia fou i lea aso, i ni aofaiga faatapulaa, e faatupuina ai se lagona o le naunau ma faamalosiauina ai tagata e 'ai e tofo i meaʻai atonu latou te le o vaaia i se isi lava nofoaga. O lenei auala e faamautinoa ai le loloto o le tofo, aua o meaʻai e faamanogi ma le faaeteete, kuka malie, ma saunia ma le faamoemoe. E masani ona tuuina atu e le aufaigaluega ni faamalamalamaga o meaʻai o le aso, ma faamalosia atili ai le lagona o le taliaina i totonu o le umukuka o le fale o se tasi.
E mafanafana le siosiomaga, e fa'atatau i le alalafaga, ma e matua patino lava—e to'atele e fa'amatalaina e pei o se taumafataga kuka i le fale e fa'asoa fa'atasi ma uo po'o tuaoi. O musika malu, moli fa'alelei, ma talanoaga fa'auo e fa'atupuina ai se siosiomaga e aofia ai tagata lautele lea e vave ona lagona ai e malo le to'afilemu. E masani ona toe fo'i mai tagata masani e le gata mo mea'ai ae mo le mafanafana o le masani i le nofoaga ma le talimalo moni. Fa'atasi ai ma ona tofo moni, kuka fa'amaoni, ma le lagona o le avea ma se tasi e fa'afailele, o lenei faleaiga ua lauiloa o se mea taua i le vaaiga vegan i Istanbul.
Kumin Vegan Lezzetler (Yeldeğirmeni, Kadıköy)
O le Kumin Vegan Lezzetler e ofoina atu se taumafataga fa'ale-aiga ma le mafanafana i totonu o se fale mautotogi ua liua, fa'atasi ai ma se togālaau matagofie i tua e foliga mai e matuā ese lava mai auala pisi o Kadıköy. O le taimi lava e ulufale ai malo, e fa'afeiloa'i i latou i le manogi o fuala'au 'aina fou ua vela, supo pupuna, ma mea'ai tao e sau mai le umukuka la'ititi ae aoga. O le siosiomaga e fa'amoemoeina e mafanafana ma le fa'atauva'a, e pu'eina ai le lagona o le taliaina i totonu o le fale o se uo mamae nai lo o se fale fa'apisinisi.
O le lisi o mea'ai e fa'amamafa ai mea'ai Anatolian e fa'avae i la'au na faia atoa mai le amataga, e fa'amanatuina ai le loloto ma le eseese o mea'ai fa'aitulagi a Turkey. O mea'ai fa'apitoa e pei o afifi seitan, köfte e fa'avae i le soya, ma salati lentil lanumeamata fa'aalia le gafatia o le umukuka e liua ai mea faigofie i ni taumafataga e matuā fa'amalieina ai. O isi mea'ai e fesuia'i e ono aofia ai ipu fuala'au tunu, supo e fa'aopoopo i mea manogi, mea'ai e fa'avae i le tahini, ma falaoa e fai i le fale e fetaui lelei ma a latou mea'ai autū. O mea'ai ta'itasi e saunia ma le fa'aeteete i le fou, mea manogi, ma metotia masani o le kuka—toe mafaufauina ma le fa'aeteete e ala i se va'aiga vegan.
I le faaopoopo atu i meaʻai, o le mea e ese ai le Kumin Vegan Lezzetler o le lagona talimalo lea e aofia ai le aafiaga. E masani ona faafeiloaia e le pule-kuka malo ia malo, ma ofoina atu fautuaga ma faasoa atu ni manatu i mea e fai ai pe o auala e kuka ai na faaaogaina i lena aso. E faafetaia e tagata asiasi masani le tumau o le faleaiga ma le faamaoni o lana auaunaga, ma matauina o le agalelei o le aufaigaluega e faaopoopo atu i le aafiaga atoa o le taumafataga. O le i ai o le nofoaga tuufua i le togalaau e faaleleia atili ai le siosiomaga, ma avea ai ma nofoaga lelei mo taumafataga o le aoauli filemu, taumafataga filemu, po o taimi e mafaufau loloto ai i le taimi o mea suamalie ma le lauti.
O le tautino atu o le faleaiga i mea fou ma mea e le tele ni ona fa'agasologa fa'atasi ai ma lana auala agalelei ma le fa'aeteete i le tautua ua maua ai le vi'iga mai tagata o le nu'u ma tagata femalagaa'i o lo'o sailia ni mea'ai moni e fa'avae i la'au. Mo so'o se tasi e fiafia i mea'ai vegan fa'amafanafana ma lelei a Take o lo'o tu'uina atu i se si'osi'omaga mafanafana ma talimalo, o le Kumin Vegan Lezzetler o lo'o tumau pea o se tasi o filifiliga e sili ona manatua pea ma fa'amaoni i Istanbul.
Helvetia (Asmalı Mescit, Beyoğlu)
O Helvetia o se nofoaga e fiafia i ai tagata 'ai mea'ai toto i aso ua mavae e fiafia i mea'ai masani a Take, ma i le aluga o tausaga ua avea ma se mea e ta'ua o se fa'ailoga fa'aleaganuu mo i latou e fiafia i mea'ai maloloina ma fa'asusu i fualaau faisua. O lo'o natia i se auala i autafa o le pitonu'u pisi o Asmalı Mescit, o lo'o fa'atumauina e le faleaiga se siosiomaga fa'alelei, e toetoe lava a manatua ai mea'ai, e fa'amanatu mai ai se lokanta tuai lea e tu'ufa'asolo mai ai fua o mea'ai i augatupulaga. O le siosiomaga e faigofie ma le fa'atauva'a, e mafai ai ona taula'i atu i mea'ai.
E ui e lē o ni meaʻai e ʻai fualaʻau atoa, ae toetoe lava o meaʻai uma i le taumafataga e sui i aso taʻitasi e faʻavae i laʻau, ma ofoina atu ai i malo le tele o filifiliga o meaʻai e mafua mai i le tofi eseese o meaʻai a Turkey. E mafai e tagata 'ai ona faia se ipu mai le tele o meze vevela ma malulu—e pei o zucchini fritters, suati pi paepae, ipu 'isalā'au, ma supa lentil—o mea uma e saunia i ni vaega laiti e faatumauina ai le fou. O le tele o meaʻai e faʻaalia ai le agaifanua pele o zeytinyağlı kuka, lea e fa'apuna malie ai fuala'au 'aina i le suāu'u olive se'ia o'o ina malu, ma maua ai ni mea'ai e masani ona vegan, manogi, ma matuā fa'amalieina. E masani ona o fa'atasi taumafataga ma falaoa fou ma se ipu ti e leai se totogi, e fa'aleleia atili ai le mafanafana ma le poto masani i le taumafataga i le fale.
E lē gata ina iloga Helvetia i ana meaʻai ae faʻapea foʻi i lona taugofie ma le moni. O le tele o vaega, o le tofo saʻo, ma le faigofie o le faiga e matuā tosina atu ai tagata femalagaaʻi e fia tofo i meaʻai masani a Take e aunoa ma aano o manu. E masani ona taʻua e tagata asiasi masani le auala e mafai ai e le faleaiga ona puʻeina le uiga moni o le kuka i le fale—o meaʻai faigofie e faʻaleleia atili e ala i metotia ua leva ona faʻamaonia. Mo soʻo se tasi e sailia se tofo moni o meaʻai masani a Take i se siosiomaga talimalo ma le faigofie, o Helvetia o se tasi o nofoaga sili ona tumau ma fiafia i ai i le vaaiga o taumafataga olaola a Beyoğlu.
Kem Küm Café (Moda, Kadıköy)
O le Kem Küm Café e faʻafeiloaʻi atu i tagata 'ai i Istanbul i le lalolagi olaola ma le agaga o meaʻai a Aikupito e leai ni meaʻai, e ofoina atu ai se poto masani tulaga ese i meaʻai e seasea maua i se isi nofoaga i le taulaga. O lenei tamaʻi faleʻaiga ae e tumu i uiga faʻapitoa e faʻamamafaina ai le moni, agaifanua, ma le mafanafana, e momoli saʻo atu ai malo i auala pisi o Cairo e ala i ana tofo mataʻina ma meaʻai manogi. Ua lauiloa i ana meaʻai. koshari, falafel, medames leaga, vegan Shawarma, ma isi meaʻai autū mai Sasaʻe Tutotonu, o le lisi o meaʻai e atagia mai ai le tele o seneturi o le tofi o meaʻai a Aikupito ua toe faʻamatalaina e ala i se tioata e faʻavae i laʻau. O meaʻai taʻitasi e faia ma le faʻaeteete, e faʻaaoga ai mea manogi e pei o le kumina, coriander, chili, ma le kaliki e fatu ai se tuufaatasiga o tofo e lagona ai le masani ma le fiafia i latou ua masani i meaʻai a Sasaʻe Tutotonu.
O le mea'ai fa'apitoa a le fale kofe, koshari, e tulaga ese o se pesini suamalie ma fa'amalieina tele ua fa'aputuina i lentils, araisa, pasta, chickpeas, ma se sosi tamato suamalie ua fa'auma i aniani falai malūlū. O lo'o tumau pea o se tasi o taumafataga vegan sili ona fa'amafanafana ma taugofie i Istanbul. E mata'ina fo'i a latou falafel—malūlū i fafo, malu i totonu, ma fa'amanogi tele e maua ai le tofo sili ona lelei. O isi mea'ai e pei o sanuisi pita fa'atumu, falaoa mafolafola mafanafana, fuala'au 'aina fa'asusu, ma mea fa'apitoa i aso ta'itasi e fa'amautinoa ai e o'o lava i tagata asiasi soo e mafai ona latou mauaina se mea fou.
E masani ona viia e tagata faʻatau le agalelei ma le talimalo, le tele o meaʻai, ma le siosiomaga toʻafilemu o taumafataga. E lauiloa le aufaigaluega agalelei i le fegalegaleai ma malo, faʻamatalaina meaʻai, faʻasoa talaʻaga faʻaleaganuʻu, ma ofoina atu fautuaga e fetaui ma manaʻoga taumafa. O lona siosiomaga faʻalelei e avea ai ma nofoaga lelei mo taumafataga masani ma meaʻai vave e ave, e ui o le toʻatele e filifili e nonofo ai ma fiafia i le lagona o le alalafaga e faʻamatalaina ai le fale kofe.
E le gata i mea'ai, o le Kem Küm Café o lo'o fa'aalia ai le agaga o Moda—foafoa, talimalo, ma tumu i uiga fa'aletagata. Ua vave ona avea ma se tasi o filifiliga sili ona lelei a le pitonu'u mo se taumafataga vegan taugofie ae suamalie, e tosina atu i ai tamaiti a'oga, aiga, tagata 'ai mea'ai e fa'avae i la'au, ma so'o se tasi e fia iloa mea'ai Aikupito.
O le Pulega Vegan (Beşiktaş)
O le Vegan Regime o le nofoaga autū lea e fiafia i ai le aai mo meaʻai vegan, ma ua lauiloa i le tuʻuina atu o meaʻai suamalie ma suamalie e faʻamalieina ai le manaʻo i meaʻai vave masani—e aunoa ma le faʻaitiitia o mataupu faavae o laʻau. O loʻo i totonu o le fatu olaola o Beşiktaş, e tosina mai ai e le faleaiga se motu o tagata eseese: vegans, vegetarians, flexitarians, ma e oʻo lava i tagata e 'ai aano o manu o loʻo sailia se vaʻaiga fou o meaʻai e masani ona fiafia i ai.
O lana lisi o mea'ai e aofia ai le tele o ituaiga burgers malolosi, afifi tumu, kebabs fa'avae i le seitan, vegan Iskender, mea'ai fa'amālūlū malū, ma mea'ai pasta suamalie. O ipu ta'itasi ua mamanuina e fa'aosofia ai le tofo ma le mafiafia o mea'ai fa'amafanafana masani, ma fa'atosina ai malo o lo'o fesuia'i i le 'ai vegan po'o i latou e na'o le fiafia i se taumafataga suamalie. vegan İskender, o se mea mataʻina, e faʻataʻitaʻi ai le meaʻai masani a Take e faʻaaogaina ai fasi seitan ua faʻasusu i luga o falaoa, faʻaopoopo i ai le sosi tamato suamalie ma le yogurt vegan—o loʻo faʻaalia ai le faamalieina o meaʻai e faʻavae i laʻau.
O le mea e ese ai le Vegan Regime o lona ua'i toto'a i le mafiafia ma le manogi. O la latou seitan faia i le fale, ua fa'asusu ma tunu i le tulaga atoatoa, e fa'ata'ita'i ai le lamu ma le loloto o mea'ai e fa'avae i aano o manufasi, a'o a latou sosi—mai le smoky barbecue i le garlic mayo oona—e fa'aleleia atili ai le tofo o mea'ai ta'itasi. O le tele o vaega e avea ai ma filifiliga lauiloa i tagata e fia 'ai tele.
O lona lauiloa e mafua mai i lona gafatia e toe faʻafouina ai le mafanafana ma le fiafia o meaʻai vave i se faatulagaga e faʻavae atoatoa i laʻau. Pe 'ai i totonu pe okaina meaʻai e ave i fafo, e fiafia malo i le siosiomaga masani, tautua vave, ma le tofo malosi e le aunoa. Mo soʻo se tasi o loʻo sailia se taumafataga vegan faʻamalieina, masani, ma faʻafiafiaina i Istanbul, o le Vegan Regime o loʻo avea pea ma se tasi o filifiliga sili ona lelei.
Mafaufauga mulimuli
O le laufanua o taumafataga a tagata 'ai fuala'au 'aina i Istanbul e olaola, eseese, ma e fa'aauau pea ona suia. Mai mea'ai masani a Take ua toe mafaufauina e aunoa ma aano o manufasi i mea fou e faia mai la'au mai le salafa o le lalolagi, e ofoina atu e le 'a'ai le tele o filifiliga mo tagata femalagaa'i ma tagata o le atunu'u e taliaina se olaga 'ai fuala'au 'aina po'o se vegan.
Pe o e suʻesuʻeina itumalo faasolopito o le Itu Europa poʻo pitonuʻu faʻaonaponei o le Itu Asia, o nei faleaiga e ofoina atu ni aafiaga tulaga ese e faʻamamafa ai le fatufatuga o meaʻai a Istanbul. Mo soʻo se tasi o loʻo sailia ni meaʻai e leʻi faʻagaloina i le laumua faʻaleaganuʻu a Turkey, o lenei lisi o le amataga lelei atoatoa lea.