Mo tagata faimalaga ma se nifo suamalie, nai nofoaga i le lalolagi e mafai ona faʻatusalia Istanbul pe a oʻo mai i meaʻai suamalie. O le fatu o lenei tu masani o loʻo taoto Hafız Mustafa 1864, le faleoloa sili ona leva a le aai ma se vaega ola o le talafaasolopito o Ottoman. O se asiasiga iinei e le gata e uiga i le tuʻinanau i suamalie ae faʻapea foʻi i le faatofuina o oe lava i le aganuu a Istanbul ma le tele o seneturi o tufuga kuka.
O se Talatuu Talu mai le 1864
Hafız Mustafa na faavaeina i 1864 saunia e Hacı İsmail Hakkı Bey i le itu Bahçekapı lata ane Eminonu. O le mea na amata o se faleoloa tauagafau na vave ona tupu ma avea ma igoa o le aiga i le isi itu o le Malo o Ottoman. O Hafız Mustafa na fa'ailogaina o ia lava i metotia sauniuni fa'apitoa, fa'aaoga pistachios fou mai Gaziantep, walnuts mai Anatolia, ma papala lelei o paluga phyllo fau lima. I le aluga o taimi, na tutusa le faleoloa ma le Ottoman confectionery, maua 11 fa'ailoga fa'alili a Europa i le va o le 1926 ma le 1938. O nei fa'ailoga na fesoasoani e fa'aeaina ai suamalie Turkish i le aloa'ia fa'avaomalo.
I aso nei, o Hafız Mustafa o loʻo faʻaauau pea ona tosina mai tagata uma ma tagata tafafao maimoa, faʻafefiloi talaʻaga ma meaʻai suamalie. O ona lala o loʻo maua nei e le gata i Istanbul ae faʻapea foʻi faavaomalo. I le 2023, na manumalo ai le faailoga i le BBC Good Food Middle East Pastry Award, o se faʻailoga e faʻalautele atu lona talaaga i tua atu o Turkey.
O fea e maua ai Hafız Mustafa
O Hafız Mustafa o loʻo faʻagaioia le tele o lala i Istanbul, e taʻitasi ma lona lalelei ma lona tulaga. O nofoaga sili ona fa'asolopito ma iloga o:
- 📍 Bahçekapı/Eminönü (Fa'atau Uluai): Hobyar Mh., Hamidiye Cd. Leai:20/C. Tu'u na'o ni la'a mamao mai le Mea'ai Mea'ai, o lenei lala e tumau pea se lagona faʻanoanoa. Ave Tram T1 ia Eminönü, ona e fiafia lea i se savaliga puupuu i auala pisi o le lotoifale.
- 📍 İstiklal Street (Beyoğlu): Katip Mustafa Çelebi Mh., İstiklal Cd. Leai:37. O lo'o i luga o le ta'uta'ua Istiklal Avenue lata ane Lotoa o Taksim, o lenei lala o se tasi o mea sili ona pisi, e atagia ai le malosi o Istanbul i aso nei. E faigofie ona maua e ala i le M2 metro po'o le fa'aaogaina o le Karakoy taavale uaea.
- 📍 Nuruosmaniye (Tele Bazaar): Mollafenari Mh., Nuruosmaniye Cd. Leai:44. O loʻo tu i tafatafa o le Grand Bazaar ma le Nuruosmaniye Mosque, o lenei lala e lelei atoatoa mo le tuʻufaʻatasia o faʻatau ma suamalie. Avanoa ile Tram T1 ia Çemberlitaş, ona savali vave lea.
O lala taitasi e tauaveina le faailoga Hafız Mustafa 1864 fa'ailoga, ma o le tele lava e iai fa'amalama lapopo'a fa'amanino o lo'o fa'aalia ai fata o baklava, Turkish fiafia, ma puddings e fa'aoso ai tagata feoa'i.
Itula Tatala & Fa'afeso'ota'i
O se tasi o fa'amanuiaga sili mo lulu po o le O le lala İstiklal e tatala 24 itula i le aso, o lona uiga e mafai ona e faʻamalieina ou manaʻoga suamalie i soʻo se itula. O isi lala e masani ona tatala vave i le taeao ma tapunia i le leva o le afiafi, ae sili atu le siaki muamua i aso malolo poʻo faaiuga o vaiaso.
- ⏰ Bahçekapı/Eminönü: + 90 212 513 3610
- ⏰ İstiklal: + 90 212 251 3033
- ⏰ Nuruosmaniye: + 90 212 514 4880
E mafai foi ona e suʻesuʻeina la latou upega tafaʻilagi aloaia: hafizmustafa.com, lea o lo'o lisiina ai lisi, filifiliga meaalofa, ma tautua tiliva.
Mea e 'ai: Hafız Mustafa Fa'apitoa
baklava
⭐ O le fetu o le faaaliga o le pistachio ma walnut baklava. O fasipepa ta'itasi e fai ma le fa'aeteete i papala manifinifi, nati mata'utia, ma se sua ma'ale'ale e 'alofia ai le suamalie tele. E viia pea e le au su'esu'e e faapea "e matua'i pa'epa'e ma e le soona suamalie." O filifiliga e aofia ai sikuea masani, baklava taai, ma ituaiga faʻapitoa e pei o sukalati-fufu poʻo kulimi-tumu.
Kunefe
🧀 Tuuina atu i le vevela vevela, kunefe o se mea'ai suamalie e faia i fasi kadayıf tipi, fa'apipi'i i sisi liusuavai, fa'asusu i le sua, ma fa'aulu i pistachios. I Hafız Mustafa, e masani ona tuʻuina atu i se sipuni o aisa kulimi kulimi, faʻaopoopoina se eseesega le mafai ona faʻafefe o le vevela ma le malulu.
Lokum (Turkish Fiafia)
🍬 Hafız Mustafa's Fiafia Turki e sau i le tele o tofo ma sitaili - e amata mai i pusa vaivai e tofo i le rosa ua pefu i le suka pauta seia o'o i ta'i pistachio leaga e ufiufi i le popo. E maua ta'ito'atasi po'o ni pusa fa'avasega, ma avea ai ma fa'amanatu lelei e ave ile fale.
Puddings Ottoman
🥛 O puddings masani ose mea taua foi. Taumafai le talatuu susu moa (pudding susu ua mafiafia i fatafata moa ua tipi mama, o se mea'ai suamalie na amata mai i umukuka o le maota o Ottoman) po'o le kulimi. pudding araisa taoina i le atoatoa. E mafai fo'i ona e fa'ata'ita'i le kazandibi (pudding susu caramelized) po'o le aşure (pudding a Noa).
Fa'atasi mea uma ma se ipu malamalama Ti Turki poʻo le kofe ☕ ia faapaleni le suamalie ma fiafia i se masani masani kuka Turkish.
tau o Oloa
O Hafız Mustafa e mafaufauina vaeluaga i le maualuga fa'atusatusa i falefalaoa i totonu o le atunu'u, e atagia uma ai lona lelei ma lona ta'uleleia. Fa'ata'ita'iga tau e aofia ai:
- 💰 fasipepa ta'ito'atasi o baklava: 50–100 TL ($2–4)
- 💰 Pusa eseese: amata mai i nai selau lira
- 💰 Pusa meaalofa baklava lapoa 2 kilokalama: faataamilo $120 (≈4000 TL)
O le tele o tagata tafafao maimoa latou te mauaina pusa matagofie o lokum ma baklava e avea ma meaalofa atoatoa. E ui lava e sili atu le tau nai lo faleoloa laiti pito i tua, o le maualuga ma le faʻaaliga e faʻatau ai Hafız Mustafa.
Fautuaga mo Turisi
- 🕒 Asiasi i Off-Peak: Mana'o e asiasi i le taeao po'o le leva o le po e aloese ai mai itula sili ona pisi. O le aoauli ma afiafi, aemaise lava faaiuga o vaiaso, e mafai ona tumutumu.
- 🍨 Fa'atasiga Sili: Aua ne'i misia le künefe e fa'atasi ma aisakulimi po'o le baklava fa'atasi ma le lauti masani a Turki.
- 🪑 Nofoa: E masani ona fa'atapula'a nofoa, ma tama'i laulau e vave fa'atumu. E lelei le tautua, o lea e maualuga ai tupe maua, ae o le ave'esea o se filifiliga faigofie.
- ⏳ Laina: Fa'atalitali i laina i taimi maualuga. E tauia le onosa'i, aua e fou pea mea'ai.
- 🎁 Manatua: Mafaufau e faʻatau pusa meaalofa o lokum poʻo baklava mo uo ma aiga. E manaia le afifiina ma femalagaiga.
- ???? Avanoa Ata: O faʻaaliga faʻapitoa o baklava pyramids ma fata o lokum e le mafai ona faʻafefe mo tagata fiafia i ata pue.
Aisea e aoga ai Hafız Mustafa
I tua atu o meaʻai suamalie, ua ofoina atu e Hafız Mustafa se malaga faʻaleaganuʻu. O le laa i totonu e lagona e pei o le ulufale atu i se fale lauti masani a Ottoman, ma teuteuga matagofie, moli, ma fata tioata e tumu i suamalie felanulanuai. O le fefiloi o tagata o lo'o fiafia i lauti ma tagata tafafao maimoa i le baklava e fa'atupuina ai se si'osi'omaga moni ma olaola.
O se asiasiga i Hafız Mustafa e sili atu nai lo le 'ai o mea'ai suamalie - e uiga i le mauaina o le agaga o Istanbul e ala i le tofo, vaai, ma tu masani. Pe o lo'o e fa'atauina sina fasi fasi baklava e fa'ata'ita'i i le taimi po'o se pusa meaalofa matagofie e ave i le fale, Hafız Mustafa 1864 o se tatau mo turisi uma saili se tofo moni o le aai.
Fautuaga Mulimuli: ✨ Aua e te tuua Istanbul e aunoa ma se tasi e tu i Hafız Mustafa. E sili atu nai lo na'o le mea'ai suamalie - o tala fa'asolopito, tu masani, ma le talimalo e tu'uina atu i luga o se ipu.